这种菜2元一斤吃到爽，和腊肠一起炒，一星期吃三次，每次不够吃。以前我总以为，同一种东西称呼应该不会差异太大，然而，我到了重庆才知道，原来连个青菜它都有很多不同的称呼。比如，他们称呼包菜叫莲白，称呼莲藕叫荷心，把空心菜叫做藤藤菜，初来乍到之时，不知道菜名的不同，因而也闹了不少笑话。
记忆最为深刻的，就是有一次去餐馆里吃饭，有“莲白回锅肉”、"油渣莲白"，好多和莲白有关的菜名，我看菜名带着个莲字，就以为这是莲藕，心想，肯定是因为莲藕是白色的，所以重庆人把它叫做莲白。等到菜端上来一看，哎呀，莲白原来就是包菜呀，还好不挑食，和着这戏谑的一幕一起吞下肚子里，倒也挺乐趣的。
更有意思的，是一次在菜市场，一方水土养育一方人，在菜市场里你可以通过各种不同的菜品去找到当地的一些特色。平时喜欢和厨房打交道，周末最乐意去的地方就是去菜市场瞎逛了。我一直以为，菜市场是最有烟火气息的地方，在里面总是能发现很多新奇有趣的食材，逛菜市场就像一个寻宝之旅，每次遇见个独特的食材便能让我满意而归。
瓢儿白就是这样发现的。最开始听见这个名字的时候，觉得这个名字特别有趣，瓢儿白，是长得像勺子的白菜吗？重庆人民的想象力真丰富。可当我真见着实物的时候，傻眼了，这不就是上海青吗？瓢儿白，瓢儿白，我还以为又是什么新奇物种呢。
在我们老家，瓢儿白叫做上海青，除了夏天太热不栽种，春、秋、冬都能看见它的身影。其实，瓢儿白和上海青就是同一种蔬菜，这种菜学名叫上海青，瓢儿白只是上海青的别称之一。瓢儿白外形整齐，中间像女性的束腰，茎多叶少，菜茎质地肥厚，叶子是碧绿的椭圆形，茎为汤匙状，所以被称为瓢儿白。
大部分北方地区称呼上海青为油菜或者小油菜，中部地区大部分叫上海青、勺菜，川渝一带则叫它瓢儿菜或者瓢儿白，丽江那儿叫苦青菜，福建一些地区叫花瓶菜，还有一些自己稀里糊涂分不清楚的，便将其统称为青菜。不同地方叫法不一样，瓢儿白的适应性强，在全国各地都有栽种。瓢儿白是老百姓餐粥上最常见的绿叶青菜了，也是最受人们喜爱的青菜之一。
上海青含丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果，富含纤维，可以有效改善便秘。
我们老家一到冬天就特别喜欢吃一道菜，飘儿白菜杆。冬天的瓢儿白，菜杆非常厚实，又质地脆嫩，口感爽脆，搭配五花肉或者腊香肠一起炒，丰腴的猪肉油脂浸润着飘儿白菜杆，而飘儿白菜杆的清爽又激发了香浓的肉味，两者就像天作之合，美味加倍。我爸就特别喜欢这道菜，冬天的时候，家里隔三差五就要做一顿，总是最先抢完，真的是太香了。下面我们一起来看看飘儿白菜杆炒腊香肠的做法吧。
飘儿白菜杆炒香肠-家常味
材料：飘儿白菜杆，腊香肠，红薯粉，干红辣椒，精盐，蚝油，食用油(喜欢吃花椒的可以放几粒花椒，香味更浓)
步骤一：瓢儿白去掉叶子，只留杆杆，洗净，切小片；
步骤二：取一根自家做的腊香肠，切成薄片，干红辣椒切小段备用；
步骤三：碗里加入适量精盐和蚝油、红薯粉，加入多一点水调成一碗比较稀的水淀粉备用；
步骤四：热锅下油，油温6成热下干红辣椒炝锅，随后下飘儿白菜杆，翻炒两下，再下入香肠，一起翻炒2分钟，倒入调好的水淀粉，开锅后，即可出锅。
家常味道的飘儿白菜杆炒香肠就做好了，一浓一淡，两者搭配，美味加倍，快来试试吧。
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