用戶166364617
餃子煮熟後，裡面的的餡有很多湯汁，是因為肉餡裡面加了水。如果不喜歡有湯汁的肉餡，可以不加水，只加鹽，適量生抽老抽。
眼鏡菇涼愛下廚
您好！我是詩詩文文媽媽！很高興今天能回答您的問題！
首先，水餃餡里加麵粉不是不可以，但可能口感沒有那麼好！如果真的已經調好餡看著有水份的感覺，那就加些澱粉更合適哦！很多人都喜歡吃餃子🥟！餃子是到春節必不可少的一道傳統經典美食，有三鮮餡餃子、牛肉香菇餡餃子、蝦仁餡餃子、香茹芹菜肉餡餃子等等……
那我今天來分享下我包香菇肉末餡餃子的配比與方法吧！
首先餃子分為兩個步驟：餃子皮與餃子餡組成。
1、我們先來準備餡料，準備的材料有：豬肉末250克，香菇150克，蔥花20克，姜少許。調料：鹽、糖、雞精、蠔油、五香粉、香油，料酒少量。香菇洗淨切丁加入豬肉末，加入薑末，依次加入鹽、糖、雞精、蠔油、五香粉、香油、料酒攪拌均勻醃製備用！
2、我們先來做餃子皮吧：準備的食材有：普通麵粉300克，鹽2克，水150克，木薯澱粉或紅薯澱粉20克。開始和麵，麵粉里加入鹽，攪拌均勻，水慢慢倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌到絮狀，下手揉成光滑的麵糰！接下來擀麵皮，我每次擀水餃皮是一次到位！直接將麵糰擀成大面皮，擀麵皮時為了防粘，要灑上粉防粘，我不用麵粉，用的是木薯澱粉，因為那樣皮吃起來口感比較Q彈！如果沒有這樣做過建議您試一下哦。擀好的麵皮，我用水餃模蓋下水餃大小皮，（用杯子倒扣蓋出餃子皮也可以哦)，跟外面買的膠子皮大小一樣！
2、接下來包餃子了，左手拿著餃子皮，裝入一勺餃子餡，餃子皮兩面對摺粘合緊，並折皺包起包餃子的手法！也有如果不會包可以用餃子模具的哦！餃子皮放模具上，裝入一勺餡，一壓就可以了！
希望我的回答能幫到您！喜歡可以試試哦！
詩詩文文媽媽
你好，很高興回答你的這個問題！
餃子裡有水是因為餃子餡裡面放了鹽，把菜或肉醃出水分來了，我們可以把和好的餡放半個小時，讓其水分全都出來，然後包餃子的時候用勺子挖著餡包，並再擠一擠水份，這樣就不會有太多水分。
放麵粉我沒有放過，會影響口感吧，不過可以加入紅薯澱粉，中和並吸收水分，也能讓餃子餡粘連不鬆散，餡吃起來也有嚼勁！
哈哈，這是過年前自己擀的皮，包的大餃子！
白菜剁碎放適量鹽，醃出水分，用手擠幹再和豬肉和在一起攪拌均勻，這樣也可以減少水分！
好了，希望我的回答能幫到你！
小君美食達人
可以是可以。不過最好是不要放太多面粉，餡兒會幹。製作餃子餡時蔬菜類的清洗後控幹水，餃子餡就不會有太多水，若還是水很多，可加適量澱粉。
今天今天星星閃閃
不可以
飯真香
很開心能回答您的問題：
餃子不想吃水太多，有下面幾個方法：
首先，拌餡兒，如豬肉白菜餡兒的，白菜可以先用鹽將水分醃出再加入肉餡兒調拌；
其次，烹飪方法，可以選擇蒸制或者煎制，個人強推煎餃，水晶煎餃，鍋裡倒入適量的食用油，下入餃子煎，再勾入芡汁，或者蛋液，蓋上鍋蓋，悶一分鐘水乾，撒上芝麻蔥花，饞啊！
以上就是我的回答，希望以上回答能解決您的問題。
宅家吃飯
嗨~你好！我是博味入疆。
吃餃子不想吃水太多的，在做餡的時候可以放些麵粉在裡面嗎？答案是：不可以。
餃子餡要想好吃，肉餡要順著一個方向攪上勁，放好調料，然後放上菜攪勻。如果放上面粉，稀了粘糊糊的，稠了可就成了一個麵疙瘩，試想一下，是不是很難吃呀。
要想餃子餡水分不太多的話，第一是把青菜裡面的水份擠幹一點。第二就是攪拌肉餡時不要加水。
還有最重要的一點，買肉時不要把注水的肉買回來。
教給你一個小竅門哦，買肉時用手摸一下肉，摸上去滑滑的就是注水肉。摸上去有點沾手的是沒有注水。
以上都是日常生活中的一點小經驗希望能對你有用。
我是博味入疆，一個喜歡美食又不太精通美食的美食博主。希望你能關注我哦。
博味入疆
放麵粉？別鬧～
狂飆的單車
不可以如果水多的陷料比如白菜，黃瓜什麼的可以提前用鹽殺殺水，攥幹再拌餡料。希望能幫到你。
鼓搗吃
吃餃子不想吃水太多的，你可以蒸餃子，那樣水劉不多了，放麵粉在餃子餡裡面很不好吃的。
