l林爾枝
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您好，炒飯的種類很多種，當然如果快速製作的話，各種炒飯的香料和醬料就需要事先準備了。這裡，我推薦給您三種思路，其他的口味您可以根據我的思路自己配著來，來達到符合自己的口味。
第一種：咖喱炒飯醬。
蔥薑蒜切末待用，辣椒粉，胡椒粉，咖喱塊，待用。
鍋內放多一點油，將蔥薑蒜末爆香，加入咖喱塊小火融化。
加入一罐椰漿或者煉乳，再放入辣椒粉，胡椒粉，鹽，調味。
小火熬到粘稠，出鍋放涼即可。炒飯的時候加一勺既可。
第二種：馬拉盞炒飯醬。
蝦醬攪勻待用，辣椒粉待用，蔥薑蒜切末待用，朝天椒切碎，新鮮香茅切碎待用。
鍋內放油，小火加入蔥薑蒜末炒香，放入香茅，朝天椒炒出香味，加入辣椒粉炒出紅油，再放入蝦醬小火慢炒，加少許料酒小火熬到乾透，加少許鹽，白糖即可。
麻辣盞醬是東南洋常用的一種醬料，用來炒馬來炒飯，印尼炒飯的主要原料。
第三種：符合香料粉炒飯。
1、這種炒飯的調料為純粉，適合炒制比較幹挺炒飯使用。
2、白芝麻下鍋炒香碾成粉待用，花椒粉下鍋炒香碾成粉待用。
3、幹辣椒切段，下鍋炒幹後放入石臼中砸成辣椒粉待用。
4、取一個容器，加入鹽，味精，雞精，白芝麻粉，花椒粉，幹辣椒粉，洋蔥粉，蒜粉，姜粉，黑胡椒粉，孜然粉，混合即可。
5、這種香料粉比直接用五香粉或者十三香要溫和得多，但香味卻濃的多，比較適合不喜歡重口味而喜歡清口的人士的喜歡。
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瀾饞食記
蛋炒飯的調味料如下
材料:
煮熟的米飯
火腿腸（或者培根） （也可加點玉米青豆等等）
青、紅椒
胡蘿蔔
洋蔥
大蒜 、姜
調味料：
胡椒粉
鹽
味精
香蔥
製作方法：
1.現青紅椒、火腿和胡蘿蔔切成丁，洋蔥、大蒜、姜、香蔥切末備用。 
2.鍋中倒入適量食用油，然後把雞蛋打散後放進鍋中，快速炒成碎蛋花盛盤裡，鍋里加一點油，放入蔥、姜、蒜、洋蔥、青紅椒、火腿腸炒香，炒至七成熟時放入米飯（如果米飯是涼的最好用微波爐加熱一下，這樣米飯更容易炒散開），炒勻後加入調味料快速翻炒均勻盛盤裡，最後再撒上一點蔥花拌勻就可以開吃了。
喜歡吃辣的可以加一點辣加油哦
川妹在日本
炒飯主要的調料有：1 植物油，稍微放多點。 2 鹽，必不可少的。3 醬油，主要是調色，增鮮。4 老抽，放一小點點就行了。5 小米椒，要的就是這個辣味。
湘味增明
這題問得有點讓人不知所措，啥“蒸料”？怕是食材吧。
炒飯是普通老百姓日常生活中的家常便飯，炒飯的花樣多多，如蛋炒飯，肉絲或肉片炒飯，蝦仁炒飯，醬油炒飯等等，反正炒飯食材可隨性所欲，最主要的是用來炒飯的米飯必需煮得恰到好處，燒爛的米飯是弄不出好吃的炒飯的。
現在我們耒炒個蛋炒飯吧。
取三兩冷飯放微波爐加熱，不用很熱，只要飯糰易散即可。
兩個雞蛋或鴨蛋打散備用，蛋液中滴點清水，炒出的蛋更嫩，或滴點料酒去蛋腥味，不用放鹽，這都隨性。
取兩蒜辨剝去外皮洗淨，用壓蒜器（網上有賣30元左右）去除蒜衣壓成蒜泥備用。
炒鍋加熱後改小火放適量油，將攪好的蛋液倒鍋中翻炒，儘量將蛋塊打小點，炒好後裝碗中。
炒鍋加熱放適量油 ，油熱後改中小火，加適量鹽（多少隨口味，但炒飯過鹹不好吃），將蒜泥下鍋炒出蒜香後，加熱的飯下鍋改中大火或大火快速翻炒，飯料散開後倒入炒好的蛋一同翻炒，蛋飯炒勻後裝盤，一份悶香可口鮮嫩的蛋炒飯便可享用了，記住千萬別放味精。
這是我炒蛋炒飯整個過程，家人特愛吃，有時朋友來家又急著走，一般也就是讓我給他來碗朋友們都愛吃的蛋炒飯，當然前提是家中要備有冷飯。
您別小瞧這看似簡單的蛋炒飯，要炒得色香俱佳、美味可口還真不易。有的大師父收徒，會叫徒弟先炒蛋炒飯，師父對徒弟炒的蛋炒飯滿意前，是不會傳授其它手藝的。23.45
魯陽揮弋
炒飯香料如何搭配？:
香料以下:
第一點:
八角十克,
小茴香十克
桂皮十克
草果八克
山楂八克
甘草六克.
香茅草五克
香葉五克
全部打成細粉過篩
第二點:
珍珠米做炒飯須用隔夜飯最好!如果是木桶飯更好,含有木香味的飯粒粒飽滿,
炒飯品種許多,可以搭配有玉米粒.胡蘿蔔丁,黃瓜丁,臘肉丁等等,
加上天然香料配伍就更加好吃!
只許在炒飯中途加上幾克,
備註:
一份炒飯不可多加,不然會出現香料藥味,任何香料過來會影響搭配,合理才是滿意的!
天香滷味絕
炒飯:有的人炒來很好吃有彈性Q的，有的炒的沒味道。
l米飯一份敢好是隔夜飯炒飯時比較彈性
2鴨蛋一隻(挍拌好)
3鮮蝦米3一5只
4紅羅卜粒少許
5洋蔥絲少許
6香茅頭一條(切絲)
7參巴醬少許
又色油(豬油少許:色拉油少許)
蔥花小許
把以上香料工作準備好
注炒飯一定要火旺才香
開火放油開炒放香茅洋蔥鴨蛋蝦紅羅卜之後放米飯大火炒放參巴醬炒香放蔥花:這樣所有香料成次分明香！
猴大車
家常炒飯有蛋炒飯、西紅柿炒飯、臘肉炒飯！喜歡嘗試的年輕人誕生了很多非主流新炒法。既浪漫又可口是最佳的情侶套餐了，下面介紹幾種炒法
首先炒飯最好是用剩飯炒口味才好，用新鮮飯反而沒有這個味道。而且一定用菜籽油最好。炒飯有很多種炒法；老家四川家常炒法主要有雞蛋炒法、臘肉炒飯、火腿腸炒飯三種。這三種也比較簡單。現在的年輕人為了在女盆友面前展示身手也搞了一些非主流炒法。
熱鍋下油時比平時炒雞蛋時稍多加一些油，炒飯時就不用再加油了，有不易太多、少一點也沒有關係。雞蛋炒好後不用鍋中取出直接下姜粒將雞蛋在鍋中處理碎就直接下飯，至到將冷剩飯炒散為止加適量鹽，炒好後可以起鍋時加身蒜粒和蔥花鼻聞感覺有蒜香時馬上鍋中取出食用。臘肉炒飯將烤肉切0.5釐米小正方形，熱鍋熱油下鍋，臘肉炒好後加生薑粒、如果您也是四川人這時就需要加豆瓣醬將其炒香就可以飯下鍋拆散即可，飯炒好後快取出時下蒜粒蔥花感覺有蒜香時馬上取出食用。
現在也有不少非主流炒飯，在這裡介紹一個彩色甜椒搭配胡蘿蔔玉米加雞蛋炒飯吧。將胡蘿蔔和彩椒都切0.5釐米小方塊和玉米及綠豌豆、用菜籽油炒熟炒好加適量鹽雞精味精。然後將其取出備用。將蛋炒飯炒好後才將這些顏色多樣的小方塊再次下鍋。炒好後快起鍋時放蒜粒和蔥花。如果有時間可以將炒飯先盛碗裡壓緊取樣，然後倒扣盤子裡像扣肉一樣。周圍再弄些粉絲和泡菜。這樣又美味又浪漫的炒飯就誕生了
還有龍蝦炒飯炒飯種類非常多，但炒法都差不多、龍蝦炒飯和臘肉炒飯一樣。由於篇幅原因就不囉嗦了。
好了炒飯就聊到這了，感謝光臨本貼，歡迎評論留言交流！我在之前的貼子裡分享了識別蜂蜜的小技巧歡迎回閱提意見！
種味人
油，鹽，老抽，香蔥，青豆，雞蛋，火腿腸，胡蘿蔔！
潘蝶曉靜
首先，我們先來說下如果要想炒飯好吃，一定要用隔夜飯哦。或者放冰箱冷凍一下回拿出來做炒飯。
個人覺得炒飯還是比較便捷的，喜歡什麼就可以放什麼。我經常做的就是雞蛋炒飯，鍋熱油，放入打勻的雞蛋液。倒入米飯快速翻炒讓雞蛋液包住米粒。放入胡蘿蔔丁，黃瓜丁（細小的），蔥花。加鹽快速翻炒後起鍋。
當然，還有什麼牛肉炒飯，番茄炒飯。火腿腸炒飯，臘肉炒飯，水果炒飯，蝦仁炒飯等等基本製作步驟都差不多的。
小鎮娃娃
炒飯有應該有好幾種做法，要想做的好吃選對大米很關鍵，選好一點的大米，還有蒸米時，水量要掌握好，不能少也不能多，保證蒸出的米熟透，不粘。
蔥花雞蛋炒米
材料：油，鹽，蔥花，米飯，雞蛋。
1.炒鍋放油，油熱倒入打散的雞蛋，用筷子來回劃幾下，炒熟盛出。
2.倒入少量的油，放入米飯，翻炒至粒粒散開。新鮮的米飯少炒會兒，剩的時間長用小火多炒會兒。
3.放入蔥花，炒好的雞蛋，翻炒兩下加入少許鹽，翻炒幾下盛盤。
火腿蛋炒飯
材料：米飯，火腿腸丁，雞蛋，黃瓜丁，胡蘿蔔丁，海苔碎，鹹菜丁。
1.炒鍋加熱放油，倒入打散的雞蛋，炒好盛出。
2.倒入少許油，放入火腿腸丁，胡蘿蔔丁炒幾下倒入熟米飯，鹹菜末。改中小火炒至米飯顆粒散開。
3.加入黃瓜丁，海苔碎，少許鹽，炒幾下，盛盤。
