天氣日趨寒冷，這麼一道重慶風味的名菜成了大家飯桌上一道佳選。其成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，味濃味厚，開胃下飯促進食慾。
毛血旺是重慶市的特色菜，屬於渝菜。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，毛血旺的名氣已引領渝菜大軍，曾經列入川菜菜品。是重慶江湖菜的歷史悠久的鼻祖之一和主要代表。
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，於是當街賣起雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨入老薑、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，味道特別好。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以“毛血旺”菜名廣為流傳。是重慶江湖菜的鼻祖之一。
如果你覺得現在在外邊吃不乾淨的話，那我現在就介紹介紹這個毛血旺在家的做法，讓你人旺氣旺身體旺~~
準備食材：
- 重慶火鍋底料適量 、鴨血適量、 豆腐適量、 魷魚適量 、黃豆芽適量、 芹菜適量、 毛肚適量、 百葉適量、
- 蔥、姜、蒜、適量
- 做法步驟：
1.各種原材料
2.將鴨血和午餐肉切片、豆腐切塊、芹菜切段、魷魚打好花刀切片、毛肚和百葉也切好。
3.乾紅辣椒用剪刀剪成1釐米長的段（去籽），花椒備好。
4.蔥姜切成絲，蒜切片。
5.鍋中燒開水加入少許鹽，把黃豆芽放入焯燙一下
6.把芹菜放入焯燙一下
7.把焯燙過的黃豆芽和芹菜過涼放入盆中備用。
8.鍋中放適量清水，燒沸後將鴨血片放入煮2分鐘，撈出瀝乾水備用。
9.魷魚放入燒開的水中焯燙後撈出備用。
10.炒鍋倒油，燒熱後放入蔥薑蒜開大火爆香。
11.再放入火鍋底料，炒至融化出紅油。
12.加入加入料酒和雞湯或骨湯（我放的清水，另外放了一個濃湯寶）。
13.燒沸後先後放入鴨血片
14.再放入豆腐略煮一會兒
15.放入午餐肉
16.放入魷魚卷
17.放入毛肚
18.放入牛百葉
19.再把煮好的食材倒入鋪著黃豆芽和芹菜段的盆中
20.炒鍋倒入油，小火炸香乾辣椒和花椒。
21.再澆在毛血旺盆中，最後撒上香蔥葉。一盆麻辣鮮香、汁濃味足的毛血旺就做好了。
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