在民間，
素有“貴陽的穿著，
安順的吃喝“這種說法。
說起安順人的吃喝，
那叫一個“多滋多味”。
又到一年一度
製作清明粑的時節！
街上早餐的種類，
也漸漸多了“清明粑”的身影。
饞嘴的小微，
早晨買早餐時，
“嬢嬢，我來一個”
“不，我要兩個。”
嘻嘻！沒辦法！實在大好吃了!
今天小微就給大家介紹一下
安順最具特色的麵食之一
--清明粑--
在每年的清明前後，
許多“嬢嬢”都會漫山遍野去採摘清明草”。
清明草是製作清明粑的主料之一，
又名佛耳草或鼠麴草，
江蘇蘇南地區也有叫"棉絮頭"、"寒食萊"的。
民間草藥更是將清明菜叫做"追骨風"。
因為它修長的莖和細長的葉子，
都長滿了白色蛛絲狀綿毛，
安順先民也給它取了個
形象、貼切、接地氣的名字----“毛衣花”，
並且一直流傳到今天。
因為“毛衣花”這個土味稱呼，
安順的清明粑又稱“毛衣花粑粑”。
它有著獨特的餡料，
其中，紅糖引子餡最為廣泛。
一口咬下，滿口留香。
製作
(1)將糯米、大米按一定比例配合，淘洗乾淨後用清水泡透再濾幹，舂成粉，邊籮篩篩成細粉，曬乾待用。
(2)清明菜摘去老莖，清洗乾淨濾去水，用大簸箕攤幹晾(勿曝曬)使其自然脫水。
(3)引子、紅糖搗碎，然後將它們混攏拌勻成心。
(4)混合米麵放入缽，配適量清明菜拌勻，用開水合面。
(5)取揉好麵糰一碗(約一兩)如包湯圓般包好心子，搓圓後壓扁，便可上平底鍋烙熟，到兩面微黃脆殼。
THE
END
部分圖文|網絡（侵刪）
編排|曹仕祿
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