hello淮安，你真的瞭解淮安嗎？
淮安著名小吃有哪些？淮安是全國四大菜系淮揚菜的主要發源地之一，在明清時期便是全國聞名的美食聖地；當然除了名菜，淮安的特色小吃也同樣值得一提，今天就為大家盤點淮安著名小吃。
淮安茶饊在淮安乃至整個江蘇省，以最富盛名，歷史悠久，是享譽海內外的中華美食名點，其色澤嫩黃，造型秀麗，松酥香脆。據專家考證，屈原在《楚辭》中寫的“粔籹”就是最早的饊子，漢代稱“環餅”。
淮餃又稱小餛飩，皮薄似紙，是淮安較具代表性的小吃之一。制餡時需將豬肉剔盡筋質，拍打成肉燕，拌以韭黃，輔以蔥、薑汁調劑，採用滾、卷、抽、捏等手法成型，味道鮮美滑爽。吃法多樣，可煮，可拌，可炸，屬稱“淮餃三吃”。餃皮特點是“薄如紙，明如鏡，隔著餃皮能看字，火一點就著”。形似麻雀頭、餡細鮮嫩、皮薄餡多、吃口爽滑、有無皮之感覺
活魚鍋貼又稱小魚鍋貼，是一道傳統小吃，起源於明朝，原是洪澤湖漁民在長期的湖上生活實踐中，在眾多的因湖而宜的飲食習慣中創造出來的一種獨特的名餚。據說明太祖朱元璋還曾招人進宮將這活魚鍋貼做給他吃。其“活魚”小而鮮，“鍋貼”脆而香，留下的魚湯爽口鮮美。兩者搭配在一起吃為絕妙，濃香四溢，口感飽滿。乍一揭去鍋蓋，麵餅沾著魚鮮，魚兒帶著餅香，鮮香美味撲面而來，既有主食又有菜餚，是一種獨特的美食
漣水雞糕又稱“素雞”，據說當年乾隆皇帝下江南路過漣水時要吃素雞，可雞肉本屬葷，哪有素？於是一姓姚的師傅便做了這雞糕。乾隆皇帝吃了後讚不絕口，大談其“與民同素”的好處，漣水雞糕便從此出了名。作為淮安漣水地區的傳統糕點小吃。雞糕細嫩，造形雅緻，營養豐富，最受老人喜愛。
盱眙龍蝦又稱十三香龍蝦，是淮安盱眙經典的小吃。之所以又稱為“十三香龍蝦”，是與它的烹製方法有很大的關係，首先它的配料是獨一無二的，即十三香，由數十種中草藥組成。其奧妙何在？看著紅紅的一盆蝦子，熱氣騰騰，香味撲鼻，誘人食慾。吃的時候，麻、辣、鮮、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人慾罷不能。吃後餘味不絕，繞手三日，叫人無法忘記。
看到這裡你是不是饞的流口水了呢？你還知道淮安有哪些著名的美食嗎？趕緊在評論區裡告訴我哦！
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