中国白酒香型多达十二种之分，在“吃香”时代，
香型甚至成为了部分消费者判断白酒品质的一个标准，香型的确立对整个白酒行业有着深远的影响。对于中国白酒的发展可用两个阶段进行划分，即“吃香”时代和“吃味”时代。所谓“吃香”，就是注重白酒的香味、香型；所谓“吃味”，就是更加注重白酒的味道、口感。
香型的确立是在1979年，此前并没有香型之分，确立的最初目的是为了方便白酒的品评。但是却在发展中逐渐“变了味”，香味越大酒越好这观念，导致部分酒厂开始盲目地追求香，而忽略了白酒本身的口感和味道。
一时间白酒市场上“香气弥漫”，品质却上不去，酒界泰斗周恒刚老先生也再三强调过“白酒在味不在香。”
除了香，白酒还应该是什么样的？在1979年第三届全国评酒会上，洋河大曲绵柔的独特风格“惊艳”了现场评委，栗永清老先生更是给洋河大曲打出了最高分。洋河大曲似乎让评委们有了答案：回归本质，白酒的味道才是最根本的。
这一届评酒会上，洋河大曲跻身全国八大名酒之列。中国名酒标杆的树立，不仅让洋河在市场上的声誉大大提高，更让市场对白酒的关注点转移到了品质上来。
在市场经济的大潮中，白酒行业的眼光也变得更加长远，他们清楚地认识到做好品质，贴近消费者才能成功。因此酒企纷纷开始研究绵柔，一时间“绵柔”成为了行业品。洋河“绵柔”型白酒的出现，正是白酒行业完成了回归品质本源调整的一个契机。
纵观当下的白酒市场，“绵酱浓”三足鼎立的市场格局已然成形，而绵柔型白酒得到消费者的接受程度很高，绵柔俨然成为了白酒品质的一个分水岭。
但是随着人们生活水平的提高，酒友们的要求逐渐从有酒喝到喝好酒的转变。而酱香酒又是白酒中最健康的一种，所以喝酱酒的人越来越多了，而未来的市场酱香酒很有可能会跃居第一。
好的酱香酒工艺复杂，酿造储存时间长，导致它的成本较高，自然价格相对其它香型的要高，这也是有些酒友无法接受的是。都知道茅台酒好喝，无奈价格让很多酒友望而止步，而低端酒的品质又不尽人意。
但是好酒并不是茅台酒的专属名词， 口感比较接近飞天性价比高的酒还是有的。像茅台镇现在比较火的散茅，没有大品牌的名气，没有华丽的包装；只专注酒质，和平民消费，只用口碑说话，是非常值得一试的酒。
德誉酱香（wxxt0000）一直致力于为大家奉上纯粮好酒，只相信把质量放在第一位才能走得更远。若酒质不行，无论多么华丽的修饰都是短暂的，如有兴趣可前来了解更多。
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