一提到灯盏糍，马上就想到我们自己的家乡-广东清远英德。这种街边市井地方小吃，是清远当时最具代表意义的风味小吃之一。灯盏糍是一种很让人口馋的英德地方小吃，英德各乡村均有，它的做法是先把灯盏放到油锅里预热，然后取起灯盏盛上一层糍浆，再往里面放上萝卜丝等各种馅料，最后再加一层糍浆，放下油锅去炸至糍上浮，出现两面金黄色光泽就行了。广东清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？
所谓灯盏其实是一种用来做糍的小铁勺，形似古代的灯盏，估计当地人们才取名叫做“灯盏糍”吧。灯盏，众所周知，古时农村用来照明的用具，散发着浓浓的煤油气味。油糍粑和灯盏这两个各具内涵的名字一组合，则变成了既非油糍粑，又非灯盏的一种铁质小模具。其形状，仿佛一个“乙”字，上面是木手柄，下面是一个浅浅的小铁盘。
灯盏糍，是一种用米浆油炸的美食，圆圆的，薄薄的，菜碗口大，金黄金黄的，味道很独特，香脆脆的，非常诱人。灯盏糍的一般制法：提前把米浸泡几小时后，然后在打浆机上打成米浆，但不能太稀，然后把萝卜丝、黄薯、芋头切丝后加盐入味。油炸糍粑时，先把灯盏放到装了油的锅里预热，待灯盏热了，舀一小勺米浆倒入灯盏过一下油锅，随即铺上一层馅料，又过一下油锅，然后淋上一小勺米浆，浸入油锅慢慢地炸就是了，只要看到糍粑上浮，然后两面出现金黄色光泽就可以了，香味四溢。
灯盏糍，我小时候就是吃这个长大的，味道很好，不过很容易上火，不能贪吃哦！灯盏糍有几种，一种是是用小青菜或者是芋头丝炸的，吃起来比较不腻，另外也有用萝卜做成丝炸的。以前平时每家每户，想吃灯盏糍粑了，随时都可以做，现在做灯盏糍的人越来越少了，怀念小时候的味道。
灯盏糍，外壳酥脆喷香，内馅嫩鲜可口。它不但是孩子们的最爱，在大街小巷，你还可以看到不少人手执一只金黄色硕大的灯盏糍边走边嚼，吃的那个香啊！齿颊生香、手留余香，“灯盏糍”是清远最具代表意义的风味小吃之一。小伙伴们，清远人都喜欢吃的一种小吃，叫做“灯盏糍”，你还记得吗？
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