用料
黑白淡奶200g 淡奶油150g 奶粉35g 细糖25g 玉米淀粉8g 黑巧克力300g 纯可可脂100g
巧克力脆皮雪糕的做法
1.将所有材料放入雪平锅内，搅拌均匀
2.小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。
3.硅胶雪糕模插好冰棍棒。倒入过滤的奶糊。（法焙客雪糕模耐高温230度，奶糊无需冷却即可入模。）
4.轻轻晃动雪糕模，使表面平整。
5.盖好雪糕模盖子，放进冰箱冷冻室，冷冻一整晚后脱模即可。
6.脆皮酱：黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎，放入耐热硅胶量杯，隔水加热至巧克力融化。然后放入微波炉高火叮90秒，取出搅拌均匀，稍冷却。喜欢坚果的可加适量坚果碎， 不加也可以。如图，手拿冰棍棒，将雪糕垂直放入硅胶量杯中，轻轻捏一下硅胶量杯，使巧克力脆皮酱没过雪糕，然后提起雪糕即可。（硅胶量杯比较省巧克力酱用量）
7.提起雪糕后，表面的巧克力脆皮很快就会干。
8.轻轻放在硅油纸上或盘子里即可。
9.当然，也可以马上消灭它~哈哈
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