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迪老師今天跟你分享一道\r
老北京椒鹽烤鴨架\r
每次吃完烤鴨帶回的鴨架都是燉湯，和白菜燉雖然湯很鮮，但是看著鴨架上掛著那麼多肉，卻變得軟綿綿沒嚼頭就覺得好可惜。而用烤箱烤一下居然有外面餐館做椒鹽爆鴨架的效果，最最關鍵的是一點都不麻煩，簡直是害怕油鍋廚娘的救星！\r
用料\r
鴨架\t一隻\r
椒鹽\t看著來\r
第一步：鴨架去掉屁股和肥油。冷藏一晚的鴨架好處就是肥油會凝固，方便去除。鴨腿卸掉，先從背部縱向將鴨架切成兩半，再掰成小塊。掉下來的鴨皮可以切成小塊放在肉上\r
第二步：慷慨大方的撒上椒鹽\r
第三步：烤盤鋪好錫紙，將鴨架塊鋪在上面。烤箱200度預熱，放入中層，上下火烘烤20分鐘。根據烤箱功率不同，聽著鴨肉嘶嘶作響其實就差不多了，反正也是熟的。\r
第四步：出爐啦，裝盤～小心燙手。沾甜麵醬也很好吃！我一個人幹掉半隻鴨架有木有...骨頭都是酥的呢！\r
這麼一道美味的老北京烤鴨架就完成，希望對你有幫助哦！
迪老大
大家好，我是阿胖愛做飯，很高興回答這個問題。
北京椒鹽烤鴨架要怎麼做呢？
1、將鴨架子用刀剁成大塊，儘量不要太小塊
2、剁好的鴨架子擺放到空氣炸鍋烤網上
3、表面均勻地撒上一層椒鹽
4、啟動空氣炸鍋，烘烤時間設置為8分鐘
5、烘烤時間結束後，打開空氣炸鍋蓋子，用筷子將鴨肉翻個面，撒上一層椒鹽，重新設置空氣炸鍋烘烤時間為6分鐘，再次啟動空氣炸鍋開始按鈕，等時間結束後鴨肉烘烤完成，裝盤即可食用。
阿胖愛做飯
有兩種方法，油炸和乾煸，家裡最簡單最健康的方法是乾煸
椒鹽鴨架(要原味最好)
原料：烤鴨架、花椒粉、鹽、芝麻。
做法步驟：
第1步、鴨架掰成小塊，本身鴨架就有不少油，鍋裡放一點油就可以，油熱後放入鴨架塊。
第2步、翻炒出油加入香蔥碎。
第3步、再繼續翻炒，儘可能把鴨架的油全部炒出來。最後加鹽，花椒粉，熟的白芝麻。
趙記北京烤鴨洛陽總店
鴨架掰成小塊，因為鴨本身會出油，所以放少許油，油熱後放入鴨架，翻炒出油加入香蔥，繼續翻炒，儘可能把鴨架油抄出來，最後的加鹽，花椒粉，熟的白芝麻，裝盤即可
廣西靈山勞妹
廈門美味學院
大家好，我是廚師王俊傑，很高興跟大家分享一下我的經驗。作為一名專業的烤鴨師，就要多說幾句了。
我十幾歲淋進入後廚學徒，最開始就是學習北京正宗果木掛爐烤鴨，當時太苦了，就不多說了。
北京烤鴨，一般都是現烤，由片鴨師當著客人的面片制，片完以後，徵求客人意見，鴨架做椒鹽，還是燉湯，還是做紅燒，愛吃什麼口，就要做什麼口味。
椒鹽鴨架，剁成塊，拍少量澱粉，五成油溫下鍋炸制，大概三分鐘，撈出控油，熱鍋涼油下入洋蔥粒，青紅椒粒，下入炸好的鴨架，撒入椒鹽，炒拌均勻，即可出鍋裝盤，這屬於一鴨兩吃，知識有限，僅供參考。可以關注我，互相學習
俊傑美食秀
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烤鴨斬成小塊，將肥油部分剔出，炒鍋不放油加熱到3成熱時，放入鴨油煸出油質，然後將油渣撈出不要，放入鴨骨用小火慢慢煸出香味，直到鴨骨頭變得酥脆；
2/3
此時將鍋中多餘的油脂倒出，將火力調成中大火，放入鹽、花椒麵、辣椒麵炒勻，最後撒上香菜段拌勻即可。
首先方法一：外皮酥脆肉質滑嫩。把鴨架剁5公分左右均勻的塊先拍一下玉米澱粉或者香脆炸粉，如果追求顏色和特殊香味的可以放一些吉士粉，入7成熱油鍋內先炸定型，再中火炸兩分鐘至金黃酥脆，直接撒椒鹽或者可以炒香青紅椒末和洋蔥末，然後再放入炸好的鴨架，調椒鹽，少量糖翻炒均勻即可。 方法二：幹香酥脆，鴨架剁均勻的塊，入7成熱油鍋炸2分鐘至金光酥脆後撈出，撒上椒鹽粉和少於十三香即可。
無信而不立
您好，我是阿朵吖 很高興為您解答。
關於您的問題北京椒鹽烤鴨架怎麼做？以下我有幾個個人觀點與您一同分享。
1 鍋燒油放鴨架煸炒兩面微黃，然後加洋蔥，多加椒鹽煸炒至洋蔥斷生撒上香菜即可。
2 鴨架不放油煸至微焦，放辣椒麵喜歡吃辣多放點，放孜然粉孜然粒燒烤料椒鹽粉。大火炒一分鐘撒芝麻出鍋。
3 可以以自己的口味選擇出來自己喜愛的味道，自己做出來獨一無二的才是最好吃最美味的。
以上便是我的個人觀點，希望我的回答對您有所幫助。
阿朵吖
大家好，我是美食創作領域的作者，雖然我不會北京的椒鹽烤鴨架做法，但是我可以分享一下自己知道的一種椒鹽鴨架的做法：
材料：烤鴨架一副，洋蔥半個，香菜，蔥花，椒鹽適量等；
具體操作步驟：
1、先把鴨架撕成塊放著備用；
2、洋蔥切成絲，香菜切小段備用；
3、鍋中放入適量的油，不用放太多，然後放入鴨架煸炒，中小火，不要炒糊，一直炒到鴨架出現微微的焦黃色即可；
4、然後放入切好的洋蔥，繼續煸炒至出香，別把洋蔥炒太軟，讓它保持脆脆的口感；
5、撒上椒鹽，可以多撒點兒，因為鴨架本身沒有鹹味，全靠椒鹽提味兒；
6.翻炒均勻後撒入香菜，關火起鍋即可，撈出後在撒上蔥花，這樣就完成了
總結：以上就是我會的一種方法了，學起來也是比較的簡單，喜歡的自己也可以嘗試一下去做你哦！
