雖然中式餐飲市場的消費體量很龐大，但是最近這一兩年不斷有新的品牌加入，也不斷有新的品牌消失，由此可見餐飲的難度。
日益增長的人工，飛速上漲的房租，只是這兩個要素就已經讓很多餐飲企業無法承受，特別是中式快餐。中式快餐是餐飲行業中毛利較低的一種形態，在消費者普遍的心裡認知中，一談中式快餐首先價格就不會高，其次一定是能吃飽，成本高，售賣價格卻不高。
吉野家是進入國內比較早的一家連鎖餐飲公司，隨著近年競爭的加劇，成本的上漲，吉野家也開始了創新的變革，菜單、裝修是最明顯的變化。
這是吉野家進行品牌重塑的一種門店，裝修風格很有小清新風，多用原木色和一些別緻的造型，明顯顧客群體是年輕人。年輕人的餐飲消費習慣相對要更感性，也願意在自己喜歡的餐飲上花更多的錢。
菜單也很明顯的變化，很多飲品、輕食的嘗試，毛利空間頓時增加了，不得不說，這種大膽的菜單轉型還是很符合年輕人群體的口味需求。
產品是餐飲的核心，畢竟顧客到餐飲店的第一需求還是吃，從吉野家的轉型來看，要先明確你要吸引的主流顧客群是誰？確定了主流消費群體後，再根據主流消費群體的特徵確定產品特點和環境，但要想在激烈的競爭中吸引到你想要的群體，還必須要有自己獨特的核心產品，這是消費者來你的門店的主要理由。
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