荷兰豆是属于食荚豌豆的一种，主要是以嫩荚为食材的商品豌豆类型，为豆科豌豆属一年生草本植物。荷兰豆中含有大量的碳水化合物、胡萝卜素、蛋白质和氨基酸等，无论是嫩荚、鲜豆粒，还是嫩梢与干豆粒，都可用于食材，炒、拌、汤均可，质地鲜嫩清脆，而且口感非常好，青翠的色泽非常诱人。较之于其他蔬菜类植物，荷兰豆有其自身的特征和特性，在无公害栽培过程中对技术要求非常的高。
1荷兰豆的特征特性
荷兰豆通常被称为软豌荚豆，荷兰豆的嫩荚可用作食材。荷兰豆属于豆科豌豆属，攀爬类草本植物，其根系非常发达，而且有较多的根瘤。荷兰豆的茎有三种类型，分别为矮生直立、半直立、攀岩蔓生型。直立型荷兰豆的高度一般在0.5-0.8m，植株茎呈圆形，而且中间呈绿色，有少量的白粉覆盖其上，栽种过程中无需支架，多数食荚豌豆采用该种方式进行栽培和管理。
直立型荷兰豆的叶片为绿色羽状复叶，且小叶片多为椭圆形，植株顶叶为卷须形状，植株茎上的托叶较大；植株开花为总状花序型，通常着生于叶腋之间，其花色以白色、紫色居多，自花授粉。荷兰豆的荚果较长，而且相对较扁，其深绿色非常鲜艳，加之其嫩脆清香，备受人们喜爱。荷兰豆的种子粒径较小，呈圆球形，以绿粒、黄绿粒居多，其中也不乏黄粒或花粒。正常情况下，荷兰豆种子发芽时不会露出地面，是一种下位发芽方式的植物；荷兰豆种子百粒重在20~25g；其中，大荚豌豆的产量相对较高，产量可达18t/h㎡；食荚大菜豌豆的产量可达11.25-15.00t/h㎡，直接经济效益可达15万元，大面积种植可取得良好的经济效益。
从特性来看，荷兰豆比较喜欢温和的气候条件，而且能够耐低温。一般种子可在2~5℃的条件下发芽，温度在15~18℃时生长较快，温度太高不易发芽、生长。荷兰豆生长期的温度以15-20℃为宜，一旦超过25℃，则不利于开花。荷兰豆栽培种植过程中，对水分没有苛刻的要求，只要保持正常的土壤湿润度即可。荷兰豆需长时间的光照，尤其是结荚期每日最好有超过12h的光照。虽然荷兰豆的根部有大量的根瘤，可以起到固氮的作用，但却依然不能有效满足自身的生长需求，尤其是苗期应及时补充氮肥；在荷兰豆生长盛期，需及时足量的补充磷肥、钾肥。荷兰豆比较喜欢微酸性土壤，随着在城乡一体化建设发展部分的加快，部分地区的水稻田已经陆续改种蔬菜，这种微酸性土壤非常适合荷兰豆的生长。
2荷兰豆无公害栽培要点
在荷兰豆无公害种植过程中，各环节的栽培技术要点控制非常重要，具体分析如下。
2.1合理选择和整理栽培土地
在荷兰豆生长过程中，其主根系发青时间相对较早，而且速度较快，栽培过程中以深厚土层为宜，以确保其良好的通透性、疏松性，通过增高地势来促进排水。应注意的是，荷兰豆种植过程中切忌连作，以坐北朝南的方位布置为宜，土壤最好是3a内没有种植过荷兰豆的地块实践中采用连片种植模式，播种之前结合翻土，适当加入一些硼砂或硫酸锌（镒）类的营养元素。土地整理好后做畦，挖好围沟以及腰沟，彼此相连便于及时排水。
2.2播种
荷兰豆播种过程中应因地制宜，时间以11月下旬为宜。荷兰豆种子必须饱满、整齐，这有利于出苗整齐和健壮。荷兰豆播种之前，应将种子晾晒2~3h，然后消毒。播种时每一个株穴放3粒种子，采用开穴播种方式，铺稻草保温防冻。在此过程中，可以适当播撒一些草木灰，以增加土壤的营养。
2.3排水
基于对荷兰豆自身的特征和特性分析，笔者认为栽培过程中浇水要求没有严格的规定，这主要是因为荷兰豆本身有较强的适应能力，实践中可根据土质情况适当调节即可。需要强调的是，处于生长阶段的荷兰豆若遇灾害，则可适当浇水保湿；开花期太干燥，会导致花荚掉落；雨水过多，应当及时开通河沟，以免出现根腐病。
2.4施肥
荷兰豆栽培施肥过程中，应做好幼苗施肥管理工作，幼苗期所需营养较多，需及时适量施肥內。中期施肥也非常重要，尤其是春季返青之前，荷兰豆植物经冬天消耗，植株所剩能量非常的少，此时施肥无异于“及时雨”，荷兰豆会大量吸收养分，保证后期正常生长。成熟期施肥也非常关键，此时花茎已成熟，植株所需能量是生长期的几倍甚至十几倍，荷兰豆生长和产量在很大程度上取决于这一阶段的施肥管理。
2.5搭架引蔓
在富种完成后，应及时搭架，以备引蔓。通常田地种植的荷兰豆，苗高14cm左右就要及时的搭架。在实际操作过程中，可选择单行单棵方式搭架，中部和顶端分别横拉细铁丝或尼龙绳，用细线绕着3株左右的苗茎向横拉细铁丝引上去。当荷兰豆苗长到26cm时，建议用丝裂膜线横拉，围紧荷兰豆植株，以免倒伏。当其高度长至50cm左右时，再次围上横线，通过打杈将主枝留下来；当苗高长到90cm、140cm时，再对其进行分别围线。
2.6病虫害防治
荷兰豆栽培过程中，常见的病害主要有蜗虫、根腐病以及潜叶虫和叶斑病等，总的原则是预防为主，防治结合。春季荷兰豆病害高发，温度逐渐回升，易爆发枯萎病和根腐病。建议每667n?荷兰豆用浓度为97%的恶霉灵可湿性粉剂3000倍液浇地，其中各穴100mL。白粉病以及褐斑病初期，建议用75%的百菌清可湿性粉剂2250~3000g对水750kg喷雾。荷兰豆幼苗期容易出现酚虫以及黄曲条跳甲虫，建议每667㎡喷雾生物农药天泰600~750kg的对水液体；单纯对蜗虫进行预防，每667㎡300~450kg的毗虫咻对水喷雾。
2.7采收
荷兰豆种植过程中，适时采收非常重要，不仅影响着荷兰豆的质量，而且直接影响着荷兰豆的产量和效益。在采收过程中，以嫩梢为主，一般苗高在15cm左右即可采收。开花两周内采收嫩荚，此时荚内的种子并不明显，而且荚壁微微凸起，一般3、4批采收完毕切。对于粒用豌豆而言，只有种子达到八成熟以后才能采收；留种时，应选择那些品种较为典型，没有变异或有病植株者，开花达到40d以后，荚壳变黄即可采收。从中挑出籽粒饱满的豆粒晾晒，当种子含水量达到11%-12%时，即可贮藏。
荷兰豆作为新的蔬菜品种在国内的种植已经形成规模，应加强对栽培过程的重视，注重各环节的技术要点控制，因地制宜。只有这样才能种好荷兰豆，才能达到增产增效的栽培效果。
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