一頓開心熱鬧的聚餐，會讓參加的人心情變好，聊天談事就特別輕鬆。當然我也遇到過一開飯就彼此低頭吃飯的情況。少了你來我往的碰杯，最後就顯得比較索然無味。所以，飯局高手會特別看重敬酒，把握時機讓氣氛變得開心熱鬧。
那麼怎麼樣才能敬好酒呢？
敬好第一杯酒，烘托好現場的氣氛
吃飯的時候，這第一杯酒非常重要。這就好比一場表演的開場，能不能吸引觀眾的注意，對後面的影響很大。開頭熱鬧，下面接著也就會順順利利的；開頭冷場了，後面就不大容易調動氛圍。
在正式場合上，一般這第一杯酒是由主人舉杯。如果是在家庭聚會上，要由晚輩向長輩敬酒。換成親友間的聚餐，則要由年長的人舉杯，或者組織者來舉杯。如果我們不是組織者，也不是長者，可別越俎代庖，要讓主人來。
商務宴請當中，一般敬酒要圍繞到場的嘉賓展開，說辭上表達尊敬、歡迎的意思就好。在熱情有度的同時，也要注意別和客人拼酒，以免影響之後的合作溝通。
俏皮的敬酒詞，讓人喝的開開心心
好的祝酒詞是契合當天的飯局，並且具有感染力的。要輕鬆幽默又時機恰當。可以適當適時地引用當地名人名言、或者典故和詩句等等，但是不能太過拗口，以免誤認為你在顯擺。
舉例來說，飯局上最常出現的大菜是魚，你可以說“魚頭一抬，四季發財，祝您財源廣進，財源旺盛。”
在飯局上，俏皮話可以活躍氣氛，起到氣氛催化劑的作用。這邊給大家說幾個敬酒的俏皮話，大家可以記一下：
1. 一條大河波浪寬，端起這杯咱就幹；
2. 喝酒不喝白，感情不上來；
3. 人在江湖走，哪能不喝酒；
4. 酒是糧食精，越喝越年輕；
5. 你當大哥好多年，這杯好酒必須幹；
6. 酒逢知己千杯少，杯中之酒全乾了；
當然，說俏皮話有兩條注意原則。
第一，敬酒要以尊重為前提。
不論是領導還是親友，千萬不能拿對方的隱私開玩笑。否則不但起不到敬酒的效果，還會讓對方感覺不被尊重，關係極有可能會惡化。
第二，敬酒時要控制情緒。
很多人酒後會亂說話，甚至於藉著酒精宣洩。因此不能帶著負面情緒喝酒。如果知道自己酒量差，酒後不可控，那就要適當控制自己，以免場面難堪。
有些人一喝酒就忘乎所以，更喜歡勸人喝酒，這樣不僅會破壞氣氛，也會讓對方掃興。尤其是某些勸酒詞很不可取，比如“這杯喝不喝，不喝就是不給我面子”，這句話是酒桌上的大忌，強迫意味太重，就算喝了對方也心不甘情不願傷了和氣。切記：可以敬酒但不要勸酒。
除了敬酒詞，倒酒也有些訣竅。
倒酒的時候，要注意先後次序。先從主賓開始，壓低身體，拿酒瓶手背要朝上，不可翻腕倒酒。同時，不同的酒倒多少有不同的講究，白酒不能強行倒滿，要看被敬酒人的態度，他說夠了就停，不要過分熱情；倒紅酒只能倒三分之一，倒啤酒可以倒滿，但是全是泡沫或者讓泡沫溢出來都是不禮貌的。
別人幫自己倒酒時，對方如果起身也要起身回禮微微彎腰，不可以不理會或者表現出傲慢的態度。
敬酒千萬不能急，千杯不醉有技巧
很多人聚餐，為了顯得自己豪邁，剛一開局就四處敬酒。這種方式不僅容易傷到胃，還可能會樹大招風，後續變成大家敬酒的對象。喝醉了酒，非常丟人。
如果有人敬酒倒酒，可以態度誠懇多聊幾句，不要一飲而盡，喝多少自己定；自己敬別人要喝完，掌握節奏慢點喝不要急急喝完。
不要讓自己的酒杯空著，空酒杯引人注目，會有人來敬酒。
不要亂給領導代喝，要明白自己的酒量，如果領導不勝酒力，可以旁敲側擊把敬酒的人攔下。
飯局上喝酒，是中國飯局裡最不能缺少的。因為喝的不光是酒，還是禮儀，是感情，是工作。
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