虾仁肉沫酿鲜菇
食材:鲜虾、五花肉、香菇、小葱少许、生粉、盐、糖、胡椒粉、生抽
步骤:
1、鲜虾剥壳去虾线,放少许盐揉捏虾仁,洗净沥干后用保鲜膜卷好冷藏2小时左右;
2、五花肉去皮切小丁备用;新鲜香菇洗净去蒂,放生抽腌制一下;
3、取出虾,用刀拍扁,再用刀背粗剁成虾蓉;
4、虾蓉打入一个蛋白,加少许盐、生粉、五花肉丁按顺时针方向搅拌均匀;
5、在香菇里抹上一层薄薄的生粉;
6、将搅拌好的虾蓉填进香菇里;
7、均匀摆入盘中上锅大火蒸8分钟左右;
8、热锅滚油,浇在香菇上,撒上葱花即可。
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