泡一壺春色
等你踏香而來
![农历中国 | 三月初五 · 明前茶](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
每年清明前,
都是採摘明前茶的繁忙時期。
所謂明前茶,
是我國長江流域江南茶區
對清明節氣前採製春茶的稱呼。
茶樹,經過一個冬天的休眠,
營養物質在體內充分累積,
蓄勢待發。
早發品種通常在
“驚蟄”和“春分”時節開始萌芽。
此時氣溫普遍較低,
茶葉生長速度較慢,
發芽數量有限,
受到的病蟲害也少,
生長到清明節氣前,
葉芽細嫩飽滿,
色澤翠綠清幽,
正好可以採摘頭春茶。
用它製成的明前茶,
氨基酸含量相對後期的茶更高,
而具苦澀味的茶多酚相對較低,
口感香而味醇,
通常是一年中品質最佳的茶。
古時候的貢茶,
求早求珍,
加之交通不便,
明前茶就顯得尤為珍貴,
那時的王孫貴族
都以能在清明祭祖時,
喝到明前茶為榮。
所以民間就有:
“清明茶,貴如金” 的說法。
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