肉是非常好吃的，很多人都喜欢，可以说是无肉不成宴席，因此在餐桌上，肉也是一个重头戏，可以说是无肉不欢了。
喜欢吃肉的人，天生就自带几分乐观的气质。不管遇到什么不开心的事情，没有啥是一顿肉下肚解决不了的事情。如果有，那就两顿。
红烧牛肉
美食君家里从外公辈开始就爱做红烧牛肉，我妈妈学会后又交给我，被外公戏称是传女不传儿的独家秘方。
软嫩的牛肉加上香糯的蹄筋，真是怎么吃也吃不够！其实也没什么秘诀，主要就是一定要选择肉质好的牛肉，再加上慢炖的时间。
食材：牛肉500克、大蒜五瓣、生姜五片、葱花1小把、海鲜酱1汤勺、蚝油1汤勺、白酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、茴香10克、八角4个、香叶4片、冰糖3~4块。
做法：
1、牛肉用水浸泡2小时，中间换3次水，切块备用。
2、热锅热油，加葱、姜、蒜、茴香、五角、香叶、蚝油、海鲜酱、白酒、生抽、白糖、干辣椒炒化之后，加洗净的牛肉，再加水至没过牛肉块，大火烧开。可以适当多加一点水，慢炖期间就不要再加水了，但也别加太多。
3、将锅里的所有用料全部倒入电砂锅，炖3小时以上。
4、砂锅炖好之后，倒回铁锅大火烧开收汁就完成了。
菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉应该是很多人最爱吃的粤菜之一，酸甜可口，营养搭配均衡，送饭一流。
食材：肉400克、菠萝1个、鸡蛋1个、红椒青椒各一半、番茄酱2勺、白醋适量、糖适量、盐少许、料酒2勺、清水少许、白糖适量、番茄1个、葱花少许、生粉少许。
做法：
1、猪肉切成小方块，放进大碗加入1小勺盐、1小勺生粉、1小勺料酒，搅拌均匀腌15分钟。
2、菠萝切成小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞起备用。番茄和红青椒切成小块备用。
3、腌好的肉里加一个鸡蛋，加入2大勺生粉，搅拌均匀，让每块肉都挂到糊，没有多余的蛋液。如果感觉粉浆不够粘稠，可以再加点生粉。
4、锅里倒油，烧至8成热，逐块肉放入用中火炸至定型后，转小火炸熟后捞起沥油。
5、肉放凉后，重新烧热油锅，倒入肉大火复炸1分钟，捞起沥油。
6、倒出锅里的油，把番茄酱、白醋、白糖倒进锅里，加一点点盐，淋入水淀粉，小火煮开成为酸甜汁。
7、倒入菠萝、番茄、青红椒翻拌均匀后关火，倒入炸好放凉的肉，快速翻拌均匀，让每块肉都裹上酸甜汁即可。还可以自己放在菠萝里摆盘。
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨不仅能在餐桌上吃，也是很多人喜欢的小零嘴。有的朋友觉得啃排骨麻烦，就可以直接烧点肉。
食材：前腿肉+小排1000克、黄酒2大匙、生抽4大匙、醋6大匙、糖8大匙、开水400毫升左右。
做法：
1、肉切成1寸大小，用热水浸泡10分钟去血水，再用厨房纸巾吸干水分。
2、锅烧热直接下肉，不需要油，放下去以后不要急着炒，让它煎一会儿。干炒时间根据肉的肥瘦而定，若果太瘦只要两面上色，有点金黄就可以了，不用追求出了多少油。此时用电水壶烧400毫升左右水，就是一瓶矿泉水备用。
3、加开水基本与肉持平，然后加入2大匙黄酒、4大匙生抽、6大匙镇江醋、8大匙糖。
4、盖盖子大火烧开转小火炖煮40分钟。
5、开盖看看情况，肉软后开大火收汁就行了，还能撒点葱花或者芝麻。
东坡肉
东坡肉入口即化，瘦肉烂入味，与肥肉合在一起，美妙的口感顺着浓郁的酱汁在嘴里滴溜，满口的肉香和幸福感。
食材：五花肉800克、料酒2勺、冰糖90克、生抽4勺、老抽2勺、花雕酒100毫升。
做法：
1、五花肉洗净冷水下锅，加入2勺料酒，煮4～5分钟后捞出。
2、将五花肉改刀成5厘米左右的方块。
3、肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。绑棉线是为了防止肉在炖煮的过程中散开。
5、锅中放入90克冰糖和80克清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50克开水稀释备用。
6、锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100毫升花雕酒，倒入没过肉块的温水。
7、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火，完成。因为用的锅具和灶的功率不同，炖煮时间只是一个参考，以肉的状态为准。
零失败炸酥肉
炸酥肉是美食君最喜欢的小吃之一，每次走进火锅店，大家都会等炸酥肉先上桌，你一口我一口，那味道让人意犹未尽。
食材：五花肉1大块、盐3勺、蛋3个、生抽3勺、料酒适量、胡椒粉3勺、姜4片、花椒粒适量、淀粉适量、鸡精1勺、十三香2勺。
做法：
1、根据自己的口味选择肥瘦，我个人比较喜欢瘦一点的五花肉。把五花肉切成条，肥瘦相间。
2、切好的肉里加入姜末、花椒粒、十三香、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。
3、准备另一个碗，适量淀粉和3个鸡蛋，搅拌成面糊状。
4、将腌制好的五花肉带调料一起放进鸡蛋淀粉液中，让面糊裹满肉块。
5、冷油下锅烧成熟油，油热后回冷到6成热，开小火，将肉下锅。第一次炸6分钟，期间反复翻面，然后把酥肉捞出，放置1分钟后再次下锅复炸2分钟，捞出，控油就完成了。
6、可以直接吃，也可以搭配你喜欢的任何蘸料。
无肉不欢这句话还是有一定道理，有时候吃一顿肉，就可以让人感觉到开心，果然吃货的快乐就是这么朴实无华且简单。
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