最近超火的蛋糕，教你在家做，外皮軟糯，蛋糕鬆軟香甜，太好吃了

作品：Q仔（轉載請保留該段文字，否則必舉報襲者）

香甜鬆軟的蛋糕是很多人的最愛，尤其是女生，最抵抗不了蛋糕的誘惑。現在蛋糕的種類和口味是越來越多了，最近又有一款蛋糕爆火，它就是冰皮月亮蛋糕了。蛋糕外面是一層冰皮，軟軟糯糯的，裡面的蛋糕鬆軟香甜，奶油甜而不膩，可以說是非常好吃了。顏值還特別高，難怪會賣斷貨了。

這款蛋糕非常受歡迎，可能有人想吃買不到，還有就是它的價格實在是太貴了，想吃我們可以自己在家做啊。今天小編就分享大家一個餅皮月亮蛋糕的做法，喜歡的話就跟著我做起來吧。最近超火的蛋糕，教你在家做，外皮軟糯，蛋糕鬆軟香甜，太好吃了。

冰 皮 月 亮 蛋 糕

食材：蛋糕所需食材：4個雞蛋、60g牛奶、65g低筋麵粉、30g玉米油、30g湯、幾滴檸檬汁。餡料：120g芋頭、100g奶酪、30g糖、適量牛奶。冰皮食材：70g糯米粉、20g玉米澱粉、125g牛奶、10g黃油、20g糖、適量紫薯粉、適量熟糯米粉。

做法：

1、先做餡，芋頭蒸熟，壓成泥；用熱水調開兩克紫薯粉，然後再加入牛奶攪拌均勻（我用了20克左右的奶），牛奶加在芋泥裡攪拌均勻，牛奶一點一點，不用一次性倒完，把軟化後攪拌順滑的馬斯卡彭奶酪加入芋泥裡，攪拌均勻後待用。

2、再來做蛋糕，蛋清蛋黃分離，牛奶和油先攪拌均勻，然後加入蛋黃液攪拌至完全融合，篩入低筋麵粉，攪拌至無顆粒的細膩的糊。

3、蛋清中擠上幾滴檸檬汁，然後高速打出魚眼泡加入三分之一的糖，打發至濃密的小氣泡，然後第二次加糖，打發至有紋路，最後加入剩下的糖，低速打發至溼性發泡，也就是提起打蛋器有小彎鉤的狀態。

4、取三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻，拌勻之後倒回蛋白霜中再次翻拌均勻。烤盤裡放入油布或者油紙，把蛋糕糊倒入盤中用刮刀整理平整，放入提前預熱好的烤箱中層180度烤15分鐘，烤好後立刻拎著油紙把蛋糕體放在烤架上，晾涼至手溫，用圓形模具切割出小圓蛋糕的形狀。

5、做餅皮，紫薯粉，糯米粉，糖粉，玉米澱粉加牛奶攪拌均勻放微波爐裡高火3分鐘，取出後立刻放入十克黃油，趁著餘溫融化黃油，攪拌均勻。

6、不燙手的時候揉成團，分成七等份，糯米糰表面蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的大圓片，兩邊沾上炒熟的糯米粉。皮放入碗里加上餡料再蓋上蛋糕片封好口底部再粘些糯米粉 ，其餘的也依次這麼做，做好後放入冰箱冷藏1-2小時就可以吃了。

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