▲2018年11月28日，Summer在即食工廠
之前為了給糖粉們備貨雙十二的即食燕窩，Summer和掌櫃在11月末特地去了一趟廈門的即食燕窩工廠。
即食燕窩工廠的主人是掌櫃的好朋友sunny鄧，是一個熱情好客的實在人，聽說我們前來工廠拜訪，就和夫人一起接待了我們，更和掌櫃探討了關於即食燕窩的二三事。
關於即食燕窩的添加劑有無、原料優劣、燉煮工藝差異、固體物多少、包裝好壞等等問題，sunny鄧說起燕窩來實在是滔滔不絕，這也許是他原先接觸燕窩原材料一行有關。
在關於堅持做無添加劑、無防腐劑的即食燕窩這一點上，更和掌櫃不謀而合。
畢竟群安堂對於生產商的燕窩原料來源、原料等級、工廠規模、加工環境、生產工藝、容器的質量等等都有嚴格要求。
Summer在一側認真旁聽，著實是受益良多，忍不住想和糖粉們分享一下，所以專門整理成幾篇關於即食燕窩的公眾號文章，來和大家說說即食燕窩的那些事兒！
今天的話題就是關於即食燕窩的添加問題，增稠劑和防腐劑！
配料表鑑別即食燕窩
常見的即食燕窩添加劑（增稠劑）有瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等等，作用是使即食燕窩生產過程中產生濃稠性，通過增加水密度，使燕窩達到懸浮狀態，增加感觀效果，此外還能增加固形物含量，甚至可以掩蓋原料質量不足引發的品質問題。
如果一瓶即食燕窩裡添加了增稠劑，可以提高固形物含量10%-30%，那麼實際上用到的幹燕窩就很少，成本也自然相對降低很多。
▲群安堂的即食燕窩配料表
不知道糖粉們平時有沒有注意即食燕窩的配料表，按照我國的食品安全國家標準，即食燕窩的標籤必須如實標註每一種配料，如果添加了常見的瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等增稠劑也應該如實標註。
而國外的一些國家並未明文規定必須標註添加劑（合法劑量），所以建議大家在選購即食燕窩的時候，要注意一下。
零添加的即食燕窩的配料應該是：水，燕窩，冰糖（或無糖），僅此而已。
優質的即食燕窩不需要添加劑！
Summer認為，優質的即食燕窩根本不需要添加增稠劑！為什麼呢？
第一，正規渠道的原料 保證了沒有化學加工，不需要添加劑掩蓋原料本身的不足。
第二，優質原料保證了質地形態，燕絲粗壯，絲絲分明。
第三，按比例加入足夠的燕窩，沒有缺斤少兩，不需要增稠劑增加固體物含量。
第四，成熟的加工工藝流程。
所以，優質即食燕窩，原料品質標準要求一定要嚴格，正規渠道、優質上等原料、潔淨加工、零添加，畢竟，消費者購買的是燕窩，不是添加劑。
如何鑑別是否含增稠劑？
首先，自然是查看即食燕窩的配料表，但是如果有些商家存在隱瞞添加劑的行為該怎麼辦呢？
1、搖晃瓶身看氣泡
這是一個最簡單的鑑別方法！就是搖晃瓶身，看看產生多少氣泡！如沒有添加劑的即食燕窩搖晃後氣泡會較快速上升，而且很快就散開，而有添加劑的即食燕窩的氣泡會定在那裡久久不散。
這是之前Summer在朋友圈給大家舉的例子，這款即食燕窩大家注意仔細看配料，裡面添加了瓊脂和海藻酸鈉，Summer真心不推薦大家購買。
2、倒立瓶身看懸浮
Summer自己也有一個小小的鑑定方法，就是
利用增稠劑的特性，觀察燕窩的懸浮狀態！將即食燕窩倒立瓶身，看看燕窩是否快速下沉。即食燕窩的固形物含量越低，下沉越快。如果有增稠劑，會增加水密度，燕窩會懸浮在中上層。
3、倒出燕窩看瓶壁
將燕窩倒出碗裡，正常冰糖水只是輕微的粘手，如有增稠劑，瓶子上會有一層比較粘稠的糊狀液體粘附在玻璃瓶上。
沒有添加劑的即食燕窩，瓶子倒出來後會很乾淨的。可以用手觸摸裝燕窩瓶壁，看是否會很粘手。
4、品嚐燕窩看粘性
一般有添加劑的冰糖即食燕窩，喝起來舌頭有粘性感，口感甚至會有點發澀。
即食燕窩不需要添加防腐劑？
（1）即食燕窩是在密封狀態下進行滅菌過程，瓶內達到了商業無菌 狀態；
（商業無菌是指即食燕窩經過適度的殺菌後，燕窩裡面不含有任何致病性微生物和通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物）；
（2）即食燕窩燉好後會經過嚴格的密封，確保燉好的燕窩不會再受到外來細菌的侵擾。所以即食燕窩可以在沒有防腐劑、添加劑的情況下，可常溫保存6-12個月。
群安堂的即食燕窩
在食品安全問題嚴峻的今天，很多人對於入口的東西都是小心再三，滋補品尤甚。
作為食品商家，群安堂時刻都面對著無數消費者的考驗。面對信任著群安堂的糖粉們，Summer也從來不迴避即食燕窩的安全問題，因為我們有自信！
龍牙燕盞
醫用級別水質
無防腐劑
無添加劑
冰糖（無糖）
簡簡單幾個字，足以描述即食燕窩全部的原材料和整個生產流程。群安堂自信，在這一點，已經勝過大多數商家了。
當然，Summer認為除了添加物，最最重要的是原材料。親愛的糖粉們，下一期，Summer會給大家講到關於即食燕窩的原材料優劣問題！
掌櫃有句話說的好，即食燕窩的品質主要是由原料決定的！
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