綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
——唐•白居易《問劉十九》
今年11月22日（星期五）為小雪，它是二十四節氣中的第20個，也是冬季的第二個節氣，此時太陽達到黃經240°。
古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”望文生義，小雪節氣是指天氣開始降雪，雖然初雪雪量小，但已提示了陽氣潛藏，陰氣漸盛，氣溫降低，轉入嚴寒的冬天。
小雪節氣有三候
一候虹藏不見。
古人認為，天虹出現是因為天地間陰陽之氣交泰之故，而此時陰氣旺盛陽氣隱伏，天地不交，所以“虹藏不見”。
二候天氣上升，地氣下降。
“天氣上升”，是說天空中的陽氣上升，地中的陰氣下降，陰陽不交，萬物失去生機。
三候閉塞而成冬。
由於天氣的寒冷，萬物的氣息飄移和遊離幾乎停止，故三候曰“閉塞而成冬”。
小雪習俗知多少
1、醃臘肉
很多地方有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗。小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候。
人們一般是用食鹽，配上花椒、大茵、大料、桂皮、丁香等香料，把肉醃在缸裡，7~15天之後，用棕葉或者竹蔑繩索串掛起來，滴乾水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮燻烤，最後掛起來用煙火慢慢燻幹。
2、吃餈粑
“十月朝，餈粑碌碌燒”，在南方某些地方，還有農曆十月吃餈粑的習俗。餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。如果最近有去吃火鍋的打算，別忘點上一份應景的“紅糖餈粑”哦！
3、釀酒
中國人擅長釀酒，早在夏朝就開始了。現在釀酒多在冬季，在小雪後釀的酒，都稱為“小雪酒”，該酒儲存到第二年，色清味冽。這是因為小雪時，水極其清澈，足以與雪水相媲美。
小雪養生注意點
小雪養生講究8個字：“外防溼冷、內防燥熱”。
外防溼冷
1、多見陽光添衣被
古人有云：“七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝於服藥者也。”所以，這個時節需要多曬太陽，以上午九點前，及下午三點後為宜，此時陽光正好，紫外線卻並不強烈。另外，這個季節感冒多發，需要適時添衣被，禦寒保暖，出門別忘戴帽子，圍圍巾。
2、養精蓄銳好精神
這個時節適合早臥晚起，養精蓄銳。早晨醒來不要急於坐起，應該躺在床上伸伸懶腰，稍作活動。尤其有心血管疾病的人們更不應立馬坐起，防治血壓驟降，大腦供血不足而引發頭暈跌倒。
3、沐足抗寒防凍瘡
小雪時節天地溼冷，人體氣血不暢、瘀血阻滯之時可能引發凍瘡。睡前注意泡腳，水溫以40~50℃為宜，水量以淹沒腳踝為好。
內防燥熱
1、少食辛辣清內火
小雪時節不宜再多吃辛辣了，可以多吃蘿蔔、梨等清潤之品以潤燥清內火。蘿蔔宜選白蘿蔔。梨宜選雪梨。雪梨味甘性寒，咽乾、咽癢、乾咳、便秘、尿赤者宜多吃。
2、清火養肝多飲茶
小雪節氣還可以多喝枸杞菊花茶。
枸杞，味甘性微溫，具滋腎養肝、益精明目之功。菊花者有白菊、黃菊、野菊之分。白菊味偏甘，清熱之力稍弱，養肝明目之力稍強；黃菊味偏苦，清熱之力稍強，養肝明目之力不及白菊；野菊味甚苦，其功以清熱解毒見長。
滋補肝腎，還可多吃黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、黑米等，具有很好的食補作用。
小雪節氣，百菜不如白菜
從小雪節氣開始，北方人開始囤積大白菜，作為南方人來說，可能很難理解大白菜對於北方人冬天餐桌的重大意義。
而站在養生角度，白菜的食療價值也是值得稱頌的，李時珍在《本草綱目》中寫到：
“
白菜通腸胃，除胸中煩、解酒渴、消食下氣、治癉氣，冬季尤佳。
”
白菜能做的美食實在太多了，燉，炒，溜，拌，醬，蒸……每種做法都讓人垂涎三尺，而其中可能尤以以下4種為佳。
1、白菜煮雞
“如果你沒有吃過白菜煮雞，雞味滲進白菜裡，白菜味鑽進雞肉中，你不會知道白菜的美味。”——林語堂《飲食》
2、開水白菜
這是一道低調而奢華的菜品。成品看上去就像是一碗清水裡飄著幾根白菜葉。說它奢華，乃是菜單上這道菜通常會有一個備註“需要數日提前預定”，後面跟著的價格更令人望而卻步。
開水白菜的奧妙在於看似開水的清湯上。
吊湯的步驟十分繁瑣：先將老母雞、老肥鴨、火腿蹄子、排骨、乾貝等分別倒入沸水中，除去血水和雜質，撈出洗淨。然後再一起放入湯鍋中，加入足量清水、蔥、姜、料酒等佐料，文火加熱，保持微開狀態，直到熬出鮮味。再用肉茸吸附掉湯中的雜質，反覆數次，使湯無雜質浮油，清澈如水。而白菜要選取黃白色的嫩芯，用滾熱的清湯自上淋下，直至燙熟而不爛。
3、白菜豆腐
山東泰安有“三美”：白菜、豆腐、水。三種常見的東西，在這一地區卻別有風味。而一鍋白菜豆腐湯融三者於一體，最恰當不過。
4、白菜餃子
對於餃子，每個人都有自己喜好的一種餡料，但有那麼一樣可以令“眾口難調”這個詞失去效力的是——豬肉白菜餡。相信每個人都吃過，它就像是大眾情人一樣，總能得到最多人的喜愛。
飲酒慰冬
古人不僅喜歡在小雪時節釀酒，還喜歡與知己好友相聚，一起相約煮酒古今，喝到興酣時候，詩興大發，縱情吟哦，實在是暢快不已。
眼下正是小雪降溫時候，最適合邀一二好友，燙一壺熱酒，暖暖身。小雪時節，喝醬香酒最為健康。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
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