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![农历中国 | 三月初五 · 明前茶](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
每年清明前,
都是采摘明前茶的繁忙时期。
所谓明前茶,
是我国长江流域江南茶区
对清明节气前采制春茶的称呼。
茶树,经过一个冬天的休眠,
营养物质在体内充分累积,
蓄势待发。
早发品种通常在
“惊蛰”和“春分”时节开始萌芽。
此时气温普遍较低,
茶叶生长速度较慢,
发芽数量有限,
受到的病虫害也少,
生长到清明节气前,
叶芽细嫩饱满,
色泽翠绿清幽,
正好可以采摘头春茶。
用它制成的明前茶,
氨基酸含量相对后期的茶更高,
而具苦涩味的茶多酚相对较低,
口感香而味醇,
通常是一年中品质最佳的茶。
古时候的贡茶,
求早求珍,
加之交通不便,
明前茶就显得尤为珍贵,
那时的王孙贵族
都以能在清明祭祖时,
喝到明前茶为荣。
所以民间就有:
“清明茶,贵如金” 的说法。
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