五花肉怎么做都油腻？解锁一种新吃法，不油腻还软糯
很多人不喜欢吃肉主要是由于不喜欢肥肉的油腻，小编就是其中之一，吃点瘦肉还行，但是瘦肉的口感比较差，比较粗糙，肥肉看着好吃，闻着也不错，但是到了嘴里就觉得太油腻了，吃不下去。所以做菜大部分选择五花肉，口感和味道是最适合做菜的，不过也要看具体的方法和配菜。今天的主角非常适合我们这类人，喜欢它有肉的味道，口感还非常细腻，简直是非常棒，不过做的是时候还是要细心一些的，因为总体时间还是比较长，下面就来了解一下吧。
【菜名】： 芋头扣肉
【食材所需】：大芋头1个、五花肉1块、大蒜3瓣、玉米淀粉1勺、白砂糖半勺、豆腐乳半块、豆腐乳汁半勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、生抽1勺
【烹饪过程】：
1、买来的五花肉用清水冲洗干净，先不用切，直接将五花肉放到锅里，开火将五花肉煮至断生，然后捞出控干水。放到干净的碗里，用叉子将五花肉扎上很多的眼，然后倒入适量的老抽，将五花肉都抹上老抽，放置一边，腌制入味。
2、准备一个大点的芋头，用清水洗干净，然后再用刀将芋头的外皮削掉。切记一定要清理干净，再然后将芋头的两头都切去一小部分。
3、再将处理过的芋头切成稍厚的片状。再切的时候一定要注意安全，别被切到手了。
4、五花肉腌制好后，准备平底锅，然后烧热至锅里没有水后，就将五花肉放到平底锅里煎。煎的时候需要将五花肉带皮的一面放到锅底。小火将五花肉煎至金黄就可以关火了。
5、煎好的五花肉放到提前准备的凉开水里，浸泡一会，将五花肉的温度降下来。然后就可以将五花肉切成厚片。
6、就用煎五花肉的锅，再次开火加热食用油，油热后将切好的芋头片放进锅里。小火慢煎。直到将芋头的两面都煎至硬挺就可以盛出了。
7、准备一个干净的小碗，用来准备酱汁。向碗里加入生抽、老抽、蚝油、豆腐乳块、豆腐乳汁、白砂糖以及适量的清水，用勺子将酱汁调均匀。
8、煎过的芋头块摆放到宽口碗的周边，然后将切好的五花肉块，每一块都蘸满酱料，然后再一块块的摆放到盘子里。将所有的五花肉都蘸上酱料后，如果还有剩余的酱料，就将酱料浇在肉片上。
9、如果还有剩下的芋头，就将它切成小块，放到五花肉的上面。准备一口蒸锅，锅里填上足够的清水，然后将碗放进蒸笼里，大火烧开后，盖上锅盖，继续中火蒸上一个小时。
10、蒸熟后，取出，将碗里的汤汁倒进炒锅里，然后再取1勺玉米淀粉加上适量的清水，搅拌成水淀粉，搅拌均匀后倒进炒锅里，和汤汁搅拌均匀，煮成调芡汁。
11、将碗里的肉和芋头倒扣在盘子里，最后再淋上勾芡汁，撒上适量的才香菜末就可以端上餐桌，开始和大家分享美食了。
一盘香嫩可口的芋头扣肉就做好了，芋头香糯，五花肉滑溜醇香，肥而不腻，超级好吃，而且适合全有人食用，即使牙口不好的人都能嚼得动。
【烹饪小贴士】：
1、调料汁不是一成不变的，可以根据自己的饮食习惯和习俗来调整即可。
2、不喜欢吃芋头的话，可以换成其它的配菜都是可以的。不过很多人都喜欢吃梅菜。
3、煎五花肉的时候，因为有腌制的酱料，所以在煎的时候会出现油水溅起来，所以一定要注意安全，不要被溅到。
4、在煎五花肉的时候，一定要将猪皮的一面放到下面，这样猪皮的地方才能煎透，口感最佳。
【图片来源】：白开水ly
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