農村人做飯的時候都喜歡放一些晾乾的桔子皮,這到底是為什麼?桔子皮真的很好嗎?

職業農民小強的故事


晾乾的桔子皮又稱陳皮,其實是一味中藥。陌上花家就非常喜歡這樣東西,平時在吃各種橘子類水果時,比如砂糖桔、蜜桔、黃岩桔、櫨柑、臍橙、椪柑時,就會將完整無損的果皮保留好,然後曬乾製成陳皮。而且,經過長期的實踐發現,選取桔皮時,最好選擇皮薄一些的,這樣比較容易曬乾曬透,便於保存,不易發黴。

不過,據說如果是真正中藥意義上的陳皮,存期應該要在三年以上,不足三年的只能稱之為陳果皮或桔皮,藥性就差了點。

作為藥物,陳皮的藥性:辛、苦,溫。歸脾、肺經。具有理氣健脾,燥溼化痰的作用。主要用於治療脘腹脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多等症。而且陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

平時,如有咳痰症狀,可將陳皮切絲泡水喝,陳皮所含的揮發油有刺激性被動祛痰作用,使痰液容易咳出。陳皮泡水會有一絲淡淡的苦澀味,如果喝不慣,可加入一些冰糖調味。

如遇消化不良,胃部脹滿、食慾不振,也可用陳皮泡水喝,陳皮所含揮發油,對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內積氣。

而且還可以用陳皮煮粥,也具有同樣的功效。

陳皮不僅具有如上藥用價值,而且還是一種傳統的調味佳品,做菜時適當放一些,不僅可以發揮它的藥用功效,而且還有如下作用:

燒菜時放陳皮,通常是在燒雞、鴨、魚、豬、牛、羊等葷菜時。陳皮特有的辛香味能解除肉類上的腥羶味,就好比是蔥薑蒜等大料,而且還帶有一股桔皮特有的甘香味。如果平時不習慣蔥薑蒜等味道的朋友,在烹飪葷菜時,不妨可以試試放幾片曬乾的枯子皮。

再者,陣皮還有解除油膩,分解脂肪的作用,燉肉時不僅可以使肉更容易燉爛,而且吃起來又不會太油膩,既健康又有助於消化。所以,平時大家在吃桔子時,也不妨將桔皮保留下來,曬乾備用。


陌上花開且緩歸


桔子皮我們這邊很少用桔子皮來燒菜,不過聽說用陳皮(桔子皮曬乾後)燒出的菜是很好吃的,以前我在湖北那裡呆過一年,那邊山林比較多,氣候也暖和適合種植桔子樹,那邊每一到收桔子的季節時,我都會看到他們把一些長相不怎麼好的桔子皮挑出來,然後把皮給剝下來,把皮曬乾,桔子肉用來作罐頭,曬乾的皮會有專門的人來收購,這種模式已經形成很好的產業鏈了。我們這邊的氣候偏冷,不適合種植桔子樹,一般吃的桔子都是以外地運過來的,我們家是習慣把剝下的桔子皮曬乾,用來泡水喝,這樣對去火是很好的效果的,可以推薦大家試試。


偶是妹子


世界之大,無奇不有。每個地方的飲食文化也有所不同。我們家,每次吃了桔子爸爸都會把桔子皮放在窗臺上晾曬,幹了以後泡水喝。桔皮有健脾開胃、理氣消食、燥溼化痰等功效,可用於治療脾胃氣滯,脘腹脹滿,嘔吐,或溼濁中阻所致胸悶、納呆、便溏等症。

我們家只是用來泡水喝,可是我老公家就會用來煲湯和用來做湯圓的餡料。他們家吃的桔子都是自己家樹上摘下來的,吃完桔子都是晾乾。像平時家裡燉煮肉、羊肉、牛肉的時候他們都會放一點在湯裡,不僅有去腥解油膩的作用,而且肉容易爛。你也可以試一試噢,味道很不錯的。



元宵節家家戶戶都要吃湯圓,意味著團團圓圓。過年之前婆婆就會把做湯圓的材料都準備好,把桔子皮曬得乾乾的,然後用料理機打細,加上花生芝麻白糖豬油拌均勻餡料就做好了。元宵節煮上一碗湯圓,別有一番風味。


曉芳520F


桔子皮或者桔子皮成為人們餐桌上的調味品是長時間的歷史的選擇。

如同神農嘗百草一般,誰發現了桔子皮的作用於餐桌可能已經無從考究。相信應該是剝桔子的時候嘗試了桔子皮覺得有辛,有桔子的清新和芬芳。勇於嘗試的中國人逐漸把桔子皮用在了菜譜和湯譜中。 原因有二

一,最簡單,最樸實的理由應該是可以去除異味。普通百姓還沒懂得醫理之前就懂得如果不喜歡一種食材的味道,那樣用另外一種食物的味道以遮掩。蓋住羊肉的騷味,魚肉的腥味,牛肉的羶味。使得食物更加可口。

二,藥理作用,陳皮的藥性:辛、苦,溫。歸脾、肺經。具有理氣健脾,燥溼化痰的作用。主要用於治療脘腹脹滿,食少吐瀉,咳嗽痰多等症。而且陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。很多人一聽說桔子皮也有這樣的效果,吃橘子的時候更加留意,小心翼翼把皮完整剝下來再曬乾保存。

陳皮的陳是指存放多年,起碼三年或以上。其中以廣東四會的陳皮最為出名,當地甚至常常出現棄其果肉於路邊,視果皮為真品。十年以上的陳皮單價去到上萬元一斤。


人生多艱苦中作樂


我家是農村的,沒有看見過做飯放桔子皮。但是我奶奶會在吃完桔子後,把皮放在窗臺上晾乾,收起來,然後會用它泡水喝,清熱降火。


發發發發發發66


😳😳😳我從小在農村長大,不記得我老家有這種習慣呢。還有你所說的橘子皮是真的是橘子皮嗎?會不會是陳皮?我現在常常把陳皮給我老爸老媽帶回去一些,讓他們泡水喝。


晨雨文印



豫農華子


陳皮啊!橘子(桔子)上市家家戶戶喜歡賣橘子食用。在吃橘子的過程中,總喜歡收集剝下來的新鮮桔子外皮。然後曬乾後,擺放一年以上。人們常說;橘子皮以陳的以好。故名“陳皮”。本品味辛、苦,性溫。具有健脾理氣,燥溼化痰的功效。臨症多用於脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良,痰溼壅滯、胸膈滿悶、咳嗽痰多等。一般用量3~9克。


春華秋實141335758


第一,把桔子皮曬乾以後放置旁邊,應該是有一定淨化空氣的作用吧。順帶自然風乾,收集自用。

第二,桔子皮屬於那種普遍常見的中藥材,風乾以後收集起來的話,一般屬於常備的家用藥方,沖服以後,對治療風溼,腹痛,氣虛,咳嗽,寒氣過重有很好的效用。


令狐小葉


我也愛曬些橘子皮,喝水放些橘子皮,消炎敗火效果非常好。家裡燉肉時放些橘子皮提味增香,非常好吃。橘子皮不但能食用還可以洗腳、澆花等功效。橘子渾身是寶,家庭必備品。





分享到:


相關文章: