嗨大家好，我是優質美食領域創作者快樂敏姐。時間真快又到了春暖花開的季節，在萬物復甦、綠植萌發的時候大家是不是很想嚐到帶有春天味道的美食呀！快樂敏姐就和大家介紹自己最喜歡的春天味道～青團。青團是江南地區一帶的傳統特色小吃，青色，用艾草汁拌進糯米粉裡，再包裹進豆沙餡、蓮蓉餡或是帶有鹹味的馬蘭頭拌香乾餡、春筍肉餡等。有甜有鹹，帶有清淡卻悠長的青草香氣非常的好吃。有的地方也會俗稱為艾葉粑粑。雖然艾葉青團好吃但製作過程中非常重要的一點就是怎麼蒸艾葉青團不黏在一起一直是網友們所關心的問題。今天快樂敏姐就藉助多次在家自己製作艾葉青團總結出來的經驗，和大家一起分享如何在蒸艾葉粑粑的時候防止粘黏的三種辦法。
方法一
用無毒清香的植物葉子洗淨並修剪成青團生胚的大小，上鍋蒸前鋪墊在每個青團胚下防止和蒸鍋粘黏。如：芭蕉葉、粽葉等。
方法二
用烘焙紙也稱油紙作為隔離生胚和蒸鍋的粘黏。
方法三
也就是最簡單直接的辦法，蒸鍋底部均勻的塗上一層薄薄的素油防止粘黏。
小貼士
1.做好的生胚在擺放到蒸鍋裡時還要注意相互之間的間距，不要靠的太近。雖然艾葉青團蒸好後體積不會膨脹很大，但為了提取方便也是為了蒸時鍋內熱氣的流通，能更好的讓艾葉青團蒸熟、蒸透。
2.蒸艾葉青團時也有辦法讓它減少粘黏還能讓艾葉青團不塌陷。辦法是水開上鍋蒸7～8分鐘，每隔三分鐘左右開蓋放一次汽直至艾葉青團完全蒸熟為止。只有這樣蒸出來的青團又不容易粘鍋又不鬆軟坍塌。(這是利用了冷熱氣流的對沖減少在蒸煮時鍋內產生過多的水蒸氣導致青團變軟坍塌，更容易大面積的粘黏在鍋底)。
今天快樂敏姐就再分享一個艾葉青團製作全過程的視頻供大家參考，其中快樂敏姐還有如何蒸出不變色永保翠綠的青團辦法！可以搜索：快樂敏姐。查找關於青團的做法即可。以上是快樂敏姐解決蒸艾葉青團容易黏在一起的辦法和分享，希望這個分享能幫助到大家。同時也非常感謝大家的閱讀，謝謝大家！
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