洋娃娃你好啊
1.首先就是和面，面团要和硬一点，和面的时候放一点盐，这样做出来的凉皮比较劲道。面团揉好后放置半个小时醒面。
2.第二步就是洗面水，把醒好的面团放到清水里反复搓揉，揉捏到面水混浊，然后把面水倒在另外的容器中，继续再加入清水揉捏面团，这样反复大概4次，面水差不多就洗净了，手里只剩一小块面筋了。
3.把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟即熟，蒸好以后就让它自然晾凉，等凉皮做好的时候切块一起拌匀即可。
4.第四步是沉淀面水，洗面时换下的混水要经过至少3小时（时间越长越好）沉淀，水浆分离，中间这个过程不要搅拌也不要去动它，让面水自然沉淀，等看到盆底是白色的面水沉淀物，上面是清水的时候，我们把上面的清水倒掉，留下白色粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
5.面水沉淀的过程中，我们可以准备拌凉皮的料汁和配菜，料汁的步骤是，把花椒大料香叶食盐加水熬制成调料汁，少量酱油加香醋和水熬成汤，大蒜切成沫直接用凉开水调制好。
然后再准备辣椒油，香菜，花生米，小米辣。
配菜就是豆芽煮熟，胡萝卜和黄瓜切丝。
6.开始涮凉皮，准备平底盘或者凉皮罗罗，在盘盘里抹一层油，这样不沾底，要用比平底盘大的锅烧开水，舀1－2勺面浆，厚度根据个人喜好，习惯薄就少放点面水，喜欢厚就多放点面水，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的锅盖盖上，这样方便观察，期间不要打开盖子。大火蒸2－3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
7.蒸好一张凉皮后 ，把盘盘放到冷水盆中冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连，然后按这样方法继续做凉皮。
8.把做好的凉皮切成一指半宽的条，加入面筋、黄瓜丝、胡萝卜丝蒜水、调料水、香醋汁鸡精、香菜、花生米、小米辣，辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里，就可以吃啦！
晟熙z
做过了两次蛋糕，，第一次做的是电饭煲蛋糕算成功也不算成功因为没什么味道糖放少了，而且不怎么熟，借了别人家的打蛋器，那个打蛋器打五分钟休息十分钟，本来在网上买打蛋器，但是疫情期间太多人做蛋糕，几天都没有发货，所以就退了，第二个是我表弟生日做了一个生日蛋糕给他，蛋糕一言难尽，我爸还说趁现在蛋糕店没有关门还来得及定一个[捂脸]，反正觉得做蛋糕有点麻烦，和紧张，因为如果做失败不好吃没人帮忙解决，就觉得很浪费粮食。[笑哭]
40太阳的美食之旅
我在疫情期间第1个做的就是凉皮。因为每天刷抖音都会看到大家在做凉皮。然后看起来也比较简单，所以就自己动手了。我第1次做的时候和面里面放了一块剩面。这就导致了洗面筋的时候，那些剩面没有洗开。之后在蒸面筋的时候，面筋起的不是特别好。做凉皮的时候呢，也由于没有专门的工具。所以我用的是盘子。盘子蒸出来的凉皮呢，又厚也没有任性。但是口感还可以。哈哈哈哈。后来又做了一次，这次我们买了专门的工具。也吸取了之前的教训，所以第2次做出来的凉皮就非常成功了。
第2个做的是发糕。发糕做的是非常成功，因为面醒的特别好。而且有我妈妈的帮助。所以一次就成功了。
我们还做了奶香小油条。小油条是一共做了三次。第1次的时候，是油条没有压好，所以炸的时候炸开了。第2次做的时候就吸取了这个教训。做出来的油条又好吃也好看。第3次就是真的非常完美了。
剩下的我还会做一些麻辣拌麻辣烫或者是香锅。因为我比较喜欢吃这些东西。我的分享就是这些啦。希望可以给你提供一些帮助。[玫瑰]
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小马是笑花
大家好，我是小靖靖，很高兴能给你回答这个问题，你的问题是一起期间你做的凉皮 凉粉 发糕 蛋黄酥 泡芙等成功了吗？能否说说你做这些时发生的事？我的回答是我在疫情期间做过的是蛋糕，应该算是成功了。跟你们说一下当时发生的事情，那就是我们打鸡蛋的时候，鸡蛋蛋黄和蛋清要分开，我们家里是没有工具的，我们用瓶子把它们分割开了。然后特别是打蛋清的时候，大概打了有半个小时左右，那个筷子才能在蛋清里立起来，感觉把手都快打废了，还有就是蒸蛋糕的时候我们蒸了40分钟，然后就特别好奇说好了好了就赶紧去把打开结果就是焖的时间不是很长，没有太发起来，吃起来的话有点新鲜的味道，蛋黄的星星的味道。有可能是我们加了纯牛奶的原因。如果你们也想做的话就赶紧动手吧。去抖音上面学易学，百度上面都可以。以上仅是我个人意见分享，谢谢！
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火火的小靖靖
哈哈哈，这我就有话说了，我的视频里就有一期是做凉皮的，网上那是多简单，做出来多完美呀。自己一上手，我的t，这也太可怕了吧。第一次蒸，面粉到多了，第二次又到多了，第三次忘记放油了……你们懂的，那个凉皮没有弹性，不能起锅 ，3分钟蒸，3分钟来洗锅，苦不堪言😂，做好了放调料，吃起来不是买的那种感觉，抱着节约的心态放冰箱里吃两天才吃完。
潘姐的生活
很高兴能够回答你的问题
这些东西呢我就做了凉皮，说实话成功了一半，因为啥呢，因为凉皮里面不是要放面筋吗，对成功的就是那个面筋，凉皮成面水了，就是不成型，最后是把面水做汤喝了，面筋拌菜了，一样没有浪费。
希望我的回答能够帮助到你谢谢！
