原以為“荻菰”只是魯西南地區的方言土語，人們的口語，找不到“荻菰”這兩個字。以前有寫作“嘀咕”的，但不是小聲嘀嘀咕咕的意思，小時候一說“提嘀咕”或者“拔嘀咕”，小夥伴們都知道是什麼意思。
在魯西南地區，荻菰主要是指茅草（也叫茅根）在春天發出來的包有嫩穗的莖尖。初春季節，萬物復甦，茅根也慢慢發出碧綠的嫩葉，等到嫩葉漸漸長大，茅根莖尖部分便漸漸膨大，孕育著嫩穗，在嫩穗未伸出葉包之前，把莖尖用手拔出來，就叫做“荻菰”。
在魯西南語言當中，很多看似方言土語的詞語，其實在漢字中都有這個字，以前在文章中也寫過，比如母雞嬔蛋的“嬔”字，食物放久了長醭的“醭”字，攚車子的“攚”字等等，這些字詞不是現在人的發明創造，應該是很早之前就有了，只不過是在後來的改朝換代當中被新的詞語所代替了，才感覺現在說起來像是方言土語。
在魯西南地區，把拔下來植物的莖尖部分叫“迪（音）”，比如拔蒜薹叫“迪（音）蒜薹”，拔荻菰叫“迪（音）荻菰”，但查了很多資料，也沒有查到這個字。仔細研究了一下，方言“迪（音）”，應該是“提”字的變音。“提”的意思除了表示垂手拿起有環、柄等的東西之外，還有向上向外的意思，我們經常說的“提拔”這個詞語，在這裡也體現出“提”和“拔”是一樣的意思。“迪（音）蒜薹”就是抓著蒜薹往上拔出來，所以應該是“提蒜薹”。但是因為方言“提”和“迪（音）”發音差不多，久而久之，“提蒜薹”就變成現在我們方言說的“迪（音）蒜薹了”。不知道我這樣理解對不對。
在魯西南地區，茅草的荻菰也常常被稱之為“茅芽”或“茅煙”，荻菰有的時候也指拔出來的蘆葦嫩尖，甚至是狗尾巴草的嫩尖，但都沒有茅草的荻菰好吃。荻是一種植物，和蘆葦相似，只不過花穗有點紫紅色，很多人誤認為是蘆葦；菰也是一種植物，膨大的部分被稱為“茭白”。茅草形似荻或蘆葦，幼穗孕育期稍有膨大，這或許是“茅芽”被稱為荻菰的原因吧。
魯西南是平原地區，在這裡生活的人們勤勞樸實，幾乎沒有荒蕪的土地，所以在大田地裡是沒有茅草生長的。春天，是小夥伴們喜歡的季節。天氣變暖，可以脫掉厚重的棉衣，可以爬到柳樹上折一根枝條擰成柳笛，可以在田野裡盡情地玩耍，最重要的是可以去溝沿河邊尋找茅草，拔出荻菰，扒開荻菰的皮，就露出一條白嫩嫩的小尾巴，瞬間便發出一股淡淡的清香，放進嘴裡，味蕾輕觸，慢慢咀嚼品嚐，猶如溫香軟玉，滿口清新，品味到的是甜絲絲的幸福味道。
荻菰，其實是茅草的還未抽出的幼穗。不光荻菰能吃，其地下根莖也能吃。小夥伴們從地裡刨來，去掉細根，在小河中洗掉泥土，甩幹。地下莖白白的，嫩嫩的，一節一節，猶如袖珍的甘蔗，放進嘴裡使勁咀嚼，清涼甘甜。
小時候，魯西南地區農村的孩子們是沒有零食的，荻菰和茅草根是我們童年時期的美味。路邊溝沿，地頭野坡，都留下了小夥伴們的身影。有時候時光過午，有時候日落西山，直到母親呼喚的聲音從村頭傳來，才滿身泥土地返回家裡。俏皮的小夥伴會把荻菰剝開取出幼穗，塞進鼻孔裡，裝作老爺爺的樣子走路，其他小夥伴會一邊走一邊唱，“吃荻菰，屙套子（棉花套子），給你爺爺編帽子”，引來小夥伴的一陣亂打。那時候，我們雖然滿身泥土，但心裡卻是不染纖塵，現在，人們雖然穿得光鮮，心裡卻常常落滿了塵埃。
現在，茅草並沒有滅絕，在田野裡照樣生長得很旺盛，但是，除了把它當做雜草之外，誰還會去深情地看它一眼，誰還會去拔一把童年的荻菰來品嚐。
荻菰的味道，是流連在童年舌尖上的清香，是遊走在故鄉田野上的深情，是記憶在心頭抹不掉的鄉愁。文/管廷軍 來源牡丹晚報
閱讀更多 全景菏澤 的文章
