假如只能拿出一道菜代表家乡菜我觉得五花肉炖酸菜血肠应该当仁不让。
首先我们取一条六七厘米宽的五花肉（最好是下五花）先凉水下锅煮出血沫捞出，再放入清水中中火慢煮。这个时候我们开始切酸菜。东北的人都知道酸菜在切之前，要把菜帮一层一层劈下来，再用刀敷一下，这样切出来的酸菜丝比较细，口感好。切好后用清水投洗一遍挤出水分备用。这时候锅里的肉也煮熟了（熟了就可以不用很烂糊），捞出，切成薄片码在盘子里备用。另用一口锅，起锅烧油，放葱姜炸锅放入酸菜，翻炒几下，放酱油、盐、鸡精、大料调味（不需要太多种调料，保持原味），加入清水，淹没过酸菜多些，再把五花肉码在上面，盖盖炖上。酸菜要多炖一阵才好吃，所以不要急。这时，将血肠切成片，不要太薄。酸菜开锅一阵后将血肠码在肉上面，盖盖再炖，开锅就ok了，这时候千万不能时间长，否则血肠老了就不好吃了。
怎么样，想不想亲自做一做，亲口尝一尝？鞍山的家乡菜，五花肉酸菜炖血肠，嘎嘎好吃。
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