普洱茶中正常的水味，是泡茶接近尾聲，尾水所表現出來的，茶葉內含物質不再融於水。
水味的反義詞其實是飽滿。
其實除了尾水以外，還有以下幾種情況會出現水味。
一、茶葉本身內涵物質不足，或者太嫩
內涵物質不足大家可以理解，太嫩的話是因為茶葉生產期限比較短的茶製作成的原料。
二、新茶壓制出來，烘乾或者曬乾未徹底
未乾透的茶葉會出現水味，乾透了則會消失。
三、醒茶不夠徹底
其實3年的時候一般普洱茶就會有一輪轉化，這種時候就需要醒茶，如果醒茶時間不夠，則會在前幾泡出現有水味的情況，
醒茶是讓茶和空氣有接觸，然後讓茶葉內涵物質能溶於水裡面，
四、水溫過低
茶的溶解度和水的溫度成正比，如果水溫低，澤內涵物質溶解的就少。
五、鮮葉的採摘季節
春茶和秋茶因為雨水不同，
夏茶和秋茶因為雨水多內涵物質少，
所以水味就會明顯。
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