傳說華佗給一肝炎病人治病，苦無良藥，無法治癒；過了一段時間，華佗發現病人突然好了，
急忙問他吃了什麼藥？他說吃了一種綠茵茵的野草，華佗一看是青蒿，便到地裡採集了一些，給其他肝炎病人試服，但試了幾次，均無效果。華佗又去問已痊癒的病人吃的是幾月的蒿子，他說三月的。華佗醒悟到，春三月陽氣上升，百草發芽，也許三月蒿子有藥力。
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第二年春天，華佗又採集了許多三月間的青蒿，給黃癆病人們服用，果然吃一個好一個。所以這才有了後來的兒歌，“三月茵陳四月蒿，傳於後人切記牢。三月茵陳治黃癆，四月青蒿當柴燒。”
青蒿就是茵陳，黃癆就是肝炎。
一、春天吃茵陳，清熱除溼祛黃疸
茵陳是春天的常見野菜，性苦、微寒，歸脾胃、肝膽經，可清熱、利溼、退黃，一直被中醫臨床視為醫治黃疸的要藥。
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入中藥是清肝利膽的首選。春季採收的稱“綿茵陳”，嫩苗常用來做菜；秋季採割的稱“茵陳蒿”，藥用效果更好。
1、疏肝解鬱、清熱利溼
肝火、肝膽溼熱的一般表現為眼睛易發紅、乾澀、失眠、頭暈頭痛、口苦口乾、眼屎多，兩肋脹脹的、容易發脾氣。
茵陳秉承了初春的“少陽升發之氣”，所以有疏肝解鬱、清熱利溼的作用。在春天，人都肝火旺，多吃點兒茵陳疏肝去火、清熱利溼。
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2、治黃疸
治溼熱黃疸，用於陽黃（黃色鮮明如橘子色，多見於急性黃疸型傳染性肝炎、膽囊炎等），取適量茵陳有促進膽汁分泌和排洩的作用。
治寒溼黃疸，用於陰黃（黃色暗晦如煙燻，多見於慢性黃疸型傳染性肝炎、肝硬變等病），有全身虛寒而夾溼的證候，此時須配溫裡祛寒藥如附子、乾薑等，以溫化寒溼，方如茵陳四逆散。
3、解熱去火
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茵陳能去肝膽實火，所以常作為柴胡的代用品用作清熱去火用。柴胡清熱，但性剛燥，腸胃不好的人可能還受不了。茵陳的藥性較柴胡稍柔和，對肝臟有滋養作用。
4、降血壓血脂
茵陳蒿中所含的物質能使血壓下降，還可使血清膽固醇和脂蛋白降低，防止內臟和血管壁的脂肪沉積，有擴張血管、降血脂和抗凝血作用，因而可用於防治冠心病、高脂血症。
二、茵陳的吃法
茵陳不僅具有極高的藥用價值，還富含維生素C和維生素B，並含有人體所需的多種微量元素和20餘種氨基酸，具有很好的益身保健功能以及食療價值。
陽春三月，百草生髮，山野村民常以茵陳嫩苗煮食代菜，味美適口。這麼好的東西，該怎麼吃呢？
- 茵陳蒿炒肉絲
材料：茵陳蒿嫩莖葉250g，豬肉100g，蔥花10g，薑末5g
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1、將茵陳蒿洗淨，入沸水鍋焯片刻，撈出擠幹水分，切段；
2、豬肉洗淨切絲，將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑末放入碗內，攪勻成調味汁；
3、鍋內加油燒熱，下入肉絲炒至發白，倒入調味汁，炒至肉絲入味，投入茵陳蒿再炒至入味，出鍋即成。
此菜醬紅透綠，嫩爽韌香，具有健脾益胃、和中利溼的功效。適用於脾胃不和，不欲飲食，小便不暢，大便溏洩等病症，還是一道好吃的下飯菜。
- 麥芽茵陳茶
將大麥芽、茵陳各15克，陳皮5克一起研為細末，裝入茶袋，放入茶壺中，衝入沸水，蓋悶15分鐘後飲用。每日1劑，代茶頻飲。
此茶可疏肝理氣，消食退黃，保護肝臟，促進肝細胞的修復，調整全身免疫功能，用於急慢性肝炎後遺症。
- 茵陳大棗湯
將茵陳50克與大棗7顆一同煮沸，茶飲，可續水。
可以提高肝功能：茵陳大棗湯最重要的功效就是提高人類的肝功能，因為茵陳和大棗中含有的營養成分不但能促進肝細胞再生，還能消滅多種病毒更能促進肝臟部蛋白質的合成，能讓人體肝臟處於健康正常的狀態，人們的肝功能也會隨之提高。
還能保護心血管：茵陳大棗湯能保護心血管，平時把茵陳與大棗一起煮水喝能清熱解毒也能提高脾胃功能，並清理人體內的溼熱毒氣。
三、3類人不適合用茵陳
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用茵陳泡水喝確實可以起到保護肝臟的作用，而且還用於治療一些甲肝，乙肝等肝臟功能問題及後遺症。夏天天氣比較炎熱，很容易中暑，用金銀花和茵陳一起泡水喝可預防中暑、排出肝臟熱毒。
但有3類人是不適合食用茵陳的：
1、低血壓
茵陳當中有一種元素叫做青蒿素，這種物質具有降低人體血壓的作用，所以高血壓的患者喝茵陳水比較好，但是低血壓的人群儘量不要大量服用，否則會讓人體的血壓變得更低。
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2、老人和孩子
青蒿素還會抑制人體的中樞神經，讓人變得遲鈍，所以老年人以及嬰幼兒儘量不要喝，否則會讓人體的中樞神經受到損傷。
3、體質寒的人
茵陳是性寒的，有脾胃虛寒的人以及胃炎的人儘量不要喝，特別是有體質偏寒的人來說盡量不要喝。
現在有很多的女生為了愛美，冬天穿衣單薄，露肚臍；還有的不注意健康，夏天猛喝冷飲，到了冬天的時候手腳經常都是冰涼的，這樣的情況也就是體質偏寒的，所以不要喝茵陳，可以多喝一些暖胃的食物。
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平時要想很好的保護人體的肝臟，春天吃點兒茵陳菜、喝點茵陳茶是有特別大的作用的，在生活當中還應多注意個人的生活習慣以及飲食習慣，少吃辛辣油膩的食物，少吃垃圾食品和油炸食品，這樣會大大的減輕肝臟的負擔，也會讓人體的肝臟功能變得更好。最美食材
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