毛血旺
創建時間：2011-10-20 13:28:35
用料：
- 鴨血 一盒
- 午餐肉 一盒
- 毛肚絲 150克
- 牛百葉 150克
- 毛肚片 200克
- 海帶 50克
- 長黃豆芽 50克
- 金針菇 一把
- 香蔥末
- 蒜末
- 鹽
- 雞精
- 郫縣豆瓣
- 麻辣塊
- 川幫掌門
- 花椒油
- 麻椒粒
- 川椒段
- 芝麻
- 澱粉
- 蔥
- 蒜
- 香菜
步驟：
0. 將黃豆芽，海帶，金針菇洗淨，倒入燒開水的鍋中打個水焯，然後盛出備用。鍋中倒入少許底油，放入郫縣豆瓣，麻辣塊，炒出香味後放入少許一湯勺清水將炒好的海帶、豆芽、和金針菇倒入炒兩分鐘，撈出菜裝盤，倒掉湯
1. 另起鍋在倒入少許植物油，放入豆瓣醬、麻辣塊炒出香味後到2湯勺溫水，放入5ml雞精、1茶勺川幫掌門、花椒油、水開後放入毛肚、百葉、午餐肉片煮兩分鐘左右，放人少許澱粉勾芡
2. 將煮好的毛肚、午餐肉、百葉撒入已經盛好海帶、金針菇和豆芽的盤子上面。撒入一把香蔥末和蒜末。另起鍋在倒入少許植物油放入麻椒粒炸一下，（此時的油溫不易過高，否則麻椒就炸糊了）然後倒入川椒段炸一下即可。將炸好的辣椒油倒入盤子中，撒上香菜、芝麻即可
小貼士：
最後一個步驟炸川椒段油溫在7成熱即可，溫度太高辣椒該變黑變糊，影響美觀。
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