漢中核桃饃，據說最早起源於寧強王家，它是將核桃仁去皮後與椒鹽、芝麻等一起製成餡泥，再將油麵經過三次發酵後，抹上核桃泥，放入烤爐裡烘烤後製得的糕點。口感酥脆，味道香甜，特別適合老年人及兒童食用。
出鍋後的核桃饃小如瓷盞，色橙黃，可見附著的核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食慾，入口香酥，回味無窮。尤為可貴的是，這種饃即使在炎炎盛夏，放置數日乃至逾旬，其色、香、味依然如初，沒有絲毫改變。
其實，悄悄告訴你，核桃饃的“精華”就在於核桃泥的配製，其工藝複雜。先要將剝好的核桃仁經過浸泡去皮，然後剁碎，加入鹽、花椒等調味品再次浸泡發酵，再搗成泥，加入苦豆子、植物油等浸泡發酵，直到發酵出異香來，入口唇齒留香。
除此之外，核桃饃是出行必備的“最佳糧食”，體積小，方便攜帶，不用加熱即可使用，最主要的是即使常溫也絲毫不影響其口感，吃一兩個，飽飽的。北上西安，南下成都等地的遊客，都會在離開漢中之前打包幾封帶給親朋好友品嚐，此款居家旅行出門必備“良藥”，你是不是值得擁有呢？
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