東方渣客
選著牛肉一定是肥瘦相間，太瘦的不行，一般我都是買牛腩，都是從每日優鮮買切好的塊。頭天晚上牛肉洗乾淨，瀝乾水分，倒入蔥段姜拍鬆軟的塊，料酒，味極鮮醬油，紅燒醬油，大料，五香粉，花椒粉，醃一宿，轉天上午10點開做，將醃好的牛腩放入高壓鍋，再放桂皮，香葉，西紅柿塊，洋蔥絲，郫縣豆醬少許，（不放鹽），開鍋燉30分鐘關火。土豆切塊用水泡10分鐘，胡蘿蔔切滾刀塊備用。鐵鍋放油燒熱放入大料瓣爆香放入蔥姜爆香在放入土豆塊胡蘿蔔塊翻炒放入味極鮮醬油，少許鹽入味，可以放點開水燉熟，再放入燉好的牛肉以及牛肉湯料再燉一會就可以吃了！好吃的很！
健康食尚
土豆燉牛肉一道深受大眾喜愛的家常菜，牛肉酥爛鹹香，土豆軟糯，湯汁用來拌飯，一定能增加你的食慾。
主料3人份
牛腩：500克
土豆：2個
胡蘿蔔：1/2個
輔料
洋蔥：適量
大蔥：1小段
香蔥：2根
鹽：適量
黃酒：2勺
老抽：1勺
生抽：2勺
生薑：3片
花椒：適量
八角：2個
香葉：2片
紅辣椒：3-4個
草果：1個
桂皮：1小塊
大蒜：3瓣
豆瓣：1勺
白糖：1勺
步驟1：牛腩洗乾淨切小塊，洗去血水
步驟2：冷水下鍋焯水，水燒開後牛肉變色，略煮
步驟3：牛肉撈起，熱水清洗附著在牛肉上的浮沫，瀝乾水分，準備好香料
步驟4：熱鍋加入色拉油，油熱爆香燉肉香料，加入豆瓣醬翻炒
步驟5：加入牛肉翻炒均勻，加入生抽、老抽、黃酒
步驟6：加入熱水沒過牛肉,大火燒開轉小火燉一小時左右，中途牛肉8分熟加入鹽，糖調味
步驟7：繼續燉至牛肉酥爛
步驟8：土豆、胡蘿蔔切滾刀，洋蔥切塊加入鍋中
步驟9：繼續燉至土豆、胡蘿蔔軟爛即可
最後裝盤撒香蔥碎
烹飪技巧
1、燉牛肉香料根據自家口味增減用量；
2、生抽、老抽的用量根據個人喜歡紅燒菜的色澤增減用量；
3、燉肉的水量最好是一次加足，燉的過程火候不易過大。
吃貨小霜
我們過去都說“牛肉燉土豆是共產主義生活”這也說明牛肉燉土豆是一道受人歡迎好吃的菜餚。
那麼怎麼樣才能做出口味好的牛肉燉土豆呢？我的做法步驟如下：
食材：牛肉一斤；土豆大的二個，小的三個，
配料：大蔥一段切絲，生薑一塊拍偏，蒜頭三瓣切片，花椒適量，八角二粒，桂皮一小塊，香葉二片，桔子皮一小塊。醬油，老抽，料酒，柱候醬一大勺，白糖，食鹽，味精，食油，香菜二~三根。
步驟：將牛肉洗淨，切小塊，土豆也切塊，
熱鍋上油，油熱將花椒，八角下鍋爆香，在將蔥，姜，蒜下鍋爆香倒牛肉塊下去翻炒加入料酒，醬油，老抽，柱候醬，白糖下去大火翻炒，然後加入清水下去要蓋住牛肉並多一些，將桂皮，香葉，桔子皮一同放入鍋裡，火開到中小檔慢慢燉30分鐘，再將土豆塊放入與牛肉一起燉20鍾。出鍋前放入味精，再撒入些香菜即可。
春光滿
土豆燉牛肉，無需添加過多調味的輔料，只要簡單的食材即可，這樣才能吃出原滋原味，具體做法如下！
一，取牛肋骨肉適量，涼水下鍋，鍋開後打去血沫，然後下入八角，花椒，蔥，姜點入適量醬油，大火燒開，轉入小火慢燉一個小時左右。
二，取土豆適量，西紅柿一個，設成塊狀放入牛肉中，小火燉至半個小時，閉火後放少量香菜段，牛肉燉土豆完成。
這樣燉出來的土豆牛肉，沒有調味劑的加入，可以品嚐到牛肉的鮮香，土豆的軟糯，略微帶有一絲的酸鹹，可以消掉牛肉那少許羶味，值得品嚐。
興達鐵鍋部落
土豆燒牛肉真的算是國民菜了，無論是大館小館還是酒店的菜單上，似乎都會出現這道菜，想不起來點什麼菜的時候，或者是想不起來吃什麼菜的時候，大部分人都會想起它，老少通吃，人緣倍兒好！
今天回答這個問題，算是我長項，因為牛肉我所愛，土豆亦我所愛，二者合一更是熱愛，也不知道有沒有和我一樣？
接下來說正題，這菜怎麼做？首先，因為牛肉需要紅燒，所以儘量的選擇禁燉的，當然，主要還是以自己的個人偏好為準，吃這方面的事，最主要是自己喜歡就好。我呢，喜歡用牛腩，或者牛肋條那部位也行，當然了，最好是再來上點窩骨筋，那就更完美了！不過窩骨筋並不是隨時能買到，穩妥點需要提前預定，但是，我跟你們說，燉牛肉的時候，有窩骨筋的加入，膠原蛋白多不說，口感也是棒棒噠！說到這兒，哈喇子都流出來了，哈哈，瞧我這出息。。。
土豆呢，儘量選面的，要是怕燉太爛的話，可以提前過一遍油，對了，其實如果我小土豆就更好了，可以帶皮一起做，用油提前煎一下，表皮發皺的狀態就可以了。
土豆燒牛肉：純屬我的私家做法，分享一下：
1.牛肉切塊，焯水洗淨
2.鍋底鋪薑片，依次碼入牛肉塊，加入清水，沒過牛肉，放大蔥段三段，八角一個，香葉兩片，桂皮一小塊，幹辣椒四五個，黃豆醬油，腐乳一塊，少許腐乳汁，一勺黃豆醬
3.大火煮開，烹白酒，轉小火，燉40分鐘，倒入砂鍋
4.放入切塊的土豆，調入適量鹽，繼續燒10—15分鐘，關火即可
沒有黃豆醬油，也可以生抽老抽結合使用，不愛吃辣的話，幹辣椒可以不放，如果想要顏色更好更紅亮，可以加入一些紅曲米，包在料包裡就行。這個方法，希望愛吃這道菜的朋友試試，很簡單的。
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BTV食全食美趙導
牛肉怎麼做好吃麼？
首先牛肉呢要選用肥瘦相間，瘦肉偏多，尤其是肋骨旁邊的那樣的牛肉牛腩最好吃的，牛肉是不需要焯水的，所以先將牛腩用蔥薑蒜煸炒一下，一定要加入冷水，下鍋燒開之後撇去浮沫，加入料酒，蔥姜兩顆山楂，在加入生抽料酒，牛肉的熬煮大火燒開之後，小火熬煮最少一小時，在40分鐘左右，加入土豆，土豆很容易熟，所以不要提前加入，還可以加入胡蘿蔔，等配菜，這樣做出的牛肉非常的軟嫩牛肉一定要小火慢煮，最少一小時以上，！最後再加入適量的鹽！
首先牛肉屬於畜肉，畜肉的是顏色比較深，是暗紅色的，肌肉內臟均附有血紅素鐵，
故有紅肉之稱和禽肉相比其最大的區別在於脂肪的組成，畜肉中脂肪主要以飽和脂肪酸為主
飽和脂肪酸攝入明顯影響血脂的水平，也是影響動脈硬化的重要因素，而膳食中飽和脂肪酸則是增加血清膽固醇的主要脂肪酸，所以建議膳食中飽和脂肪酸的量佔總能量的10%，建議一週二到三次就可以！
營養師小壘
土豆燉牛肉的做法
1.鍋里加清水，放入牛肉、薑片、蔥結焯水
2.土豆去皮，切滾刀塊；焯水後的牛肉清洗乾淨備用
3.鍋裡下少許油加入土豆煸炒，微黃之後加入生抽、糖翻炒均勻裝盤備用
4.鍋裡燒油下牛肉炒幹水份，加入鹽、生抽、老抽、薑片、幹辣椒、八角、香葉翻炒均勻
5.加入清水大火燒開，小火燉1個小時，加入土豆燉20分鐘，收汁即可！
客家小廚妹
這道菜幾乎是人見人愛的禦寒暖身菜。就這菜個人談一下自己的做法！
先把準備一下材料牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，蔥花等材料！具體怎樣做呢？首先把牛肉切成方塊，土豆洗淨去皮切塊，然後把牛肉用開水把牛肉煮變色，撈出瀝乾。然後鍋裡放油大約熱5分熟，再加入蔥花，薑片爆香，再放入牛肉炒至變色，同時放上生抽，少許紅酒提味！加入少許水，但是要沒過牛肉，大約燉至一小時左右，等到牛肉酥爛！再開鍋放入土豆，加蓋小火大約在燉半小時，燉至土豆變軟，然後加入鹽和雞精，在撒上香菜裝飾調味即可！
農村房姐
我是家常菜大廚 讓我來教你如何將土豆燉牛肉好吃又簡單做法
一步 備料牛肉凍鮮均可洗淨切小骰子塊 土豆去皮洗淨切骰子塊備用 生薑 八角 醋 醬油 白糖 蔥 蒜
二步 生豆油涼油將牛肉下鍋 油開肉熟 下佐料 生薑 八角醋 醬油白糖蔥蒜 鍋中加入開水 將切好的土豆放入鍋中中火燉20分鐘
三步關火加雞精綠蔥段點綴 出鍋 盛2碗大米飯開造
二掌櫃472
土豆燉牛肉做飯很簡單，主要就是調料要足。先把牛肉洗淨焯水，然後放幹辣椒豆瓣醬花椒大料蔥白薑片炒香放牛肉進去炒一會兒放水，再加入桂皮草果等香料，用高壓鍋壓大約二十分鐘，然後放入土豆小火慢燉，出鍋放香菜就行了。
