街边的早餐店是上海最有烟火气的地方，热腾腾的包子冒着热气，刚下锅的油条滋滋作响，忙碌又普通的一天正在这里开启。
如今，魔都街头巷尾的早餐店已经恢复往日人气，是晨光中最热闹的地方。循着香味，一同看看哪些食物唤醒了我们的味蕾？
煎饼果子
早上7点半，昭化路上的一家山东杂粮煎饼店已经忙活起来了。舀一勺面团，打个鸡蛋，再撒上葱花，香味瞬间飘了出来。顾客接过热腾腾的煎饼，满足地说：“公司就在旁边，带过去吃。能买早点我就可以多睡半小时。”
随着周边办公楼的全面复工，店主汪新丽最近重新忙碌了起来，每天六点半左右做出来第一个饼，因为对面快递公司的员工这时上班了。
不过，汪新丽每天凌晨4点半就起床了，“和面、切配菜、炸油条、调蘸料……别看这小小的铺位，里面一道道工序很多的。重新开张的头几天见不着几个人，我坐在这边还打瞌睡了。但不管有人没人，我还是要来，要坚持生活。这两天人陆陆续续多了，一早上能做300多块钱，恢复了以往的一半。”
过年期间，她回了一次安徽老家，小村庄全部封路，回不了上海开不了店，只能干着急。期间她接到了很多老顾客的电话，“都是些附近很早开工的外卖员、快递员，他们说我不开门都没地方买早饭了。那时觉得这个城市里有人惦记我。”
每天10点半，煎饼果子准时收摊。将工具清洗、归位，简单做一顿午餐后，下午，汪新丽又出发了，到隔壁小区做钟点工。“我这个人就是习惯了吃苦耐劳。其实像他们上班族也不容易，我儿子就是上班族，所以我的煎饼果子好几年没有涨价，一直是五块钱。他们也是出门在外，总感觉涨价良心上过不去。”她指着5元的标价笑着说。
葱油饼
又一锅金黄酥脆的葱油饼出锅了！在窗口前排队的顾客正伸着头张望，有路过的上班族也有准时恭候的老街坊。
这家在武夷路上的穆氏葱油饼店已经开了16年，积累了一大批阿姨爷叔粉。没想到，葱油饼店创始人徐彬彬是一位年轻的安徽小伙。
“很多老上海人还是喜欢吃葱油饼，特别是附近的老年居民。我做了很多轮的改良，比如加了一道工序，把面团拧成螺蛳状，增加层次感，这样更松软，适合老年人的牙口。”
徐彬彬说，疫情刚发生时，就有老街坊给他打电话问他能不能不关店，不然早饭就没有着落了。他一口答应，让留守上海的店员轮流值守，坚持每天开店。
“我刚开始来这里学做葱油饼的时候只有17岁，现在三十多了。很多老顾客真是看着我成长的，前阵子他们还跑过来和我说没关系的，要坚持，很快就恢复正常了。果然，现在顾客明显多了，一天能做700-800个饼了，以往是1000出头。”徐彬彬说，自己还在上学时到上海来吃了一个葱油饼，觉得特别好吃，没想到一眨眼已经做葱油饼做了十六年。
酥鸭面
重新焕发活力的上海早晨，还藏在那一碗碗暖胃的馄饨、面条里。
在薛掌柜酥鸭大面，管道维修工谭师傅正在等一碗最爱的鸭腿面：“我上班也差不多这个点，平时只要是路过都会过来吃。一会儿要在对面小区做维修，吃饱了才有动力嘛！”
疫情发生之前，这里是名副其实的网红店，每天的营业额达一万多元，等位的顾客经常排到门外。上个月底，重新营业的第一天，店里最多的时候只有5位顾客，店主张文文拍下了当时的照片。
△2月25日开门第一天
张文文说：“但我想换一个角度看问题。从复工第一天开始，我就在每天高峰时候都拍一张照片。你看，顾客真的一天比一天多。”
△最近一周
“我的这些记录都是有意义的，等到疫情完全过去的那一天，我一定要发抖音发朋友圈，让大家看看这些天的变化，每天人数都在增加，慢慢地会越来越好。我朋友圈有很多同行，也想通过我的记录鼓励他们，一定要坚持下去。我们刚开门的时候一天不到一千块钱，现在的话能卖3000多块钱。打包的也少了，都坐下来堂吃了，这就是好的趋势。”张文文说。
△张文文正在准备熟食
每月9号都是面馆的回馈日，给社区里60岁以上的老人免费提供100碗面，这件事从开店至今已经坚持了5年。“我和老公七年前还是摆摊的，后来开了自己的面馆，现在也有连锁店，收到过许多人的帮助。做公益是我们的一份心，疫情之后也会继续坚持。”张文文说道。
菜肉大馄饨
以馄饨、小笼包、辣肉面等老上海早点为特色的乐街湾，也弥漫着久违的晨间烟火气。“店里面人越来越多了，他们说不容易不容易，味道没变，我说我人也没变，我们店一直不会变。”店长曹玉华说。
疫情之下，既有不变，也有变。乐街湾从大年夜到初六的所有订桌全部取消，如何经营下去？这家人气老店首次开拓了线上订购。
曹玉华不再坐在店里等待，而是自己挨家挨户送餐，线上订单额已超过20万，“以前生意好，店里的顾客都顾不过来，也不会想到这些。现在不同了，我天天在外面跑，闵行、奉贤、松江的单子都有。电脑也搬到店里，楼上专门隔了一块地方做我们的小程序。这次疫情也是拓展了经营的思路，这条路会一直坚持下去。”
△源源不断的线上订单
过年前店里就囤了大量的食材，眼见没有人来，索性就做公益。他们的对象是日夜奔忙的社区工作者，2月开始，乐街湾每天为周边小区的防疫志愿者、居委、保安等提供免费午餐和晚餐，荤素搭配，每天不重样，共送出600多份。
上海的早餐店回来了
店主们也一直在街头巷尾等你
大饼油条豆浆馄饨小笼，好久不见！
閱讀更多 話匣子FM 的文章
