▲2018年11月28日，Summer在即食工厂
之前为了给糖粉们备货双十二的即食燕窝，Summer和掌柜在11月末特地去了一趟厦门的即食燕窝工厂。
即食燕窝工厂的主人是掌柜的好朋友sunny邓，是一个热情好客的实在人，听说我们前来工厂拜访，就和夫人一起接待了我们，更和掌柜探讨了关于即食燕窝的二三事。
关于即食燕窝的添加剂有无、原料优劣、炖煮工艺差异、固体物多少、包装好坏等等问题，sunny邓说起燕窝来实在是滔滔不绝，这也许是他原先接触燕窝原材料一行有关。
在关于坚持做无添加剂、无防腐剂的即食燕窝这一点上，更和掌柜不谋而合。
毕竟群安堂对于生产商的燕窝原料来源、原料等级、工厂规模、加工环境、生产工艺、容器的质量等等都有严格要求。
Summer在一侧认真旁听，着实是受益良多，忍不住想和糖粉们分享一下，所以专门整理成几篇关于即食燕窝的公众号文章，来和大家说说即食燕窝的那些事儿！
今天的话题就是关于即食燕窝的添加问题，增稠剂和防腐剂！
配料表鉴别即食燕窝
常见的即食燕窝添加剂（增稠剂）有琼脂、海藻酸钠、黄原胶等等，作用是使即食燕窝生产过程中产生浓稠性，通过增加水密度，使燕窝达到悬浮状态，增加感观效果，此外还能增加固形物含量，甚至可以掩盖原料质量不足引发的品质问题。
如果一瓶即食燕窝里添加了增稠剂，可以提高固形物含量10%-30%，那么实际上用到的干燕窝就很少，成本也自然相对降低很多。
▲群安堂的即食燕窝配料表
不知道糖粉们平时有没有注意即食燕窝的配料表，按照我国的食品安全国家标准，即食燕窝的标签必须如实标注每一种配料，如果添加了常见的琼脂、海藻酸钠、黄原胶等增稠剂也应该如实标注。
而国外的一些国家并未明文规定必须标注添加剂（合法剂量），所以建议大家在选购即食燕窝的时候，要注意一下。
零添加的即食燕窝的配料应该是：水，燕窝，冰糖（或无糖），仅此而已。
优质的即食燕窝不需要添加剂！
Summer认为，优质的即食燕窝根本不需要添加增稠剂！为什么呢？
第一，正规渠道的原料 保证了没有化学加工，不需要添加剂掩盖原料本身的不足。
第二，优质原料保证了质地形态，燕丝粗壮，丝丝分明。
第三，按比例加入足够的燕窝，没有缺斤少两，不需要增稠剂增加固体物含量。
第四，成熟的加工工艺流程。
所以，优质即食燕窝，原料品质标准要求一定要严格，正规渠道、优质上等原料、洁净加工、零添加，毕竟，消费者购买的是燕窝，不是添加剂。
如何鉴别是否含增稠剂？
首先，自然是查看即食燕窝的配料表，但是如果有些商家存在隐瞒添加剂的行为该怎么办呢？
1、摇晃瓶身看气泡
这是一个最简单的鉴别方法！就是摇晃瓶身，看看产生多少气泡！如没有添加剂的即食燕窝摇晃后气泡会较快速上升，而且很快就散开，而有添加剂的即食燕窝的气泡会定在那里久久不散。
这是之前Summer在朋友圈给大家举的例子，这款即食燕窝大家注意仔细看配料，里面添加了琼脂和海藻酸钠，Summer真心不推荐大家购买。
2、倒立瓶身看悬浮
Summer自己也有一个小小的鉴定方法，就是
利用增稠剂的特性，观察燕窝的悬浮状态！将即食燕窝倒立瓶身，看看燕窝是否快速下沉。即食燕窝的固形物含量越低，下沉越快。如果有增稠剂，会增加水密度，燕窝会悬浮在中上层。
3、倒出燕窝看瓶壁
将燕窝倒出碗里，正常冰糖水只是轻微的粘手，如有增稠剂，瓶子上会有一层比较粘稠的糊状液体粘附在玻璃瓶上。
没有添加剂的即食燕窝，瓶子倒出来后会很干净的。可以用手触摸装燕窝瓶壁，看是否会很粘手。
4、品尝燕窝看粘性
一般有添加剂的冰糖即食燕窝，喝起来舌头有粘性感，口感甚至会有点发涩。
即食燕窝不需要添加防腐剂？
（1）即食燕窝是在密封状态下进行灭菌过程，瓶内达到了商业无菌 状态；
（商业无菌是指即食燕窝经过适度的杀菌后，燕窝里面不含有任何致病性微生物和通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物）；
（2）即食燕窝炖好后会经过严格的密封，确保炖好的燕窝不会再受到外来细菌的侵扰。所以即食燕窝可以在没有防腐剂、添加剂的情况下，可常温保存6-12个月。
群安堂的即食燕窝
在食品安全问题严峻的今天，很多人对于入口的东西都是小心再三，滋补品尤甚。
作为食品商家，群安堂时刻都面对着无数消费者的考验。面对信任着群安堂的糖粉们，Summer也从来不回避即食燕窝的安全问题，因为我们有自信！
龙牙燕盏
医用级别水质
无防腐剂
无添加剂
冰糖（无糖）
简简单几个字，足以描述即食燕窝全部的原材料和整个生产流程。群安堂自信，在这一点，已经胜过大多数商家了。
当然，Summer认为除了添加物，最最重要的是原材料。亲爱的糖粉们，下一期，Summer会给大家讲到关于即食燕窝的原材料优劣问题！
掌柜有句话说的好，即食燕窝的品质主要是由原料决定的！
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