心靜的笑
很高興回答您的問題。
酒吧大概是年輕人最喜歡去的地方之一，不過我最喜歡去的是清吧，環境放鬆而靜謐，坐在高腳椅上，一邊喝著酒一邊看著前方調酒師帥氣的耍著手中的雪克壺，變魔術般調製出各種五彩繽紛的飲品，這是一場視覺的盛宴，很多人都會對調酒產生美好的憧憬，但又對琳琅滿目的酒類望而卻步，今天就為大家講解一下調酒入門小知識——調酒必備的六大基酒。
什麼是基酒
基酒又叫酒基，是指該調酒的基底，作為該調酒的材料，通常會佔最大比例，一般多采用酒精濃度高的蒸餾酒作為基酒。通常每種調酒都會使用至少一種基酒做為基底，也會有使用多種基酒作為基底的情況，如長島冰場就包含了4種基酒。
六大基酒是指哪些
常見的六大基酒有：伏特加，威士忌，龍舌蘭，金酒，白蘭地和朗姆酒。
伏特加的最大特色是無色無味，是俄羅斯的國酒，被稱為俄羅斯人的“液體面包”。伏特加是最純粹的基酒，被戲稱為沒有個性，也因此具有高度的靈活性，可以突出配酒的精彩，也考驗調酒師的創意。
威士忌這個詞來源於蘇格蘭古語，意為生命之水，通常是以穀物作為原料，經發酵，蒸餾後放入木桶中陳釀，勾兌而成的一種酒精飲品。口感獨特鮮明，在調酒中易與其他配料產生衝突，因此以威士忌為基酒的飲品並不多，通常都是以純飲為主。
龍舌蘭又叫特基拉酒，來自於墨西哥，是當地的特產，深受當地人的喜愛。是用當地的一種植物用特殊工藝釀造而成。龍舌蘭的口感很濃烈，香味獨特，一般純飲比較好，是六大基酒中的一種，像基拉日出，瑪格麗特，都是以龍舌蘭酒調製而出的經典雞尾酒。
金酒又名杜松子酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後而聞名於世，是世界上第一大類的烈酒。金酒是以食用酒精和杜松子以及其他香料共同蒸餾而成，酒液無色透明，氣味奇異清香，口感純美舒爽，即可單飲，也可作為基酒調製酒飲。金酒按口味風格又可分為辣味金酒，老湯姆酒和果味金酒。
白蘭地是以水果為原料，經發酵、蒸餾而製成的酒精飲品。通常我們所用的白蘭地，多是以葡萄為原料加工製成的酒；用其他水果加工而成的白蘭地，通常會加上水果的名稱，如櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等。白蘭地可分為四個等級，即特級、優級、一級和二級。
因上等的白蘭地價格昂貴，調酒中使用的頻率較少，若選用廉價的白蘭地口感上又差距太大，因此白蘭地通常都是作為純飲來飲用。考慮到白蘭地的使用頻率，有時會將白蘭地在基酒中除名，因此有了五大基酒的說法。
朗姆酒又叫糖酒，它是以蔗糖為原料，經發酵、蒸餾，在木桶中儲存3年以上而成。根據不同的原料和釀製方法，可分為白朗姆酒金朗姆酒和黑朗姆酒。朗姆酒的原產地在古巴共和國，當地人大多喜歡喝純朗姆酒，不加以調混；而在美國朗姆酒一般用來調製雞尾酒。朗姆酒的用途很多，甜點中加入可以調味，加工菸草時加入可以增加風味。莫吉多是以朗姆酒為基酒的一款經典夏日飲品，帶著檸檬的酸甜和薄荷的清香。
希望我的解答能夠幫助到你。
蘇烊8
1、金酒
金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。
2、伏特加
伏特加自誕生以來已經有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉也歷經浮沉變遷。現在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。
3、朗姆
是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生後迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風行開來。後經過改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。
4、龍舌蘭酒
西元三世紀時，居住於中美洲地區的印第安文明早已發現發酵釀酒的技術，他們取用生活裡面任何可以得到的糖份來源來造酒，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造龍舌蘭酒的原料。
5、白蘭地
最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。
麵館店主
想要在家調酒，但是酒的選擇這麼多，到底哪些最實用呢？
看到調酒師用帥氣的動作調出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過一到專賣店家就頭大“這…這麼多種酒，我應該要先買哪些啊！？”來福君剛開始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔心，其實很輕鬆就可以開始囉！
先從最簡單的基酒開始吧！
剛開始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調製某幾個特定的調酒。我們先從最簡單、容易保存的基酒開始，所謂“調酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。
建議大家可以先購買伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經典調酒了，之後可以再加購橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成囉～
NO1.伏特加
思美洛Smirnoff、SKYY是相當推薦的伏特加入門酒。（圖／Pixabay@warren7512）
考量到價格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來用，不過來福君不推薦比較常見的“絕對伏特加 Absolut”，同價位還有許多其他可以選擇的。例如賣場同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調酒：莫斯科騾子（Vodka+薑汁汽水）、螺絲起子（Vodka+柳橙汁）、鹹狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來做一大缸Punch酒。
NO2.琴酒
高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價格也不高。
琴酒最近變得相當流行，引進的品類也越來越多。不過初學的朋友們可以先購買最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之後再考慮購買進階款。
琴酒調酒：琴蕾（琴酒+檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。
NO3.蘭姆酒
Bacardi是最常見的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）
蘭姆酒其實有相當多的分類和品牌，現在在國外相當火紅，有許多的小批次精品適合純飲。（不過平常調酒用不用這麼好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最常看到的品牌，但是建議加一點點錢購買Havana Club 3yr，酒質提升非常多(不過Bacardi比較好找，也是可以用的)。
陳年蘭姆酒的話價格通常會比較高一些，剛開始不一定需要，可以視情況購買。（不過純飲很好喝喔）
NO4.龍舌蘭
Jose Cuervo在超市賣場就有。（圖／flickr@Andy Whittle）
如果是要拿來調，龍舌蘭可以不用那麼早買，因為龍舌蘭作基酒的調酒比較少一些。不過！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什麼的，來福君倒是挺推薦放個一兩瓶龍舌蘭在家裡。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕鬆鬆就可以灌醉打發一堆人啦，非常方便！
不過龍舌蘭有獨特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣場很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價錢也很親切易入手，可以先買一瓶瞭解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。
龍舌蘭調酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）
其他酒款
以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買一支“君度橙酒”，雖然沒有名列在六大基酒之中，但是有許多調酒都會使用到，基本上大賣場就找的到。
而六大基酒中的“白蘭地”，由於價錢比較高，應用的調酒也較少，建議大家可以等到有需要才購買。
另外大家熟悉的威士忌，通常家裡有很多拿便宜的來用用就好，在調酒上的使用也比較少。如果想要做Highball可以用比較便宜的調和威士忌即可、做盤尼西林、Old fashioned則視口味需要選擇。
美食達人馮先森
伏特加
順德黃生
調酒最常用的就是五年以上的坤沙酒！
貴州土城酒妹
一杯雞尾酒通常由“基酒+輔料+裝飾物”構成。在雞尾酒的調製過程中，基酒的有著非常重要的作用。
基酒是雞尾酒中的主料，它主導了一杯雞尾酒大體上的口味和風格。在雞尾酒的構成原料中輔料通常是汽水、果汁等飲品。常見的裝飾物則是水果、薄荷等果蔬。
因為雞尾酒是一種經過調製的混合飲品，所以雞尾酒的基酒應具有既可以與各種構成材料混合，又能使飲料在混合後充分達到色、香、味、形態俱佳的特點。
雞尾酒有六大常用基酒。這六大基酒全都是酒香獨特，口感醇厚的烈酒，它們是：金酒、朗姆酒、威士忌、龍舌蘭、伏特加和白蘭地。
孫大聖大勝
調酒用的基酒一般是威士忌、白蘭地、龍舌蘭、伏特加、朗姆酒以及金酒，基酒在雞尾酒中是起決定性的主導作用，完美的基酒要能容納各種加香、呈味和調色的材料，與各種成分充分的融合，達到色、香、味俱佳的效果。
聲控美食小花
1.威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
2.白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
3.以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
4.以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
5.以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼 等。
茂林max
1.威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。
2.白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。
3.以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。
4.以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。
5.以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、幹汾馬提尼 等
希望我的回答對你有幫助
cai博士小廚房
大家好，我是美食小柯，感謝大家關注
雞尾酒的世界多彩多姿，然而它雖然千變萬化，卻有一定的公式化可循，只要你備齊以下基本材料，你就有可能是吧檯後的調酒高手！ 六大基酒和香甜酒琴酒（Gin）伏特加（Vodka）蘭姆酒（Rum）龍舌蘭（Tequila）威士忌（Whisky）白蘭地（Brandy）香甜酒（Liqueur）五大汽水蘇打汽水（Soda Water）通寧汽水（Tonic Water）薑汁汽水（Ginger Water）七喜汽水（7-UP）可樂（Cola）重要果汁 柳橙汁、鳳梨汁、番茄汁 葡萄柚汁、葡萄制、芭樂汁、蘋果汁、小紅莓果汁 運動飲料、楊桃制、椰子汁重要配料紅石榴汁（Grenadine）檸檬汁（Lenmon）萊姆汁（Lime）鮮奶油（Gream）椰奶（Pina Colada）鮮奶（Milk）蜂蜜（Honey）藍柑汁（Blue Curacao Syrup）薄荷蜜（Peppermint Syrup）可爾必思（Calpis）葡萄糖漿（Grape Syrup）備用配料 杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉 紅櫻桃、綠櫻桃、香草片 洋蔥粒、橄欖粒、辣椒醬辣椒油
