又名蕹菜、竹叶菜、通心菜，因菜梗中空而得其名，是夏秋季节主要的绿叶菜之一。空心菜含有多种营养物质，是一种高产优质的绿叶蔬菜。须根系，根浅，再生能力强，植株高20~60厘米，它的营养主要在茎叶上。最大的特点就是耐涝、耐光、抗高温，但不耐寒，遇霜茎叶就会枯死。对霜霉病、软腐病抗性较强，而且适应性强，南北方都可以种植。
空心菜性微寒，味甘，有预防细菌感染，清热凉血，增加泌乳，降低肠道酸度，降脂减肥、利尿和止血等功效；外用可治胎毒、皮肤湿痒、诸虫咬伤等症；烧汤可治尿血、便血和核黄素缺乏症，属无公害蔬菜。空心菜中含有丰富的纤维，食用后可促进肠道蠕动，有防治便秘及减少肠道有毒物质的吸收，对肠道癌变等也有积极的预防作用。紫色空心菜因含胰岛素成分而具有降低血糖的功效，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
水空心菜产量高，一个生长期内，第一茬能采收1000~1500斤，第二茬正常产量能采摘2000斤，第三茬的产量和质量都有所下滑。每茬采摘时间相隔为20天左右，一年可能采摘6茬以上，单位亩产量约在1万斤以上。如果一年多茬栽培，则产量更高，质量更好。
由于水空心菜的产量高，销路好，以吉阳为中心区域的附近地区近些年来都有客商来吉阳购买质量上乘的水空心菜，经济效益十分可观。
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