鴨肉性寒涼，體熱上火者食用能除秋燥，而且鴨子全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結，鴨肉是高蛋白低脂肪的食物，做這道菜用了子姜，還是採用了廣式五杯鴨的方法，可以說絕味私房鴨啦
食材：
鴨肉 750克，仔姜 400克，
青椒 1個，紅椒 1克，
姜 3片，蒜 10克，
生抽 30毫升，糖漿 30毫升，
黃酒 30毫升，花生油 1糖漿，
精鹽 適量，白醋 30毫升
步驟：
1，鴨斬件，子姜削皮切塊
2，將鴨塊放進燒開水裡除焯水
3，鴨肉除焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分
4，炒鍋放入少許油爆香姜蒜片
5，將鴨肉放進炒鍋裡，爆炒至鴨肉乾水錶面金黃
6，放進子姜塊，炒勻
7，加入醬油
8，加入黃酒
9，加入白醋
10，加入糖漿，將所有調料拌勻
11，加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜
12，燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下
13，最後放適量鹽調味即可盛碟上桌
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