天心村民間鬥茶節今天正式開始了，每年的金獎狀元都備受期待。
可是狀元茶的量就這麼些，或許你喝不到，可是還有其他的好巖茶，同樣值得品鑑。
巖茶要喝懂不是一件容易的事情，單沖泡就有很多講究。大多數的茶友，初次接觸巖茶的時候，無一例外地，栽在了沖泡這個坑裡。常常同一款茶，不同人就會泡出相差甚遠的味道。
當初小悅第一次喝巖茶的時候，就鬧了烏龍。被人給了一泡巖茶8g，好大一包，覺得這泡出來味道太濃，自作主張減少了投茶的茶量。呃~可是勒，泡出來味道就不太對，味道淡，香氣弱，和之前喝別人泡的不一樣。本來以為是自己的沖泡手法不好，後來被指出錯誤才知道，完全就是投茶量不達標！
喝茶，是有嚴格講究的。比如投茶量，比如蓋碗容量，比如用水，比如出湯時間，這些因素達到和諧，泡出來的茶湯才會更美妙。
01.泡武夷巖茶的時候，一定要用沸水！
某些的視頻裡，茶師慢條斯李地從壺座上取下來一隻燒水壺，把水注入蓋碗，鏡頭拉近，蓋碗的水並沒有冒出熱汽——正常情況下，滾燙的沸水，注入蓋碗時，會冒出大量的熱汽。這說明，這壺水，並沒有沸騰，至少，達不到90度以上的水溫。
不是沸水沖泡的巖茶，顏色極深，而香氣很淡。因為，溫水泡巖茶，就像溫水煮青蛙，不能一蹴而就。沖泡的時候，因為水溫達不到要求，如果快出水，茶湯勢必沒味道。為了保證有味道，只能延長茶葉與熱水的接觸時間，這樣，泡出來的茶湯，不是苦，就是澀。
為了保證泡出來的武夷巖茶茶湯，都是標準的香氣和標準和口感，記得一定要沸水，是沸水！！
02.巖茶要泡得好喝，工具也很重要。
在巖茶沖泡工具的選擇上，白瓷蓋碗是最佳選擇。
畢竟，歷次鬥茶賽，歷次巖茶審評，使用的沖泡武夷巖茶的工具，都是白瓷蓋碗，並沒有紫砂壺的影子。這說明，官方，主流，還是推祟白瓷蓋碗泡巖茶的。
巖茶一泡一般是8克，那麼，對應的蓋碗的標準容量是100-110毫升，千萬不要太大，也不要太小。
另外，工具的使用，也需要熟能生巧。蓋碗買回來之後，很多茶友怕燙，不敢握，不敢碰，一悶，茶就悶壞了。所以，要想用蓋碗泡出好喝的茶湯，還需要多練習。平時多在家裡練習蓋碗的使用，先用冷水練習，再用沸水練習，最後再放進茶葉，用沸水衝。把手勢練熟練了，方才能輕鬆駕馭它。
03.泡巖茶還有一個技巧就是快出水！
前幾泡巖茶沖泡，出湯一定要快，不要坐杯，才能感覺到它每一衝的香氣的變化，每一衝的湯水的變化，各種層次，各種香氣類型。
另外，武夷巖茶還有一個要點，就是感受它的水路，湯水的順與滑，稠與醇，以及湯感的飽滿程度，嗯，就是感覺喝起來“有內容”。
茶葉的喝法都是相似的，但不同的茶葉有不同的泡法。
學會了武夷巖茶的沖泡，規避了這些沖泡中容易發生的小失誤，才能把一泡巖茶，泡出更加香清甘活的好滋味來。
作者 | 小玉
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