用料
黑白淡奶200g 淡奶油150g 奶粉35g 細糖25g 玉米澱粉8g 黑巧克力300g 純可可脂100g
巧克力脆皮雪糕的做法
1.將所有材料放入雪平鍋內，攪拌均勻
2.小火加熱並不停攪拌，加熱至奶糊粘稠，劃過鍋壁，會有掛壁痕跡，即可關火。
3.硅膠雪糕模插好冰棍棒。倒入過濾的奶糊。（法焙客雪糕模耐高溫230度，奶糊無需冷卻即可入模。）
4.輕輕晃動雪糕模，使表面平整。
5.蓋好雪糕模蓋子，放進冰箱冷凍室，冷凍一整晚後脫模即可。
6.脆皮醬：黑巧克力切碎加入可可脂巧克力碎，放入耐熱硅膠量杯，隔水加熱至巧克力融化。然後放入微波爐高火叮90秒，取出攪拌均勻，稍冷卻。喜歡堅果的可加適量堅果碎， 不加也可以。如圖，手拿冰棍棒，將雪糕垂直放入硅膠量杯中，輕輕捏一下硅膠量杯，使巧克力脆皮醬沒過雪糕，然後提起雪糕即可。（硅膠量杯比較省巧克力醬用量）
7.提起雪糕後，表面的巧克力脆皮很快就會幹。
8.輕輕放在硅油紙上或盤子裡即可。
9.當然，也可以馬上消滅它~哈哈
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