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香菇馅饺子怎样调才好吃？饺子馆老板透露：这3样调料必须放才香!
其实饺子好不好吃，调制饺子馅最重要，大多朋友调制饺子馅只会放油放酱油，难怪做出来的饺子一点都不好吃。
那究竟要怎样调饺子馅才好吃呢？饺子店老板透露：放这3种调料，1.花椒水。去腥，还起到打水的作用，使肉馅松软，口感更佳。（一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁，没有它绝对不行）2.白糖，它起到提鲜的作用，口感更丰富。3.香油，调出的馅特别香。
一起来看看今天分享的这道香菇馅饺子的做法吧！
先和面，500克面粉倒入盆里，用280克水和面。水边倒边搅，先搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团，然后醒发30分钟。
肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。
新鲜的香菇清洗干净
然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水。
香菇焯好水以后，捞出，过一下凉水，然后把香菇水分挤干，剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。
再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。备用
把醒好的面团取出，放在案板上再揉10来分钟，揉好后，把面团分成3等份，然后搓成长条，切成大小相等的剂子。搓圆，压扁，擀成中间厚两边薄的面皮。
取面皮，包上香菇猪肉馅，捏成自己擅长的形状。（不会包没有关系，用饺子模具也可以的。）
全部包好。
锅里倒水，烧开，水开后，下水饺煮熟。
煮到水饺都浮起来，就可以捞出开吃了。这道美味的猪肉香菇馅饺子就做好了，您也是这样做的吗？
美食大轰趴
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猪前腿肉1000克![]()
香菇500克![]()
饺子皮适量
- 油1勺
- 盐1勺
- 料酒1大勺
- 生抽1大勺
- 小葱1颗
- 生姜1块
- 花椒10粒
- 白砂糖1小勺
- 香油1小勺
将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
香菇清洗干净，沥干水分。
然后将香菇倒入厨师机杯体中。
设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。
美食杰官方
香菇猪肉馅怎么调好吃？大家好，我是川陕美食坊。今天就为大家介绍一下香菇猪肉馅的具体制作方法。
香菇猪肉馅
原料:
香菇1斤，猪肉馅半斤，生姜一块，大葱一根，盐，味精，鸡精，胡椒粉，13香，酱油，味极鲜，食用油。
做法:
香菇汆水后剁成细末。
生姜切成姜末。
大葱切成葱花。
猪肉馅放入盆中加入50克凉水用筷子搅拌，将水完全打入肉馅中。
盆里放入适量酱油，姜末，葱花放在盆子中间。
锅里烧入少许油，油熟后泼在姜末和葱花上。
将香菇末倒入盆中。
盆里再加入适量盐，味精，鸡精，13香，味极鲜，胡椒粉搅拌均匀即可。
在调馅的时候一定要给肉馅打入适量水。这样做出的包子或饺子才能够鲜嫩多汁，味道鲜美。
川陕美食坊
好吃到飞起
放这3种调料，1.花椒水。去腥，还起到打水的作用，使肉馅松软，口感更佳。（一般在和饺子馅之前两三小时左右。取15克左右的花椒，用大火煮开，煮开后不要开盖，焖上两个小时变凉。这个时候的花椒水味道最浓郁，没有它绝对不行）2.白糖，它起到提鲜的作用，口感更丰富。3.香油，调出的馅特别香。
前腿肉（前腿肉比较松软，适合包饺子馄饨用）去皮，清洗干净，剁成肉末。肉剁好后，需要把肉加调料先腌制入味。往肉馅里加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐，再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀，搅上劲。腌制15分钟。新鲜的香菇清洗干净. 然后锅里倒水烧开，水开后，把清洗干净的香菇倒入到锅里，焯水. 香菇焯好水以后，捞出，过一下凉水，然后把香菇水分挤干，剁成香菇末。放进腌制好的肉馅里。再放点葱末姜末，韭菜，香油，玉米油或者熟油，再根据自己的口味放点盐。然后充分搅拌均匀。备用
HH小姐姐
1.把买回来的猪肉宰成肉末，洋葱，生姜，香菇，小葱也切成末，
2.把猪肉未放入盆中，加入盐，白糖，料酒，生抽、老抽，香油，生姜末，花椒粉加少许水顺时针搅拌，多搅几次，等肉未完全吸收水份变得湿润时，再倒入我们准备好的香菇，洋葱，小葱一起搅拌，同样也是顺时针搅拌，搅拌均匀再加点熟油和味精再次搅拌。这样好吃的香菇肉馅就做好了。
3.可以选一些抄手皮或饺子皮来包。
以上回答希望对你有帮助！
小严仔
很荣幸回答你的问题你可以试一下我的方法。
原料：鲜猪肉350克、鸡汤70克（没有可以买鸡汁宝兑水使用）。水发冬菇200克
调料：盐13克、生抽20克、姜面5克、花椒面4克、葱末40克、葵花油30克、味精2克。
制法：
1、 干冬菇加入温水胀发。发到全软以后去根切末待用。
2、 鲜猪肉切成细末，放入盆中依次加入鲜姜末、花椒面、盐、生抽搅拌均匀。
3、 将鸡汤分次加入肉中顺一个方向胶东，搅至鸡汤前部被肉末吸收。
4、 将香菇末和葱末放入加葵花油搅拌均匀即可。
细节知识点：
1、 鸡汤加入肉中不要依一次性全加入这样肉不好吸收，边加边搅拌让肉把鸡汤吸收。
2、 切葱末的时候不要剁，剁出来的葱末有苦味。必须切！
3、 放料顺序很重要，放完香菇末不要伴，加入葱末以后，将葵花油均匀的倒在葱末上在搅拌。
按照我的方法制作出来的香菇猪肉馅、馅儿鲜汁多、绝对好吃。有什么问题可以给我留言。希望可以帮到你。
MrBig162411157
香菇猪肉馅我家经常做来吃，因为香菇搭配猪肉做出来的味道很美，老公孩子都喜欢吃。
我是这样来调的香菇猪肉馅，做法如下：
1，所需食材：半肥半瘦的猪肉，泡发的干香菇，红洋葱，生姜。
2，所需调料：现炸花椒油，生抽，盐，香油，味精，十三香
3，猪肉剁成肉馅（不要剁的太细，有点颗粒感更好吃），泡发好的香菇剁成小丁，洋葱剁碎并挤出里面多余的汁。姜切末备用。
4，以上处理好的食材装入碗中，依次加入以上2种准备的调料。搅拌均匀即可。
特别注意⚠️：花椒油一定用小火慢炸，等花椒香味出来后即关火，拣出花椒即可。
这是我常用的方法，家人都说包的饺子包子味道很不错，你可以试试哦！希望能帮到你！
诺曼妈咪小厨房
你好！香菇猪肉馅儿。最原始的做法就是一勺酱油一勺盐。无需味精，鸡精。因为香菇是提鲜的，富含丰富的呈味核苷酸，而猪肉里边儿含丰富的谷氨酸。两者结合到一起。味道非常的鲜美。
1:香菇猪肉馅儿。最好选用干香菇。因为干香菇经过浓缩以后，味道会更加的浓郁。
2:在制作香菇猪肉馅儿的时候，干香菇泡好以后必须要用水烫一下。因为香菇属于菌类。有一定的毒性。
3:将烫好的干香菇挤干水，用刀剁成沫。
4:叫搅好的肉馅放入葱姜末，主要是提一下香气。然后加入盐，胡椒粉，香油。酱油，搅拌均匀以后把干香菇放在里面。走在一起，然后可以制作。可以包包子可以包饺子。
5:根据自己的喜好可以搭配不同的青菜。可以放点儿芹菜，可以放点儿大葱，也可以放点儿白菜。可以评价人体的营养。
6:这条线的时候可以多加点儿酱油。增加一下酱香味。
南鲍北参
首先准备好肥肉相间的🐷猪肉500克猪肉，葱40克，姜30克，料油65克，味精10克，香油3克，生抽10克，东古一品鲜10克，耗油10克，花椒面3克，用筷子按着顺时针方向搅拌均匀，在一边搅一边多次少量的放大料水，搅拌到水份充分的被肉馅吸收，肉馅粘稠状！
再准备500克香菇，洗净切成大小相同的小丁，烧开水把香菇焯一下，过凉水控干水份，再用手攥干，在把150克的白菜切成大小相同的小丁，也和香菇似的焯水攥紧和香菇放在一起！
姜10克，葱30克，山珍粉5克，料油50克，味道5克，😏生抽15克香油5克，耗油15克，东古一品鲜15克，用筷子搅拌均匀，再把和好的肉馅放入里再次搅拌均匀，好吃的香菇肉馅就调理好了！
闲看雪雨
香菇猪肉馅怎么调好吃？
很荣幸回答你的问题,我是美食领域创作者。下面为你介绍香菇猪肉馅调馅方法。
1.准备猪肉100g，面皮200g，油30ml，盐3g，黑胡椒粉5g，香菇10g，葱15g等食材。
2.姜切丝，葱切末，香菇和肉切丁。
3.锅中刷油，加入葱末爆香，加入香菇，姜丝炒制。
4.肉中加入炒好的香菇，加入盐、黑胡椒粉、酱油、香油、葱花，搅拌均匀即可。
以上是香菇猪肉馅调馅方法，个人观点仅供参考，希望采纳，谢谢。
