对于一些常见的街头小吃，要想吸引食客，味道肯定要做得正宗，而想要把这道小吃做出最正宗的味道，除了食材新鲜之外，配方也很重要。就像每一道经典菜品，它们本身都已经流传了几百年甚至是上千年了，其用料和做法都是固定的，这就是它们自己固有的配方，不按照这个配方来，肯定是做不出好的味道。下面就给大家分享几种小吃的配方，都是以前收藏下来的，有兴趣的朋友可以看一下。几种常见小吃配方，有花甲、麻辣龙虾、烤鱼、过桥米线，值得收藏！
一，口水鸡
口水鸡的做法，虽说各地都有自己的特点，但是基本的配方还是差不多的。口水鸡除了鸡本身要做好外，其实很重要的一点就在于它的蘸料做得好不好。
二，过桥米线
这个过桥米线的配方，首先就是要学会如何熬制高汤，第二是米线中肉酱的做法，最后就是红油的做法，三者缺一不可。
三，开心花甲
花甲在是南方的叫法，在北方被叫做花蛤。很多夜市里的小吃摊都有花甲这道菜，花甲味道鲜美，是很多吃夜市的人的首选。
四，诸葛烤鱼
诸葛烤鱼是一道特色菜，也是一道传统名菜，属于川菜系或湘菜系，它属于烤鱼系列为主特色，烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。这道小吃做好了，也能吸引到很多食客。
五，麻辣龙虾
至于麻辣龙虾受欢迎的程度，这里就没必要多说了。现在的天气也开始慢慢热起来了，喝啤酒吃麻辣龙虾，这是很多人街头小吃的标配。另外麻辣龙虾还有一个特点，可以批量做，一次做出来好几盆，不需要现卖现做了，对于比较忙的小吃摊主来说，非常方便。
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