多大點事k
烤冷麵醬料三種做法
方法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
方法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。
方法三：花生辣醬
準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。
2、炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，就把拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
以上就是烤冷麵的醬的做法，其實烤冷麵的醬有多種，大家可以根據自己的口味去選擇😊。
美味大威
桃妹來解答。
桃妹就說兩種烤冷麵常用的醬料，一種是熬出來的，一種是調出來的。前面一種味道更好，但比較複雜費事，後一種簡單，但是味道稍差，不過湊合著也能用。
烤冷麵熬醬的做法。
- 先準備4種醬：鮮族辣椒醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。然後按照3:3:2:1的比例混合。黃豆醬可以用東北大醬或者香其醬代替。番茄醬必須用純番茄醬，不能用番茄沙司。
- 蔥薑蒜切末，白糖，特鮮一號，適量蠔油準備好。
- 每斤混合醬需要六兩油。攸縣到鍋裡燒熱，下蔥薑蒜炸香。然後放入混合醬，中火不停的翻炒。
- 當炒到醬香味出來後，改小火倒入蠔油和白糖，繼續翻炒。此時可倒入適量清水炒勻後改小火後20分鐘左右。
- 將炒好的醬倒入盆中，只需慢慢降溫到不燙的狀態。此時就可以倒入特鮮一號，當然也可以放入其他比如飄香粉等添加劑。然後攪拌均勻就可以用了。
烤冷麵調醬的做法。
- 這種做法非常簡單，現調現用，方便快捷。對於口味要求不高的人群，也算湊合了。
- 甜麵醬200克，鮮族辣醬80克，蒜蓉辣椒醬20克，番茄醬20克，白糖15克，蠔油15克，混合均勻。
- 倒入溫度大約35度左右的清水，慢慢的調開。一直調到醬料滴下成為一條細線即可。然後慢慢的等它放涼。
- 當醬料涼透後，再次倒入適量常溫雪碧攪拌均勻即可使用。
以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支持。
蠻桃美食薈萃
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。
奇怪地食物
烤冷麵是一種很受歡迎的小吃，很多人都很喜愛吃烤冷麵，其做起來比較簡單，吃起來也美味可口，儘管如此，很多朋友還不會做烤冷麵，做烤冷麵的醬料很有考究，如果掌握了烤冷麵的醬料那烤冷麵基本就完成了一半，剩下的做法就更簡單了，烤冷麵醬料有什麼配方？我們接下來看看。
一.烤冷麵的做法1
1.主料：烤冷麵麵餅1張，雞蛋1個
2.調料：香菜，蒜蓉辣醬，番茄醬，白砂糖或蜂蜜，溫開水
3.做法：
01、香菜洗淨切末，雞蛋攪拌均勻。
02、將蒜蓉辣醬，番茄醬、白砂糖或蜂蜜倒入小碗內調成醬汁備用。（以個人口味調配，喜歡醋的朋友可以加少許醋在醬汁裡。）
03、平譏擔罐杆忒訪閨詩酣澗鍋預熱後鍋底均勻地刷上食用油，將麵餅鋪平，在麵餅上刷上少量的溫開水，防止麵餅變硬。
04、將雞蛋均勻的倒在麵餅上，然後把麵餅翻面，至雞蛋熟後再翻回來。
05、用小毛刷或勺子將調好的醬汁刷在麵餅上，撒上香菜末。（喜歡蔥的朋友也可以放些蔥末，還可以加上一小根火腿腸。）
06、用麵餅將香菜末捲上，再用小鏟將麵餅切開就可以出鍋裝盤了。
二.烤冷麵的做法2
1.主料：朝天椒、番茄
2.輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、米醋
3.製作做法
01.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
02.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
03.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
04.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
三.操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
3.最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精
勵志小崔
烤冷麵熬醬的做法。
先準備4種醬：鮮族辣椒醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬。然後按照3:3:2:1的比例混合。黃豆醬可以用東北大醬或者香其醬代替。番茄醬必須用純番茄醬，不能用番茄沙司。
蔥薑蒜切末，白糖，特鮮一號，適量蠔油準備好。
每斤混合醬需要六兩油。攸縣到鍋裡燒熱，下蔥薑蒜炸香。然後放入混合醬，中火不停的翻炒。
當炒到醬香味出來後，改小火倒入蠔油和白糖，繼續翻炒。此時可倒入適量清水炒勻後改小火後20分鐘左右。
將炒好的醬倒入盆中，只需慢慢降溫到不燙的狀態。此時就可以倒入特鮮一號，當然也可以放入其他比如飄香粉等添加劑。然後攪拌均勻就可以用了。
餐飲技術烹飪諮詢中心
香噴噴的烤冷麵的醬總能令人垂涎欲滴，食指大動，那麼，烤冷麵的醬怎麼做呢？下面，大家就一起來看一下。
烤冷麵的醬並不是單一一種的哦，其是多種多樣的，因而，其能貼合不同人群的口味，也正因如此，烤冷麵深受大眾的青睞。
做法一：芝麻醬
準備材料：花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻
做法：
1、先將黃豆用冷水泡5－6小時，再用開水煮開，黃豆滾開時用冷水讓黃豆下沉，再次開鍋時，倒入篩網中，用冷水沖洗乾淨．備用。
2、將花生去皮，接著把已去皮的花生、黃豆、牛奶、蛋黃、紅糖、芝麻放到炸汁機中攪拌均勻即可。
做法二：蒜蓉辣醬
準備材料：朝天椒、紅尖椒、番茄、姜、大蒜、鹽、糖、米醋、味精
做法：
1、先將新鮮的朝天椒、紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒）、番茄、姜、大蒜分別放攪拌機攪成糊狀，備用。
2、往炒鍋裡放入適量的水，用中火煮開，接著把各種糊下鍋，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然後下再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶即可。
做法三：花生辣醬
準備材料：幹辣椒、熟花生、花椒、食油、食鹽、味精少許。
做法：
1、將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末；接著把熟花生褪皮並將其搗碎，將搗碎的3種原料加入食鹽、味精攪拌均勻備用。 ...
烤冷麵是一種極具地域特色的麵食，其在朝鮮地區及我國的東北都極為知名，其可謂是紅遍大街小巷，當地的人都很喜歡吃。烤冷麵也是一種傳統的美食，其歷史悠久，因而，在長期的流傳過程中，其被不斷的改善甚至創新，現在，其已聞名海外。烤冷麵的醬對於烤冷麵而言是不可或缺的部分，那麼，烤冷麵的醬有哪些呢？下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬是多種多樣的，如花生醬、芝麻醬、蒜蓉辣醬、蒜蓉甜醬、辣椒醬、專用烤麵醬、甜麵醬、黃豆醬等等，其的種類繁多，且其的味道與口感均是不相同的，因而，其能符合不同人群的需要，所以，其深受大眾的喜愛。
總而言之，烤冷麵的醬的種類有很多，大家在吃烤冷麵時，可根據自己的口味去選擇自己喜歡的烤冷麵的醬哦，這樣，烤冷麵會更加的美味可口哦。
烤冷麵的醬的好壞會影響到整份烤冷麵的色澤及口味，也就是說烤冷麵要做的色香味俱全，沒有烤冷麵的醬的加入是無法做到的。可見，烤冷麵的醬的製作是非常重要的。然而，製作烤冷麵的醬是有一些小技巧的哦，下面，媽網百科就為大家解答。
1、在煮烤冷麵的醬時，要注意火候與時間的控制。火候過大，往往會使烤冷麵的醬燒焦，這樣就不好吃了。大家在熬製烤冷麵的醬時，應用小火，且不停的攪拌，使其由稀變稠即可。如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就可添加清水，然後用大火燜煮，不過要注意時間的控制哦。
2、烤冷麵的醬均應選擇新鮮的食材來熬製，切勿選用不新鮮的食材哦，不然，其的味道就會大打折扣的哦。建議大家應到市場選購新鮮食材，這樣做出來的烤冷麵的醬才會美味可口。
3、大家應根據自己的口味來調製烤冷麵的醬，如糖、鹽、辣椒的比例都要自己掌控好，這樣，才能調出貼合自己口味的烤冷麵的醬，從而讓整份烤冷麵更加美味可口。
以上就是烤冷麵的醬的製作技巧了，希望能幫到大家。
烤冷麵是一種營養豐富的美食，其以其獨特的口感及味道日益深入人心，其色香味俱全，總令人食指大動，回味無窮。那麼，烤冷麵的醬是鹹的還是甜的？下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬的種類是多種多樣的，因而，其也有著很多不同的口味，所以，烤冷麵的醬有鹹的、有甜的、有辣的等等，各人口味不一，其選擇的烤冷麵的醬的口味也會有所不同。大家可根據自己的口味去選擇烤冷麵的醬哦，只有貼合自己的口味，才能盡享其的美味哦。
烤冷麵的醬吃多了會不會上火？我想著這是很多人都極其關心的問題，畢竟烤冷麵是一種非常美味的食品，其讓人垂涎三尺。但是，烤冷麵的醬吃多了究竟會不會上火呢？下面，媽網百科就為大家解答。
烤冷麵的醬吃多了是會上火的，尤其是放入了辣椒的烤冷麵的醬吃了更會上火。建議大家要注意控制食用的次數，適當食用即可，吃的過多不僅會引起腸胃不適，而且也可能會出現口腔潰瘍、喉嚨痛等症。
總而言之，烤冷麵的醬吃多了是會上火的，建議大家不要過多食用，以免引起身體不適。
橙橙長白白
在北方，每一所大學附近都有這麼一家烤冷麵攤子，下午三四點的光景開張，一輛小推車的攤子，四面八方圍滿了學生，嘰嘰喳喳地喊著自己的烤冷麵標配：“酸甜辣，加根腸！”“鹹辣多加洋蔥，不要香菜！”“給我多刷點醬！”夏天的夜晚，和同學站在路燈下，合吃一碗燙口的烤冷麵，哪怕蚊子叮上大腿了也不肯停下。烤冷麵必須得一口氣吃完
工作後，很多事情消磨著你的熱情，尤其是在北京這種城市。除了吃，好像生無可戀了，有時候加班到十一二點從燈火通明的寫字樓裡出來，站在北三環的天橋上，看著淡淡霧霾裹挾中川流不息的車燈，頗有點仰望星空腳踏實地的浪漫味道。
每當想吃又不知道吃點什麼的時候，我腦子裡想的總是：想吃烤冷麵呢。有人說，世界上只有兩種人，愛吃冷麵的和不愛吃冷麵的人，而我屬於後者。
畢業後，很難遇到口味正宗的烤冷麵攤子，可是很想念那口啊～那就自己做呀！按照下面的菜譜，重回簡單幸福的校園時光～沒想到我這個手殘黨也能做出好吃的不得了的冷麵。
食材
冷麵1張，臺灣脆皮腸1根，金針菇1小把，胡蘿蔔1/4根，黃瓜1/2根，雞柳1根，洋蔥1/8個，香菜3根，雞蛋1個
調料做法
醬汁：
①辣椒麵10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道米酒10g。混合均勻。（南得調味料很關鍵）
②鍋中燒熱油，加入大料3顆，香葉2片，蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉。然後把熱油分次倒入乾料中（分了三次，少量多次）
③醬料中再加入5g陳醋，50g燒烤醬和50g蒜蓉辣醬，25g番茄醬，拌勻。
④鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然後加入5g玉米澱粉，5g耗油，5g雞精拌勻。
攤餅做法
①黃瓜刨絲加半茶匙醃15分鐘，再擠出多餘水粉，胡蘿蔔刨絲後下鍋炒軟盛出。
②雞柳和脆皮腸下鍋煎熟。
③鍋中放入油，然後放入冷麵，加熱到變軟，然後打入雞蛋，用鏟子打散。
④接著撒蔥花，黑芝麻，金針菇，等到雞蛋液凝固翻面。
⑤翻面刷上調好的醬汁，再撒入1勺陳醋，半茶匙白砂糖，撒上花生碎和芝麻，放上香菜，圓蔥碎，香腸，雞柳，黃瓜，胡蘿蔔絲，捲起來。最後切斷裝盤開吃。
漂泊的小徐
準備好番茄醬，白糖，燒烤醬，蒜蓉辣醬，鮮辣醬，腐乳汁和一個小碗。
然後，將茄醬20克，白糖10克，燒烤醬10克，蒜蓉辣醬10克，鮮辣醬5克，腐乳汁5克一起放入小碗中，用筷子攪拌均勻即可，烤冷麵醬就做好了。
擴展資料：
烤冷麵的興起於1999年前後，當時師大夜市有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷麵的成本低，味道極棒。
所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。
而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
張俊靈
冷麵1張，臺灣脆皮腸1根，金針菇1小把，胡蘿蔔1/4根，黃瓜1/2根，雞柳1根，洋蔥1/8個，香菜3根，雞蛋1個
調料做法
醬汁：
①辣椒麵10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得調味料8g，拾伍道米酒10g。混合均勻。（南得調味料很關鍵）
②鍋中燒熱油，加入大料3顆，香葉2片，蔥姜爆香，撈出所有香料棄掉。然後把熱油分次倒入乾料中（分了三次，少量多次）
③醬料中再加入5g陳醋，50g燒烤醬和50g蒜蓉辣醬，25g番茄醬，拌勻。
④鍋中加入這些醬料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然後加入5g玉米澱粉，5g耗油，5g雞精拌勻。
不會燒菜的廚子
用料
萬能燒烤醬(烤冷麵、煎餅果子醬)的做法
用一個大碗把所有醬料混合！比例:甜麵醬5 蒜蓉辣醬3 番茄醬3。白糖適量就好，因為可樂就是甜的，放少許雞精，少許醬油(我用的海鮮醬油，覺得這樣比較鮮，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放點沒關係的，不愛吃可以少來點)。最後用可樂來稀釋醬料，太乾太稀都不好，濃度自己感覺哈！洋蔥切碎，儘量小點塊
鍋里加油燒熱後，加洋蔥碎炒出香味，倒入碗裡的醬汁燒開後加入芝麻！出鍋即可
