醬牛肉
備料：牛肉500克、姜6片、香蔥5根、八角3個、桂皮1塊、香葉2片、小茴香1把、白芷2片、幹山楂5片、料酒6勺、生抽4勺、白糖1勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、蠔油1勺、雞精1勺。
做法：把牛肉洗淨，放在水中浸泡出血水。鍋中燒水，倒入料酒大火煮開，焯水10分鐘，撈出洗淨控水備用。把所有調料放在料包中，薑切片，蔥打結備用。
鍋中燒水，放入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、白糖和料包大火煮開，轉中小火煮1.5個小時，關火燜5個小時，撈出放在冰箱中冷藏2個小時，取出切成片裝入盤中即可食用。
滷豆乾
備料：豆腐1塊、蔥3段、姜4片、香葉2片、桂皮1塊、花椒20粒、八角1個、小茴香1沙盤、幹辣椒5個、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蠔油半勺、鹽1.5勺、冰糖2塊。
做法：把豆腐洗淨切成厚片，蒸鍋中鋪上一層蒸籠布，放入豆腐塊隔水大火蒸5分鐘，取出蒸好的豆腐塊，放在透氣的籠布上，再 蓋上一層籠布，放上一個蓋子，壓上重物，壓6個小時備用。
鍋中燒水，放入八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香、蔥段大火煮開，放入生抽、老抽、料酒、蠔油、鹽和冰糖再放入壓好的豆腐塊轉中小火燜煮30分鐘。關火燜2個小時，撈出裝盤即可食用。
茶葉蛋
備料：雞蛋10個、八角2個、香葉2片、桂皮1塊、小茴香1勺、糖30克、鹽20克、老抽1勺、生抽2勺、水600克、紅茶茶葉5克。
做法：把雞蛋洗淨，放入鍋中大火煮開。關火燜5分鐘。鍋中燒油，油熱後倒入加入八角、香葉、桂皮、小茴翻炒出香味。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
加入清水、糖、鹽、老抽、生抽和茶葉和煮熟的雞蛋大火煮開，轉中火煮5分鐘。把雞蛋殼敲碎，關火燜12個小時，取出裝盤即可食用。
毛血旺
備料：牛百葉300克、豬血400克、金針菇1把、蓮藕1節、火鍋底料30克、豆瓣醬2勺、醬油3勺、蠔油2勺、蔥薑蒜末適量、幹辣椒8個、清水800克。
做法：把牛百葉洗淨切成絲，豬血洗淨切成片，金針菇洗淨撕成小朵備用。蔥薑蒜洗淨切成末、蓮藕去皮切成片。
鍋中燒水，水開後放入金針菇焯水1分鐘，撈出備用。把蓮藕放入鍋中焯水1分鐘撈出放在金針菇上。鍋中加入料酒和姜，放入牛雜焯水115秒，撈出控水備用。在鍋中加入白醋，放入豬血焯水6分鐘，撈出備用。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜末翻炒出香味，加入豆瓣醬和火鍋底料翻炒出香味，加入清水大火煮開，倒入牛雜、醬油、蠔油、白糖小火燉煮30分鐘，再加入如豬血、金針菇和蓮藕，放入鹽燉煮2分鐘。關火裝盤，灑上香菜末和蒜末，澆上熱油即可食用。
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