二十多年來，國際連鎖便利店品牌在給上海帶來新商業模式的同時，也在不斷迎合本地消費人群的需求。
去年5月，中國連鎖經營協會（CCFA）發佈了“2019中國城市便利店發展指數”。
在便利店覆蓋率上，上海低於深圳和廣州，並不是排名最靠前的城市。
不過，“上海的國際連鎖便利店的佈局廣度在全國是數一數二的。”奧緯諮詢副董事合夥人楊大坤此前在接受媒體採訪時說。
要在上海市場取得成功，事實上對於這些品牌來說並不容易。
據《21世紀經濟報道》稱，全家在2014年宣佈實現盈利，其時距離全家進入中國市場已過去十年。
而早在1996年就登陸滬上的上海羅森，則於2018年才實現盈利。
■全家在2004年剛進入上海時，採取了精準選址的策略。/NHK紀錄片《上海便利店之爭》截圖
二十多年來，國際品牌在給上海帶來新商業模式的同時，也在不斷迎合本地消費人群的需求。
“上海的便利店本土化又不失洋氣。”周瑾這樣看待上海便利店的特點。
她舉了一個例子：“關東煮最早出現的時候，我們這邊叫它‘熬點’。”
“其實一開始我吃起來是有點不太習慣的，味道實在太淡了。我記得我還問過店員：你們這邊沒有蘸料嗎？”
“現在便利店已經在貼近本地消費者的口味了，比如全家的關東煮就有辣湯和咖喱湯。”
這兩年，“便利店測評”總是網上喜聞樂見的帖子。周瑾可以報出一連串她的便利店愛買小物。
“我出差的時候最喜歡去便利店買洗護旅行套裝。還有傑士派的噴發膠，小罐的蠻難買的，但是最早在便利店裡能夠買到。”
“黑色掏耳朵棉籤必買，爽爽爽！”
“救命絲襪買過好幾次，拯救尷尬！”
“最愛羅森哈根達斯定期打折，半價！馬上囤。還有他們自產的蛋筒冰淇淋，真的是價廉物美。”
■周瑾拿著便利店裡買的冰淇淋，她可以報出一串便利店愛買小物。
開在上視大廈和東視大廈裡的便利店，被周瑾稱為電視人“續命”的地方。
“尤其是前陣子抗擊疫情趕片子，來不及去食堂吃飯，只好去便利店。從來沒見過臺裡的便利店被掃蕩得如此快速和徹底。”
對此，吳琰也很有感觸。
“我們原先客單價只有二三十塊，這次疫情爆發後，客人覺得一樣來了，就多買點，也不要去賣場了。銷售好的地方，客單價會翻倍。”
“非典的時候也是這樣，泡騰片、消毒肥皂、滴露天天都賣光，供不應求。”
“每一次很大的突發事件之後，人的消費觀念就會發生變化。大家一下子發現，便利店吃的、用的都有嘛。”
不知不覺間，便利店改變了上海人的消費觀念和生活方式，也參與塑造了上海這座城市的氣質。
■便利店為都市夜歸人帶來了一份歸屬感/韓小妮 攝
“我家樓下有家便利店，我經常會在半夜裡看到有人坐在裡面。”周瑾說。
“看他們臉上的表情，似乎是剛下班不知道要去哪裡，或者是剛剛從夜場裡出來。他們有的在吃泡麵，有的在發呆，有的在互相聊著天。”
“當你半夜裡想找個落腳點，或者冬天的時候想找個地方吹暖氣，有這樣一個地方免費提供給你，我就覺得這個城市特別安全和溫暖。”她說。
那麼，貌似已經被捧上天的上海便利店還有進步的空間嗎？
答案是肯定的。
作為消費者，周瑾分享了兩個她在日本的便利店體驗。
“有一次去佐賀，我朋友在路邊小便利店買了草莓。一吃之下，讓你會想立即殺回馬槍，把店裡的草莓一掃而空。想象不到在便利店買那麼難保存的水果，還能又便宜又好吃。”
“還有一次我從便利店扛回來一瓶燒酒，哇，那真是太好喝了！後來我發現這瓶酒獲過一個燒酒大獎。”
“我就在想，他們真的是把好東西落到了尋常百姓中。不需要專門跑到某個店裡花大價錢，在便利店裡就可以買到好東西。”
1. 王欣，《本市喜添“便利店”》，新民晚報，1993年05月03日。
2. 陳啟甸，《小商品連鎖便利店應運而生》，解放日報，1993年07月10日。
3. 黃強，《黃浦區新開廿二家便利店》，解放日報，1993年12月23日。
4. 沈國芳，《糧油店改建成便利連鎖店拆零供應細小商品受歡迎》，解放日報，1993年12月05日。
5. 顧國建、邱源昶，《上海已進入便利店規模發展期》，文匯報，1997年10月10日。
6. 蕭美瑾，《糧食便利店如今陷入困境》，新民晚報，1997年06月09日。
7. 王崇、黃維，《上海總部負責人首次透露 百式在上海一直沒贏利》，新聞晨報，1999年05月04日。
8. 傅賢偉，《上海便利店“五虎爭雄”》，解放日報，2000年07月26日。
9. 楊燕青，《連鎖便利店市民得便利》，解放日報，1998年12月24日。
10. 季穎，《申城便利店相煎莫太急》，新民晚報，2002年03月25日。
11. 吳衛群、陳杰，《百米內不能有兩家便利店》，解放日報，2002年07月02日。
12. 錢鑫，《便利店扎堆開“選址公約”遭拒絕 前輩“守”新銳“搶”》，新聞晨報，2002年07月09日。
13. 紀錄片《上海便利店之爭》（捕捉13億人的慾望 中國超市之戰），日本NHK，2005年。
14. 周凱，《便利店百家爭鳴釀變局》，解放日報，2005年02月26日。
15. 王越，《假如非要離開上海，我只想帶走一間便利店》，DT財經，2017年09月25日。
16. 盧杉、張偲，《每3192人擁有一家店 未來上海便利店的機會在哪兒？》，21世紀經濟報道，2019年07月31日。
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寫稿子：韓小妮 姜天涯/
編稿子：韓小妮/畫圖畫：二 黑/
拿摩溫：陳不好玩/
部分圖片由受訪者提供
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