湖北特色美食“雞蛋餃”，誘人的美麗，好看好吃，烹調方法如下

湖北特色美食“雞蛋餃”，誘人的美麗，好看好吃，烹調方法如下：

今天中午懷舊一下，做一個小時候吃過的雞蛋餃。具體做法：先做肉餡，五花肉切片剁碎，魚塊切片剁碎（沒有魚塊也行），按照一比一的比例，放入一個大碗中。加入適量的鹽，生抽、老抽、五香粉、芝麻油、澱粉、雞蛋清攪拌，要攪拌上勁至少要攪五分鐘以上。接著，把拌好的肉餡靜置一下。三枚雞蛋打入碗中，用筷子攪散。開火，拿掉鐵鍋，然後拿一圓勺放中小火上加熱，淋一點油，再用湯匙倒入兩勺蛋液，晃動圓勺使蛋液攤成圓形，接著往中間放肉餡，用勺子將蛋皮一邊撥向另一邊。這樣，一個雞蛋餃就做好了。以此類推，把剩下的雞蛋餃做完。這樣的雞蛋餃，可以與青菜一起打湯。而我今天要做的，是清蒸雞蛋餃。具體做法：拿八九枚雞蛋餃碼入盤中，上蒸籠大火蒸五六分鐘即可。接著調料汁，用一小碗，放半勺醋，兩勺生抽，一勺糖，一點胡椒粉。大蒜切片剁碎，辣椒切碎，和蔥花一起放入碗中。鍋裡放少許素油，待油燒到冒煙後，將熱油淋入調料碗中，攪拌均勻。最後，用勺子將調料均勻澆在蒸好的雞蛋餃上即可。