山楂有哪些功效？又該如何使用呢？

愛花草的農人

山楂有哪些功效？又該如何食用呢？

健康苦行僧，開講啦！

山楂中含有很多對人體有利的成分，有各類維生素，胡蘿蔔素，蘋果酸，果膠等營養物質，平時生活中吃一些山楂挺不錯的，雖然可能有些酸，但個人覺得也挺好吃的，小時候經常纏著奶奶買山楂串串吃呢，那麼這類食物對身體有哪些好處呢？

平時多吃一些山楂，對身體有哪些好處？

1：健胃消食

山楂能夠很好地消積化滯，促進胃液的分泌，這一點也是需要注意的，空腹不能直接食用山楂，不然可能會引起一些類似胃潰瘍的腸胃疾病

山楂還能增加胃內部的黴素，幫助食物的消化，可以開胃，適合輔助治療小兒厭食症

2：活血化瘀

山楂有一定的破血散瘀的作用，也就是能夠幫助緩解局部的血瘀的狀態，對一些因為打籃球，踢足球造成的損傷能夠有著輔助治療的作用，只不過孕婦不能過多食用，因為可能會有催生的功效

3：降壓

山楂中含有的山萜類藥物成分，能夠幫助擴張血管，輔助降低血壓，類黃酮等成分也是具有一定的輔助作用的，平時可以用山楂泡水喝，但類似的山楂糖，山楂條，糖葫蘆串還是少吃一些了糖分偏高，這不利於身體健康

食用山楂需要注意哪些呢？

1：山楂不適宜長期給孩子吃，會損傷牙齒的健康

2：山楂不適合和豬肝一起吃，豬肝會和山楂反應，互相破壞營養價值

3：山楂雖好，但不可長期食用，尤其是脾胃虛弱的人群，會損耗健康

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健康行僧

可以治療脂肪肝，是由肥胖、飲酒、糖尿病、藥物等原因使肝細胞內脂肪堆積過多而引起的病變，目前尚無特效藥可以防治脂肪肝。

輕中度脂肪肝主要通過病因治療、調節飲食、運動鍛鍊、戒酒等治療。

西藥常用降脂保肝藥物治療，中醫利用辯證施治，在脂肪肝治療上各有優勢。

山楂泡茶是日常生活中的開胃飲品，那麼常喝山楂水對脂肪肝治療是否有幫助呢？今天由臨床醫生為大家帶來山楂泡水的功效及脂肪肝的日常調理方法。

山楂功效是如何呢？

山楂，性酸味甘，微溫，歸脾胃及肝經。中醫認為具有消食化積，活血散瘀的功效；

主治肉食積滯、胃脘腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、心腹刺痛、高血脂症等，尤其善於消油膩厚味之品。

現代研究表明，山楂中含有的多種有機酸以及維生素，可以增加胃蛋白酶的活性，幫助消化，

同時它具有軟化血管、保護心臟、降脂、降膽固醇的作用。常用山楂來泡水喝，對脂肪肝患者有所裨益。

食用山楂有2點要注意！

1.少吃生山楂：

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合容易形成胃石，很難消化，容易引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。醫生建議，最好將山楂煮熟後再吃，尤其胃腸功能弱的人更應該謹慎。

2.不能空腹吃：

山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸等，空腹食用時，會使胃酸猛增，對胃黏膜造成不良刺激，使胃泛酸、脹滿；並可能會增強飢餓感而加重原有的胃痛。

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南方健康

山楂的功效和作用是什麼？有何依據？

山楂是我國東北、華北及南方部分省區栽培的一種落葉果樹。人們常見的山楂實際是山楂的一個變種叫山裡紅，也叫大山楂，它的果實比較大，直徑約三公分，深紅色，樹形大並且健壯。

山楂的主要功效和作用：

第一，果實是很好的水果之一，據測定，果實中主要含有蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、多種維生素、礦物質等營養物質，特別維生素含量要高於其他一些水果，果味酸帶甜，可生食，還可以加工成冰糖葫蘆、山楂片、山楂糕、山楂飲料、山楂罐頭的多樣化食品，受到人們的喜愛。

第二，山楂乾製後可入藥，是常用的中藥之一，山楂丸我們可能大多數人都吃過，主要成分就是山楂。山楂的果實中含有酒石酸、山楂酸、檸檬酸、黃酮類、類酯、甙類等藥物成分，有健胃、消積食、舒氣散瘀等功效。藥用時請遵醫囑。

第三，山楂樹冠整齊，花白色繁密，葉濃，果實鮮紅可觀，適宜作庭院樹和園路樹觀賞。山楂的木材可製作一些小器具等用。

老姚談植物

說起山楂可是能把我們帶到小時候，小時候經常吃山楂幹、山楂片、果丹皮、糖葫蘆等等，這些可都是山楂做的食物，山楂給我們的印象應該是酸甜可口的，不過實際上的山楂估計會讓各位大失所望啦。山楂中的有機酸含量很高，雖然含糖量不低，當總體體現出來是酸不拉幾的味道，我們以前吃的山楂片、果丹皮等食物其實屬於山楂的加工類食物，其中添加了大量蔗糖，所以讓口感更甜了。

所以如果我們吃的是山楂加工類食品可無疑是升糖高手，單吃山楂的話，雖然山楂很酸，但其實它的含糖量並不低，吃多了同樣會升高血糖。衡量食物升血糖能力的指標我們稱為“升糖指數（GI）”，一般高於55可以算作升糖能力較高的高升糖指數食物，低於55還算是比較適合高血糖、糖尿病友食用的食物，山楂的升糖指數是50，不屬於高升糖指數水果，不過其實也算是中等，對於糖友來說如果適當食用的話，還是完全OK的。

山楂中含有不少活性物質和有益成分，例如類黃酮、多酚類物質，這些成分能夠抵抗自由基，起到延緩血管老化的效果，還有預防粥樣硬化，對抗血栓，有助於預防心腦血管疾病。山楂中含有有機酸成分，這些有機酸能夠促進胃酸分泌，增加消化能力，特別是對油膩食物的消化能力，所以山楂能消肉食，很多健胃消食藥物中都有它的存在。

不過對於胃酸分泌過多、非肉食吃得肚子撐的情況，吃山楂可能就會有反效果了。 很多朋友認為山楂可以降血脂、減肥，因為山楂中有綠原酸、咖啡酸等成分能加速代謝，起到更快消耗脂肪的效果，雖然可能的確是有這樣的作用，不過那也是十分微弱的，而且這些活性物質含量並不高，光是依靠吃山楂可能是達不到減肥效果的，只能說在日常規律飲食的基礎上，吃適當山楂可能會有輔助減肥的效果。

王旭峰營養師

山楂薔薇科山楂屬，味酸、甘，性微溫，入脾、胃、肝經。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，乾製後可入藥，具有很高的營養和醫療價值。

山楂的作用：

1、降血脂、降血壓和強心：山楂能顯著降低血清膽固醇及甘油三酯、增強心肌收縮力、擴張冠狀動脈血管、降低心肌耗氧量等作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者，每日可取生山楂 15~30克，水煎代茶飲。 山楂配決明子、菊花服用具有降血脂作用，脾胃虛寒者長期服用可加點生薑。

2、健脾開胃、消食化滯、化痰。消化不良時也可用山楂、大米一起煮粥食用。

3、防癌抗癌：山楂中含有一種叫牡荊素的化合物，具有抗癌的作用。

4、治療痛經：山楂具有活血化淤的作用，可用於血淤型痛經患者。

山楂的各種炮製品

逸仙藥師

養顏、瘦身、抗衰老的功效

山楂中含有黃酮類物質、維生素c以及胡蘿蔔素等多種物質，能阻斷和減少自由基的生成，從而延緩衰老、消除色斑，能夠有效地保護皮膚。同時，山楂含有解酯酶，能夠促進脂肪類食物的消化，消除體內多餘的脂肪，減少人體對脂肪的吸收，進而預防肥胖病的發生。

因此適當多吃點山楂，對健身的效果也是非常不錯的。

活血化淤的功效

山楂具有活血化淤的作用，能夠解除局部淤血的狀態，對跌打損傷、婦女痛經、月經不調、閉經都有輔助療效。山楂對子宮還具有收縮作用，對產婦產後惡露不盡、腰痛和促進子宮的還原都有明顯的效果。

不過要注意，山楂有許多的好處，但是山楂含糖量較高，所以糖尿病人不宜大量食用。兒童也不應過量食用，不然會對牙齒會有損害。

茄子營養師

“灌木野山楂，俗稱山裡紅；落葉枝有刺，枝多皮暗棕；葉緣有鋸齒，葉面綠色濃；梨果扁球形，熟黃至橘紅；果味酸或澀，果肉硬或松。”（來自“木頭工程師”以前發表的順口溜）

在“木頭工程師”這裡，人工栽植的山楂較少，但山上有很多野生的山楂，人們叫山裡紅或毛氈。在過去的農村，又有哪家的孩子沒有吃過野山楂呢。山楂作為第一批列入國家“食藥同源目錄”的果品，自然用處多多、益處大大。今天， “木頭工程師”就來講講野山楂的作用吧。

野山楂是什麼樹？

野山楂樹是我國特有的食用、藥用、綠化兼用樹種，它為薔薇科中的落葉灌木，高1-2米。分枝多，小枝圓柱形，有枝刺，無毛。單葉互生，倒卵狀橢圓形，有鋸齒，多為3裂。5-6月開花，傘房花序，花白色至粉紅色，花瓣5。梨果近球形，有斑點。熟時紅色或黃色，色澤豔麗。

野山楂樹有什麼用途？

• 綠化。野山楂適應性強，根系發達，耐瘠薄，喜光照，也耐蔭。保持水土能力強，對土壤要求不嚴，喜酸性土壤，鈣質土中也能適應。對於荒山綠化，涵養水土有很好的作用。
• 觀賞。野山楂是製作盆景的絕好材料，它枝幹蒼古遒勁，枝繁葉茂，初夏白花繁茂，入秋經霜的葉片轉為紅紫色，累累碩果點綴期間，讓人賞心悅目。也可以用於園林、工礦美化。
• 食用。野山楂營養豐富，含大量碳水化合物、蛋白質、維生素、鐵、鈣、果酸等營養物質，可生食、做菜或加工糖葫蘆、罐頭、果汁、糕點、蜜餞、山楂凍、果醬、清酒等等。但空腹、羸弱、齒齲者不宜多生吃。
• 製茶。利用山楂切片、乾燥配上枸杞子、荷葉、菊花等泡製成風味獨特的減肥茶、保健茶飲用。
• 藥用。秋季採集成熟的野山楂果實切片曬乾稱為南山楂（商品栽培的山楂叫北山楂），其性味酸甘微溫，可消食化積、驅蟲止痢、活血散瘀、化滯止痛、提神醒腦、增進食慾，並有降血脂、預防癌症等功用。
• 保健。山楂葉片中含有大量的黃酮類物質，果核中的三萜類成分也比果肉多，可以利用葉片和果核開發山楂核餾油、山楂葉紅色素等等保健製品。

圖片均來自網絡

木頭工程師

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簡單來說，山楂具有一定的消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效。在很多臨床應用中均具有較強的藥理作用，如在心腦血管系統、消化系統以及血脂調節、糖代謝方面，但是自己平時不可當作藥品使用，還是需要去醫院遵從醫囑。

山楂具有一定的消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂的功效。在很多臨床應用中均具有較強的藥理作用，如在心腦血管系統、消化系統以及血脂調節、糖代謝方面。同時，由於山楂中維生素C、黃酮、三萜類化合物含量高，常和某些其他藥材一起製成保健品，用於減肥或者是輔助降血脂，而其近年來有新的研究在研究山楂的抗癌、抗氧化、增強免疫力等功能，但是自己平時不可當作藥品使用，還是需要去醫院遵從醫囑。

山楂的降脂作用是眾所周知的，而且現代研究也證明了，山楂提取物對各種體內高脂的不同動物的都有較肯定的降脂作用，尤其是對於高膽固醇飲食的新西蘭白兔和蒼鼠，山楂能明顯降低他們身體中血清總膽固醇和三酰甘油含量。

有研究表明，由於山楂具有熊果酸和金絲桃苷，所以能明顯的降低膽固醇，還能調節血脂，並且可以提高血清超氧化物歧化酶活性，正是由於這些作用，使山楂具有一定的治療高脂血症、預防血管內皮損傷、阻止血管粥樣硬化的形成的功效。

山楂的抗癌作用屬於比較新的被研究出來的功效了，而且我們也可以看到近年來對山楂提取物的抗腫瘤活性有很多的報道，對其作用機制的研究也慢慢變多，主要是由於它具有黃酮及三萜類的化合物，比如說山楂酸和齊墩果酸，它們都是山楂中存在的五環三萜類化合物。山楂中的山楂酸和齊墩果酸都可以通過抑制細胞內的糖原磷酸化酶活性，而實現對人肺腺癌A549 細胞的生長的抑制。糖原磷酸化酶是催化糖原降解的關鍵酶，而腫瘤細胞對糖的需求高於正常細胞，而且主要以糖酵解為主，並且很重要的一點是，腫瘤細胞的形成與增殖與細胞內糖代謝改變有關，因此，通過抑制糖原磷酸化酶的活性，就可以使細胞的糖原代謝受阻，進而使細胞生命活動所需的能量來源減少，最終使腫瘤細胞的生長增殖產生抑制作用。

並且山楂果中的總黃酮對正常細胞的生長無明顯影響，但是可以抑制腫瘤細胞 DNA 的生物合成，這樣一來就可以阻止細胞的分裂繁殖。還可以調節某些轉錄因子的活性，使導致基因表達的變化，最終誘導腫瘤細胞凋亡的發生。

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山楂還有一定的抗氧化作用，這是由於山楂中含有某些還原性物質，比如說維生素 C、前花青素類、黃酮類等，這些都可以直接作用，而且更重要的是，山楂可以增強抗氧化酶系統的活性，這樣一來就可以消除、捕捉、並且抑制自由基的連鎖反應，話抑制脂質過氧化物的產生，使機體保持基本的抗氧化的機能，總之，山楂有顯著的抗氧化作用。

綜上所述，目前研究發現，山楂有降脂、抗癌及抗氧化功能。而且山楂毒性小，不良反應少，有望以各種有效部位或成分開發成中藥新藥，但是自己平時也不可當作藥品使用，還是需要去醫院遵從醫囑。

吳一波

山楂，酸、甘，微溫。歸脾、胃、肝經。消食健胃，行氣散瘀，化濁降脂。用於肉食積滯，胃脘脹滿，瀉痢腹痛，瘀血經閉，產後瘀阻，心腹刺痛，胸痺心痛，疝氣疼痛，髙脂血癥。

山楂有多種炮製品，不同炮製品的功用略有差異：

炒山楂 系淨山楂片置熱鍋內，用文火炒至顏色變深，取出放涼；炒後緩和其藥性，加強消食導滯作用，多用於脾虛食滯。

焦山楂 系淨山楂片置熱鍋內，用武火炒至表面焦褐色，噴淋少量清水，熄滅火星，取出，晾涼，稱為焦山楂或焦楂肉。炒焦後消食導滯作用加強，並有收斂止瀉作用，多用於脾胃飲食積滯兼有洩瀉。

炙山楂 系淨山楂用煉蜜或糖水拌炒後人藥者，稱為炙山楂。通常認為，山楂得甘佐之，則化瘀而不傷心血，導滯而不傷正氣，臨證時可酌情選用。

山楂炭 系淨山楂用武火炒至表面焦黑色存性，勿炭化，涼後入藥者，簡稱楂炭。炒炭後擅人血分，有化瘀止血之功，使血止而不留瘀，又兼可止瀉痢。臨床常用於胃腸出血，脾虛腹瀉兼有食滯等。

山楂核 系山楂或野山楂的種子作為藥用。功能消食磨積，用於疝氣疼痛。

山楂葉 系同植物的乾燥葉片。夏、秋兩季採收，曬乾。味酸，性平。入肝經。功能活血化瘀，理氣通脈，化濁降脂。用於氣滯血瘀，胸痺心痛，胸悶憋氣，心悸健忘，眩暈耳鳴，高脂血症。常用量3～10g，或代茶飲。

山楂的配伍：與麥芽、六神曲配伍，用於飲食停滯、脘腹脹滿、噯氣腐臭、矢氣頻繁或腹瀉；與白朮配伍，用於脾胃虛弱、飲食停滯之積滯證；與丹參、葛根、木香配伍，用於氣滯血之胸痺心痛、心悸頭痛、眩暈、脘腹刺痛；與香附、鬱金配伍，用於痛經經閉、產後阻的腹痛；與木香、枳殼配伍，用於腹瀉、痢疾、腸炎；與夏枯草、菊花、澤瀉、決明子配伍，用於頭痛眩暈、耳鳴目脹、高血壓病；與決明子、荷葉配伍，用於高血壓、高脂血症。

山楂的配伍禁忌：脾胃虛弱無積滯者慎服。《本草綱目》雲：“生食多令人嘈煩易飢，損齒，齒齲人尤不宜。”《本草經疏》雲：“脾胃虛，兼有積滯者，當與補藥同施，亦不宜過用。”《得配本草》雲：“氣虛便溏、脾虛不食二者禁用。服人參者忌之。”《隨息居飲食譜》雲：“多食耗氣，損齒，易飢，空腹及羸弱人或虛病後忌之。”

藥事健康

山楂在人們腦海中，大多是兒時的記憶，看著街上賣冰糖葫蘆的，還沒吃先流一嘴哈喇子，然後纏著大人買一串，吃起來有滋有味。不過這酸酸甜甜的山楂吃多了傷不傷胃？山楂與食物之間會相剋嗎？山楂到底有啥作用？

山楂傷胃，有無道理？

山楂富含維生素C、果膠、有機酸、黃酮類物質等多種營養成分。中醫認為，山楂能開胃消食，消積化滯，活血化淤，收斂止痢。

山楂傷胃，有無道理。這需要看是否空腹食用。

山楂中富含有機酸，可以促進消化酶分泌，當孩子積食時，可食用一些山楂起到開胃助消化的作用。當然也可以使用小兒消積止咳口服液，起到消積食的作用。

雖說山楂能助消化，但是不能空腹大量吃山楂。如果長期空腹大量吃山楂，山楂中的鞣酸、有機酸可以與蛋白質等起反應，生成沉澱物，可能造成胃石症，引發腹疼。

另外，許多中老年朋友有胃炎、胃潰瘍的情況，就更不要大量吃山楂了，吃的時候要特別謹慎，嘗幾顆就好。

許多食物和山楂相剋？

無論是傳言還是道聽途說，與山楂相剋的食物還真不少，常聽說的就有海鮮、牛奶等。

一看理由，還真有幾分道理，山楂中的鞣酸會和海鮮、牛奶中的蛋白質結合，甚至生成胃石，影響腸胃消化，引起腹瀉腹痛、噁心嘔吐等不適。但是，仔細分析起來，就會發現這個理由其實是站不住腳的。

在成熟的山楂中，鞣酸的含量已經降低很多了。如果我們本來沒有身體不舒服，吃適量成熟的山楂，一般不用擔心會引起不適的問題。

如果山楂和海鮮、牛奶同吃，出現了身體不適，更有可能是對海鮮、牛奶過敏，或者是食物不衛生引起的。

山楂的作用

對消化系統的作用

研究表明，山楂含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔及多種有機酸，食用山楂能增加胃中消化酶的分泌，並能增強酶的活性，促進消化。山楂中同時含有胃蛋白酶激動劑，能使蛋白酶活動性增強；另外還含有澱粉酶，能增強胰脂肪酶活性，促進腸蠕動，達到消食開胃、增進食慾的作用。

降血壓作用

山楂中的黃酮類物質有擴張血管和持久的降壓作用，並能使冠狀動脈擴張，有改善心臟活力和興奮中樞神經系統的作用。

山楂好吃，要適量

山楂雖甜酸可口，作用廣，但是適量才是正確的選擇，現在山楂各種零食很多，山楂片、果丹皮、糖沾子等，在生產加工過程中添加了大量的糖，中老年人，特別是糖尿病患者更要注意，不宜多吃。

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