用戶8681073281112
風車酥的製作過程：1.黃油40克提前取出軟化，2.將麵粉210克過篩入碗中，加入2.5克鹽和5克細砂糖，攪拌均勻；3.加入軟化好的黃油，用手將黃油與粉類搓勻；4.倒入120克水，用手快速將其揉成麵糰，不需要過度揉搓，避免麵糰起筋；5.在麵糰表面十字劃兩刀，包上保鮮膜入冰箱冷藏一小時；6.180克黃油塊放入保鮮袋將其擀成正方形。放入冰箱冷藏30分鐘左右；7.檯面上撒一層面粉防沾，將鬆弛好的麵糰擀成黃油片兩倍大的正方形，將黃油片以交錯的方式放在面片上；8.將麵糰四角向內摺疊，對角接合，慢慢用手按壓趕出空氣，並且接縫處捏緊,包好保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時；9.用擀麵杖輕壓面片（動作要輕，避免黃油爆出），擀成長方形；10.將麵皮前端向中間1/3處摺疊，身前的麵皮這端也向中間1/3處摺疊，蓋住前端。包好保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘；11.重複第九和第十的步驟，第二次三折完成，繼續包好保鮮膜放入冰箱30分鐘12.重複第九和第十的步驟，第三次三折完成，包好保鮮膜再次放入冰箱冷藏30分鐘。13.鬆弛好的面塊擀成厚度為0.3釐米的面片；14.將面片分成大小相同的正方形，在分好的面片上，用刀在四個角切口，中間位置不要切斷，表面刷蛋液，提起相隔的四個角向中間位置對摺，在中心壓緊；中心處放入果醬：15.放入預熱好的烤箱中層，上下火200℃18分鐘，表面上色出爐。
川鄉蘇妹
大家好！我是老萬，很高興回答關於”風車酥怎麼製作？呼市有學的地方麼？“這個問題
具體制作方法如下
材料
麵粉、糖、黃油、豬油、香草精。
做法
油麵團：
黃油15 ML 豬油120ML 麵粉約2--3CUP 攪拌成麵糰，將油麵分成16等份（等分可以隨自己），用溫溼布蓋住；
水面團
雞蛋兩隻半（一隻的蛋黃要來刷餅的表面）、香草精0.5TSP、 糖約90--100ML、
水30ML 攪拌成麵糰，和油麵等份一樣用，溫溼布蓋住；。
一、將水面團擀開，包入油麵團，再擀開；
二、捲起成條狀再復疊搓成球狀；
三、將麵糰擀開；
四、放入豆沙餡在中間，新手上路時餡不要太多，容易穿幫；
五、象包包子似的收口；
六、封住口；
七、疊痕朝下，在光面上用刀壓成八瓣線，用剪刀剪，中間留大約1公分左右，將剪了的瓣順或逆時針旋轉90°最好同一個方向，中間放粒MN，放其他也可以，裝飾而已。
八、烤盤放Parchment紙，再將餅放上去，刷上蛋黃液，預熱烤箱，再入烤箱烘325--350F，24--26分鐘；
呼市我不知道有沒有地方學，廣州這邊有很多美食店可以培訓。
回答完畢！希望能幫到你。謝謝
華農老萬
大家好，很高興我能回答這個問題。
“大風車吱呀吱喲喲地轉，這裡的風景呀真好看”童年的記憶有沒有，今天我們就來做個風車酥，不僅造型好看，吃起來也頗有驚喜，一起期待吧。
準備食材：酥皮四張，草莓兩顆，雞蛋一個，白糖。
1.把草莓洗淨，對半切開，雞蛋打入碗中先別攪，把草莓中放入適量的白糖，喜歡吃甜的可以多放點。
2.拿一張酥皮，四個角用刀切一下，中間不要切斷了，在把草莓放到酥皮中間，然後取其中一個三角向中間摺疊，按在草莓上固定，然後剩下三個角都依次摺疊，就像折風車一樣，然後把剩餘按照同種方法做好。
3.把烤箱預熱十分鐘，在把雞蛋液刷在風車酥皮上，放入烤箱烤10分鐘即可。
注：草莓必須用糖醃一下，口感會更好。
