小餐飲店月賺5萬多
毋庸置疑，就目前的情況，沒有多少餐廳在賺錢，尤其是一些專攻堂食的大店，更是虧得老闆眼睛發綠。雖然說小店好一點，費用小，多少有點營業額就保本，但是真正賺錢的也是屈指可數。
有一個創業小夥，兩夫婦投資了一個麵館，縱使現在市場這麼不好，每天還能穩賺1500元往上，他到底是怎麼做的呢？
其實，麵館老闆的選品並不被同行認可，醃面，是梅州的一個地方性麵食，除非是當地人認可，外地人很少聽說，可他開在其他省份的一個三線城市，營業額能做到3000往上，月純利5萬多，著實讓許多餐飲小老闆羨慕。
因為麵館有弊端
麵館老闆知道自己選擇的產品不能普羅大眾，但是沒辦法，他自身只擅長做客家的醃面，而且手頭資金不充裕，選址很偏，人流少之又少。正是這些原因，才促使他從開店伊始，就特別重視客戶的維護。
剛開始時，每天只能做幾百元，而且大都是抱著嚐鮮的態度。創業小夥請了一個下面師傅，愛人在廚房打雜，他就專在外面招待客人。他雖然不善言辭，但態度誠懇，兜裡備著香菸，吧檯備著飲料，男士讓香菸，女士送飲料，強迫著自己多和客人交流。別看他這種蹩腳的維護方式，不少客戶對他誠懇的態度很是認可。好吧，那就加個微信吧！你看，從開業之初，他就明白店鋪的短板，只有靠這種方式才能維護好客戶，才能留住老客戶。
有了微信，創業小夥絕對不放過機會，到晚上一定會給客人發條微信。起初客人少，幾乎每個客人的吃麵情景都能回憶起來，他就根據回憶定製化地給客人發微信，“哎呀，今天給您煮麵下少了一點，湯有點多，下次來，小弟一定給您多加點面。”“X哥，非常抱歉，原來您不喜歡吃蔥花，下單時，我應該問一下，這是我的失誤，不過，這一次之後我算是記住了。”諸如此類的信息，他不知道發了多少條。你還別說，這些家常的，有點囉嗦的信息，特別有效，不少客戶都會回覆，而且會多次前去捧場。
採用這樣的辦法，前半年時間他的微信好友都有上千個了，上千個客戶微信，這可不是個小數目，因為每個客戶都是他精心維護過，問候過的，付出了不少的精力呀。
單單問候還不行，每天他的朋友圈都是早上買菜，自己熬湯，手工擀麵，尋找新鮮魚頭之類的信息。九張圖片經過他精心的安排，能夠很好地詮釋當天的食材和出品，有不少都是因為他每天的微信圈不由自主地到他店裡的。
有些客人和他熟悉了，成為了朋友，還打趣說，正是因為他，才讓自己知道了什麼是醃面，而且製作還那麼講究，更要命的是好吃！
一年之後，創業小夥多請了人手，和老婆一起維護客人，客戶群體越來越大，朋友越來越多，生意自然越來越好。講到這裡，你也應該明白疫情並沒有對他有多大影響的原因了。
除此之外，麵館老闆利用微信，還經常賣家鄉的水果，家鄉的酒，而且收了隔壁的一個小鋪面，打造成了一個包房，專業供應高端定製的私房菜，由他親自下廚，收入更上一層樓。
這個案例後面的模式還有很多，我們暫且分析對我們現在有用的方法和策略，我們梳理總結如下：
1、微信可以成為餐飲小店的營收利器，抓住客戶，發展成老顧客，形成復購。
2、微信加好友有方法，家常接地氣，不造作，成本又不高，而且很多人願意接受。
3、微信維護方法，定製化交流，讓客人感覺貼心，將客人變成朋友。
4、微信圈營銷，每天發生活氣息濃的朋友圈，還能有效地宣傳自己店鋪，暗示客人進店消費。
5、微信營收裂變，客戶多了，增加家鄉特產銷售，而且還設立定製私房菜，是一個小店有了更多的營收想象空間。
當然了，我相信利用微信還有很多模式可操作，比如說建群，設立公眾號，微商城，等等，就目前剛剛注意到微信這個利器而言，借鑑他的操作辦法，也能把自己實體店的生意提升一大截。
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