冬去春來37304181
青團用什麼水拌麵？青團是用涼水拌麵的哦，具體做法是：
1.把糯米粉，大米粉（沒有就用玉米澱粉也可以）糖，色拉油，水，放在一起攪拌均勻，成流動的糊糊就可以了。
2.把糊糊放鍋裡蒸20分鐘。
3.把艾葉煮熟焯水去掉苦澀味，放入打汁機或者用手搗成糊糊（沒有艾葉也可以用菠菜汁代替，如果是菠菜的話可以去掉焯水這一步，直接煮熟後打成糊糊）打成汁之後過濾掉水，只要濃稠的渣渣。
3.麵糊蒸熟後取出開，把菠菜（艾葉）渣渣倒進去，搓揉均勻，然後再犯一點熟油，把麵糰揉光滑就可以了。
4.把麵糰分享小面劑，包入豆沙或者肉鬆之類的餡，然後用保鮮膜一個一個的包起來，方便存放，吃的時候拿就可以啦。[笑]
羽毛的小食光
青團拌麵不要加水，直接用艾草汁和麵。淡淡的艾草香，吃了忘不了。下面詳細介紹一下做法及注意事項。
1，艾草（取三月份的艾草嫩尖），清洗乾淨，鹽水泡半小時，殺菌去蟲卵。
2，燒開水，加入二小勺食用鹼、艾草煮三至五分鐘（草杆一捏就爛即可），（食用鹼可以中和艾草的特有濃郁氣味，並且使煮過的草保持鮮綠色澤）。
3，撈出來，過冷水，控掉一小半水份。
4，攪拌機攪拌成草泥。
5，入糯米粉（八成）、麵粉（兩成）、糖，合成光滑麵糰。靜置半小時醒面。
6，紅豆提前一天泡發，煮熟，攪拌成紅豆泥，拌入糖，作餡料用。
7，將麵糰做成小個劑子，包入豆餡，做成小個圓餅。
8，大火蒸十五分鐘，關火燜五分鐘。出鍋。
可以包入花生芝麻餡，果醬餡。加入酵母發麵可以做成艾草饅頭等等。
你懂的味道
青團用開水拌麵，而且最好用剛煮開的水，因為是用需米粉做的，如果用冷水拌的話是揉不成團的
弓長張的生活錄
青團皮做的好壞與否是青團成敗的關鍵，只要能注意幾個要點，成功率還是很高的。選粉很重要，最好是三象牌。三象牌糯米粉130克加三象牌粘米粉40克、白糖10克、5克左右青汁粉混勻後加冷水和麵，麵糰和好後取一小塊放入開水煮到顏色略微透明，取出和原先的麵糰再次揉勻。包上喜歡的餡料，水燒開後入鍋蒸10分鐘就好了，這樣做出來的麵皮軟糯不粘牙。
詠味美食
製作青團是用艾葉打汁，小鍋煮沸後快速倒入糯米粉裡拌勻
