最近，天氣越來越冷，似乎寒風提前進入冬天，我想吃一些辛辣的食物，使我的身體暖和起來。當然，火鍋也是一個不錯的選擇，但是每天吃火鍋仍然是不合適的。毛血旺是巴蜀地區一道非常有名的菜，顧名思義，毛血旺主要以毛肚和鴨血為製作主料，再配以諸於火腿腸、黃豆芽、瘦肉片、萵筍片、娃娃菜等其它輔菜，再加入乾紅辣椒、花椒、豆瓣醬、大蒜、薑片等調料烹製而成。其菜品色澤紅亮、菜料豐富，其味道具有麻、辣、鮮、香特點，是一道非常開胃爽口的下飯菜，吃起來會大汗淋漓會讓你直呼太過癮，這道菜做起來比較費力，不僅因為要準備的食材較多，而且還有很多技巧在裡面。下面給大家分享下另一道又香又辣的毛血旺，10分鐘做好，上桌3分鐘湯都吃光光大家一起來看看做法吧。
食材：
鴨血一塊、黃豆芽300克、牛百葉200克、火腿50克、紅油火鍋底料50克、郫縣豆瓣醬2勺、幹辣椒8個、花椒一勺、黃酒、大蔥適量 毛肚。
步驟：
把鴨血和火腿切成約5釐米厚的大片。黃豆芽洗淨，幹辣椒切小段倒出籽，大蔥洗乾淨分別切成蔥花和蔥段備用。
鍋中加入適量的水，加入蔥，煮沸；煮沸後，加入鴨血片，牛肚煮約1、2分鐘，撈起備用。
再熱鍋放入少許油，燒熱後，把紅油火鍋底料和郫縣豆瓣醬放入鍋中，中火炒化後調入黃酒和清水，燒開後加入火腿片，鴨血片，毛肚 煮約5分鐘後關火倒入碗裡。
在菜上面撒入乾紅辣椒、花椒
將鍋清洗乾淨後加油滑鍋，油溫燒至8成熟，將油澆血旺上和碗裡的乾紅辣椒和花椒上面，撒上蔥花即可。
你們喜歡吃辣的嗎？掌握了上面毛血旺的步驟，在家也能做出與飯店味道媲美的毛血旺了。
小貼士
1.毛血旺一定要放毛肚，可是我家人都不吃毛肚，所以就沒有放，喜歡吃的人可以放入毛肚，黃鱔，味道更好。
2.這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。
3.加入水後自己嘗一下鹹淡再放鹽，根據自己口味放。
4.炒郫縣豆瓣一定要小火，否則炒糊了做出來的毛血旺就有苦味。
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