滋补乌鸡汤,家常炖鸡,凤梨咕噜虾这几道家常菜的做法

滋补乌鸡汤,家常炖鸡,凤梨咕噜虾这几道家常菜的做法

滋补乌鸡汤

材料:

乌鸡、当归、黄芪、沙参、党参、百合、莲子、红枣、枸杞、香葱、盐

做法:

1.乌鸡半只,洗净切块

2.锅内加足够的水,鸡块冷水下锅,水开后撇去浮沫,药材洗净下锅,加盖小火炖一个半小时左右。

3.盛在汤碗里面,加少许盐调味。

4.出锅后洒香葱点缀即可。

家常炖鸡

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做法:

准备适量的干香菇泡发,尖椒洗净去籽之后切成块状,土豆去皮切滚刀块备用,鸡腿去掉骨头,切成比土豆块小一点的块状之后放到清水当中洗掉血水备用。

提示:用到的是这些配菜,大家也可以根据自己的需要添加或者减少配菜,只要不将土豆去掉就好了,因为个人觉得土豆甚至比鸡肉还要好吃。

鸡块放到锅里面、紧接着加入适量的料酒,再加入清水让清水没过鸡块,紧接着开火将水烧开,撇掉表面的浮沫之后给鸡块焯水,盛出来备用。

起锅,向锅里面加入油和冰糖,开中火将冰糖敲碎之后换成小火不断的翻炒冰糖,一直到锅里面的慢慢冒出大泡、改成小泡泡之后锅里面的糖色就会变成淡黄色了,我们这个时候将鸡块倒入锅里面翻炒上色。

继续向锅里面加入热水,让水没过鸡块之后加入适量的生抽、蚝油、黄豆酱、葱段以及姜片,盖上锅盖将水烧开之后改成小火,继续焖煮10分钟左右。

大约十分钟之后揭开锅盖,放入适量的香菇之后继续焖煮10分钟,再揭开锅盖,加入土豆块之后继续焖煮15分钟左右,大火收汁到差不多之后将尖椒倒入锅里面翻炒到断生。

继续向锅里面加入适量的食用盐、鸡精和香菜(鸡精和香菜大家可以根据个人的口味添加),翻炒均匀了之后就可以出锅了。

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凤梨咕噜虾

材料:虾、凤梨、鸡蛋、姜、番茄沙司、番茄酱、糖、醋、油、面粉、淀粉、盐

做法:

1、凤梨去皮,切成块,入平底锅煎至两面金黄;虾去头去皮,开背去虾线,洗净沥干。

2、虾肉加盐、姜末,鸡蛋与面粉拌匀,裹上蛋糊;入锅炸至金黄色,再复炸;捞出沥油。

3、锅倒适量水,放番茄沙司、番茄酱、盐、糖、醋和水淀粉,调成汤汁。

4、下入虾肉,加少许油翻炒均匀;倒在切好的凤梨上,浇汤汁即可。

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粉蒸排骨

食材

排骨500g / 大米100g / 腐乳汁1勺

老抽1勺 / 蚝油1勺 / 糖1勺 / 盐半勺

白酒1勺 / 葱半根 / 姜一小块 / 八角1个 / 花椒适量

做法

1.排骨放水中清洗干净,捞出沥干水分,加入白酒,撒上切片的葱姜腌制15分钟

2.将葱姜拣出,加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺,然后搅拌均匀,一旁腌制

3.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入,小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火

4.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎,将米碎倒入排骨中抓拌均匀,使每块排骨表面均匀沾着米碎

5.高压锅30分钟,蒸好后拿出即可


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